Recept na kapustové rolky sú zábavnou alternatívou k vašej obvyklej večeri. Sú skvelým spôsobom, ako priviesť svoje deti k vareniu a sú výborným spôsobom, ako dostať kapustu do svojho jedálnička.
Roll With It
Kapustové rožky patria do skupiny komfortných potravín. Sú jedným z tých jedál, ktoré sa zvyčajne pripravujú podľa babkinho receptu zo starej krajiny a často si so sebou prinášajú spomienky na rodinné večere. Pretože konštrukčná časť receptu na kapustové rolky je opakujúca sa úloha, zvyčajne ich vyrábajú skupiny ľudí. Nie je nezvyčajné, že kapustnicu váľajú deti, mama, otec a ktokoľvek iný, koho možno prehovoriť, aby podal pomocnú ruku. Nie je to ťažká úloha, len únavná a zábavnejšia, ak ju zdieľate.
Skutočnosť, že príprava je zábavnejšia, keď ju robí každý, slúži len na hlbšie zakorenenie receptov na kapustové rolky v mysli ako na príjemné jedlo. Keď vytiahnete starý recept a ukážete svojim deťom, ako sa to robilo, keď ste boli dieťa, učíte tradíciu a zachovávate pohodlnú časť jedla. O niekoľko rokov, keď vaše deti naučia svoje deti robiť kapustnicu, budú vám odovzdávať nielen recept, ale aj teplo rodinnej lásky, ktorá posilňuje spojenie s minulosťou, čo je v dnešných časoch vzdialených rodín neoceniteľná vec.
Krása všestrannosti
Zatiaľ čo tradičný recept na kapustové rolky vyžaduje mleté hovädzie mäso, nie je nezvyčajné mať na večeri hostí, ktorí nejedia mäso alebo aspoň hovädzie mäso. Za tie roky, čo som si vychutnával kapustnicu, som ich zažil veľké množstvo. Môžu byť vyrobené z obvyklého mletého hovädzieho, jahňacieho, bravčového, morčacieho, kuracieho a dokonca aj restovaných húb portobello.
Keďže kapustové rolky patria k sedliackej tradícii, nie je nezvyčajné nájsť ich naplnené zvyškami nekonečnej rozmanitosti. Plnka bola často spôsobom, ako využiť jedlo, ktoré by inak bolo vyhodené. Je to skvelý spôsob, ako pridať do jedla zdravú zeleninu, ako je kapusta, kel a karfiol.
Recept na kapustové rožky na varnej doske
Tento recept tvorí 8 roliek, čo by malo stačiť na nakŕmenie 4 ľudí. Keďže kapustnica je na druhý deň takmer lepšia, možno budete chcieť urobiť viac.
Omáčka
Zložky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa nakrájaná na kocky
- 2 14-uncové plechovky nakrájaných alebo drvených paradajok
- 3 strúčiky alebo mletý cesnak
- 2 šálky vody
Pokyny
- Olej zohrejte vo veľkom hrnci na miernom plameni.
- Pridáme cibuľu a opražíme ju, kým nebude priehľadná. Potenie je, keď cibuľu varíte na miernom plameni. Občas ich premiešame, aby neskaramelizovali. Keď je cibuľa priehľadná, prejdite na ďalší krok.
- Pridajte cesnak a zahrievajte, kým nebude voňavý.
- Pridáme paradajky a vodu a privedieme do varu.
- Varíme aspoň pätnásť minút.
Kapustové rolky
Zložky
- 8 veľkých kapustných listov
- 1 veľký hrniec s vriacou osolenou vodou
- 1 a 1/2 libry mletého hovädzieho mäsa alebo akéhokoľvek mletého mäsa, ktoré máte radi
- 1 stredná cibuľa nakrájaná na kocky
- 1 polievková lyžica soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletej papriky
- 2 lyžičky oregana
- 2 lyžičky bazalky
- 1 čajová lyžička tymiánu
- 3 strúčiky mletého cesnaku
- 1 vajce, rozšľahané
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1 šálka varenej ryže
Pokyny
- Kapustné listy vložte do vriacej osolenej vody na tri minúty alebo kým nezmäknú.
- Vyberte listy z vody a nechajte ich vychladnúť.
- Ak je stonka listu veľmi hrubá, opatrne ju odrežte a nechajte čo najväčšiu časť listu neporušenú.
- Zmiešajte mleté hovädzie mäso, cibuľu, soľ, korenie, bylinky, cesnak, vajíčko, paradajkový pretlak a ryžu.
- Poriadne kombinujte.
- Hovädziu zmes rozdeľte na osem rovnakých porcií.
- Položte porciu na vrch jedného z kapustových listov a list rolujte, kým nebude hovädzie mäso akurát zakryté.
- Prehnite strany a zrolujte na koniec listu.
- Opakujte pre každý list.
- Kapustové závitky vložte švom nadol do omáčky.
- Zakryjeme a dusíme jednu hodinu.
Ak sa rozhodnete použiť radšej nasekané šampiňóny portobello ako mäso, nezabudnite ich najskôr podusiť, kým nezmäknú.
Recept na plnená kapustnica v pomalom sporáku
Prispela Karen Frazier, autorka kuchárskej knihy
Ak dávate prednosť použitiu metódy pomalého hrnca, tento recept vystačí približne pre 6 osôb, každý po 2 rolkách.
Zložky
- 12 veľkých kapustných listov
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 1 libra mletého bravčového mäsa
- 1 šálka varenej ryže
- 1 cibuľa, mletá
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 vajce, rozšľahané
- 1 lyžička soli, rozdelená
- 1/2 lyžičky papriky, rozdelené
- 1 (14-uncová) plechovka paradajkovej omáčky
- 1 (14 uncí) nakrájané paradajky v konzerve, scedené
- 2 lyžice jablčného octu
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
Pokyny
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu 6 šálok vody. Pridajte listy kapusty. Varte 30 sekúnd, aby zmäkla. Vyberte a ponorte do studenej vody, aby ste zastavili varenie.
- Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie a bravčové mäso, ryžu, cibuľu, tymian, cesnakový prášok, vajce, 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia. Dôkladne premiešajte bez prepracovania.
- Naplňte každý z kapustných listov mletou hovädzou zmesou a kapustu zrolujte, pričom konce zastrčte. Vložte švom nadol do veľkého pomalého hrnca.
- V miske vyšľaháme paradajkovú omáčku, nakrájané paradajky, jablčný ocot, hnedý cukor, sójovú omáčku, zvyšnú 1/2 lyžičky soli a zvyšnú 1/4 lyžičky korenia.
- Kapustu polejeme paradajkovou omáčkou. Prikryte a varte na nízkej teplote osem hodín.
Dobré, akokoľvek ich varíte
Či už budete kapustnicu piecť na sporáku alebo v pomalom hrnci, vôňa bude dráždivá a budú chutiť fantasticky. Keď ste pripravení na výdatnú domácu kuchyňu, vyskúšajte jeden z týchto receptov.
