Tekvicový koláč je ideálny na jeseň a týmto dokonalým receptom na tekvicový koláč môžete ohromiť svojich priateľov a rodinu.
Pumpkin Spices
Niektoré recepty na tekvicové koláče vyžadujú „pumpkin spice mix“, ktorý nájdete v obchode. Ak už máte vo svojom stojane na korenie mletú škoricu, mletý zázvor a mletý klinček, máte všetko, čo potrebujete na okorenenie receptu na tekvicový koláč. Ak chcete, môžete do zmesi pridať čerstvo mletý muškátový oriešok. Dodá to vášmu koláču príjemnú sezónnu chuť.
Vyrobte si vlastné tekvicové pyré
Na prípravu koláča môžete použiť jednu 13-unkovú plechovku tekvicového pyré alebo si môžete pripraviť vlastné pyré úplne od začiatku. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť čerstvú tekvicu na koláč. Tekvicu môžete variť v pare alebo variť, prípadne ju opiecť. Pečenie tekvice zvyčajne prináša lepšie výsledky, pretože v pare alebo varení má tendenciu vytvárať vlhkejšiu dužinu, ktorú je potrebné pred použitím scediť.
Na pečenie tekvice na pyré si budete musieť kúpiť tekvicu „cukrovú“alebo „koláčovú“. Tieto tekvice sú zvyčajne menšie ako tie, ktoré dostanete na vyrezávanie. Na tento recept budete potrebovať 4-kilovú tekvicu.
Pokyny
- Predhrejte si rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Umyte si tekvicu, aby ste z nej odstránili všetku špinu.
- Prekrojte tekvicu na polovicu.
- Vyškrabte semienka a vláknité veci. Ak chcete semienka upražiť neskôr, uložte si ich teraz.
- Vnútro tekvice natrieme rastlinným olejom.
- Položte tekvicu nakrájanou na plátky nadol do pekáča.
- Pridajte toľko vody, aby tekvica vystúpila asi pol palca.
- Tekvicu pečieme 1 1/2 hodiny, kým nezmäkne. Môžete to otestovať popichaním nožom.
- Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke. Keď vychladne, vyberieme dužinu tekvice.
- Tekvicovú dužinu môžete rozdrviť ručne alebo ju hodiť do kuchynského robota.
- Pýre vložte do sitka vystlaného gázou a za občasného miešania nechajte 1-1 1/2 hodiny odkvapkať.
- Pyre by malo byť husté, pričom väčšina vody by mala odtiecť.
- Mali by ste skončiť s asi 1 1/2 šálky tekvicového pyré.
- Na tento koláč budete potrebovať 13 uncí (čo je o niečo menej ako dve šálky) pyré.
- Ak nemôžete nájsť čerstvú tekvicu, použite pyré z konzervy. Stačí jedna 13-uncová plechovka.
Pripravte si koláčovú kôru
Akákoľvek koláčová kôra, ktorú radi používate, bude fungovať dobre. Rád používam recept na základný koláč, ale ak chcete, môžete použiť aj predpripravený. Akýkoľvek koláč urobíte, budete ho musieť upiecť naslepo.
Pečenie naslepo sa používa, keď varíte puding alebo ovocný koláč, ktorý má veľmi mokrú náplň. Robí sa tak, aby sa kôrka od plnky nerozmočila. Tekvicový koláč je vlhká koláčová plnka, takže kôru budeme piecť naslepo. Ak náhodou máte po ruke nejaký plastový obal a neuvarenú sušenú fazuľu, máte všetko, čo potrebujete na upečenie kôrky naslepo.
- Položte plastovú fóliu na krustu a potom naplňte kôru fazuľou.
- Ob alte fazuľu plastom tak, aby bola fazuľa v plaste zaistená.
- Pekrust pečieme 10 minút pri 425 stupňoch. Pomocou klieští vyberte fazuľu z koláča a pokračujte v pečení koláča ďalších 10 minút. Kôrka by mala byť zlatohnedá.
- Vyberte kôru z rúry a pred pridaním koláčovej zmesi ju nechajte úplne vychladnúť.
Recept na tekvicový koláč
Zložky
- 13 uncí tekvicového pyré
- 1 1/2 unce hnedého cukru
- 4 1/2 unce bieleho cukru
- 1/4 lyžičky soli
- 1 lyžička škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- Štipka mletého klinčeka
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého muškátového orieška
- 3 veľké žĺtky
- 5 1/2 unce mlieka
- 4 unce smotany
- 1/2 unce vody
- 1 predpečená koláčová kôra
Pokyny
- Do stojanového mixéra pridajte tekvicové pyré, cukry a koreniny.
- Pridáme žĺtky, potom mlieko, smotanu a vodu.
- Keď je zmes hladká, nalejeme ju do predpečeného piecrustu.
- Pečieme pri 350 stupňoch Fahrenheita jednu hodinu, kontrolujeme 45 minút.
- Po dokončení bude koláč mäkký. Vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť.
- Keď je koláč úplne stuhnutý, posypte ho kopčekmi krému Chantilly a vychutnajte si ho.
