Možno ste si užili teriyaki v čínskych reštauráciách a premýšľali ste, či si ho viete pripraviť aj doma, hľadali ste recept na teriyaki kura. Uvidíte, že toto jedlo sa ľahko pripravuje vo vlastnej kuchyni, oveľa jednoduchšie ako krevety tempura. Kuracie Teriyaki, ktoré je medzi Američanmi čoraz obľúbenejšie, sa môže stať obľúbencom vašej rodiny. Grilované kura obalené v sladkej omáčke je vynikajúce, najmä ak sa podáva ako v Japonsku – s miskou horúcej, dusenej bielej ryže.
Čo znamená Teriyaki
Teri označuje lesk alebo lesk, ktorý omáčka dodáva povrchu kurčaťa. Niekto môže povedať, že to dokonca vyzerá ako svetlá glazúra. Yaki znamená grilovať, piecť alebo opekať. Japonci majú veľa receptov, ktoré používajú toto slovo, ako napríklad yakiimo (pečené sladké zemiaky) a yakitori (pečené kura na špízoch). Zaujímavé je, že yaki tiež odkazuje na vyprážanie ako v jedlách yakisoba (vyprážané rezance chow mein) a yakimeshi (vyprážaná ryža).
Kura Teriyaki je jedným z najobľúbenejších jedál v Japonsku. Aby ste to urobili, budete musieť marinovať kurča a uvariť mäso so sladkou omáčkou. Hoci kurča smažíte na oleji niekoľko minút, tento recept nie je ako americký recept na vyprážané kurča, kde je kura zvonka chrumkavé, keď je smaženie hotové. Vyprážaním sa koža zhnedne a potom sa dusí, aby sa pokračovalo vo varení, kým nie je pripravené na podávanie.
Ingrediencie na kuraciu omáčku Teriyaki
- 1/2 šálky shoyu (sójová omáčka)
- 1/4 šálky mirinu (sladkého vína na varenie)
- 1/4 šálky saké (sladké ryžové víno)
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
Pokyny
- Všetky ingrediencie nalejte do hrnca. Dobre premiešajte.
- Znížte teplo.
- Za stáleho miešania zmes niekoľko minút podusíme.
- Odstavte z ohňa a ihneď použite na marinovanie kurčaťa alebo ho vychlaďte, aby ste mohli omáčku skladovať vo fľaši v chladničke.
- Množstvá sójovej omáčky a cukru môžete upraviť podľa svojho vkusu.
Recept na kuracie mäso Teriyaki
- 1 libra kuracích pŕs a stehien
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja
Návod na marinovanie
- Kura dajte do misky.
- Popichajte kožu špičkou noža na rôznych miestach, aby sa omáčka vsiakla do mäsa.
- Kura polejeme omáčkou teriyaki.
- Misku prikryte pevným vekom alebo použite plastovú fóliu.
- Vložte misku do chladničky na marinovanie aspoň tri hodiny. Ak chcete, môžete kurča marinovať aj cez noc.
Návod na varenie
- Zahrejte rastlinný olej na strednom stupni vo veľkej panvici.
- Pomocou paličiek alebo vidličky vyberte každý kúsok obaľovaného kurčaťa.
- Pridajte kuracie mäso na panvicu, aby sa kúsky opiekli.
- Občas ich otočte.
- Znížte teplotu, pridajte trochu vody a toľko marinády, aby pokryla každý kúsok.
- Prikryjeme a dusíme, kým kura nezmäkne, asi 20 minút.
Slúžiť
Keď je kura vybraté z panvice, nakrájajte ho pozdĺžne. Každý kúsok polejeme trochou omáčky z panvice. Ozdobte strúhaným koreňom zázvoru.
Alternatívne spôsoby prípravy kurčaťa Teriyaki
Ďalším spôsobom prípravy tohto receptu na kura teriyaki je varenie v rúre nastavenej na 350 stupňov Fahrenheita. Marinované kúsky uložíme do zapekacej misy a misku vložíme do rúry na cca 40-50 minút. Počas pečenia kura aspoň raz otočte a kúsky štyrikrát až päťkrát polejte marinádou.
Ďalšie využitie omáčky Teriyaki
S teriyaki omáčkou môžete pripraviť aj iné jedlá. Omáčku si môžete kúpiť vo fľaši v ázijskej časti vášho obchodu s potravinami alebo si ju pripraviť podľa vyššie uvedeného receptu. Nakrájajte trochu cibule, mrkvy, zelenej a červenej papriky a brokolice. Keď ich restujete, polejte teriyaki omáčkou. Môžete tiež marinovať iné mäso, ako je hovädzie alebo bravčové, a piecť podľa vyššie uvedeného receptu, zatiaľ čo podlievate omáčkou. Losos Teriyaki je tiež vynikajúci.
Chutné teplé alebo studené
Hoci sa kura teriyaki zvyčajne podáva horúce, niekedy sa podáva studené v japonských obedových boxoch, známych ako obento. Tieto obento sa predávajú aj na vlakových staniciach, aby si ich mohli vychutnať cestujúci na dlhých cestách vlakom.
