Sushi miluje takmer každý. Ale čo ak ste vegán? Je možné mať chutné sushi, ktoré neobsahuje žiadne živočíšne produkty? Áno! Všetky tieto jednoduché, chutné a krásne recepty sú vegánske.
Sushi Ryža
Najdôležitejšou súčasťou týchto receptov je sushi ryža. Použite krátkozrnnú japonskú ryžu (nazývanú aj lepkavá ryža), uvarte ju podľa návodu na obale a skombinujte s trochou octu. Bambusová podložka na sushi je užitočná na rolovanie sushi, ale nie nevyhnutná.
Zmiešané zeleninové sushi
Štyri rôzne druhy zeleniny dodávajú tomuto receptu na sushi zaujímavosť, farbu a chuť. Ak chcete, môžete použiť akúkoľvek svoju obľúbenú zeleninu. Len sa uistite, že sú nakrájané na tenké pásiky.
Zložky
- 1-1/2 šálky krátkozrnnej japonskej ryže
- 2-1/2 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky ryžového octu
- 1 polievková lyžica agávového nektáru
- 1 avokádo, olúpané a nakrájané na pásiky
- 1 šálka strúhanej mrkvy
- 1 šálka baby špenátu, nakrájaného
- 1 žltá paprika nakrájaná na pásiky
- 1 červená paprika nakrájaná na pásiky
- 4 obliečky nori (sušené morské riasy)
- Vegánska sójová omáčka
Pokyny
- Zmiešajte ryžu, vodu a soľ v strednom hrnci a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte ryžu do mäkka, asi 20 minút.
- Odstavte ryžu z ohňa, v prípade potreby sceďte a vmiešajte ocot a agáve.
- Pripravte všetku zeleninu.
- Na prípravu sushi položte pláty nori na bambusovú podložku na sushi. Na nori položte asi 1 šálku varenej ryžovej zmesi a rovnomerne rozložte. Počas práce si namáčajte prsty do vody, aby sa vám ryža neprilepila.
- Teraz položte asi 1/4 zeleniny na spodnú tretinu ryže.
- Použite podložku na zrolovanie sushi, pričom dávajte pozor, aby ste podložku nezrolovali do jedla. Počas rolovania zmes stláčajte.
- Nakrájajte sushi ostrým nožom a podávajte so sójovou omáčkou na namáčanie.
Výťažok: Podáva 4 až 6
Uhorkové a kapustové sushi
Toto sushi je trochu iné, pretože nori je zrolované vo vnútri ryže. Biele a čierne sezamové semienka dodávajú tomuto krásnemu jedlu farbu a zaujímavosť.
Zložky
-
zdravé kapustové sushi 1-1/2 šálky lepkavej bielej ryže
- 2-1/2 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice ryžového octu
- 1 polievková lyžica agávového nektáru
- 4 listy nori
- 2 lyžice wasabi horčice
- 1 uhorka, olúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na prúžky
- 1-1/2 šálky kelu, nakrájaného
- 3 lyžice bielych sezamových semienok
- 3 lyžice čiernych sezamových semienok
- 1 polievková lyžica lyofilizovaného wasabi prášku, ak je to potrebné
Pokyny
- Ryžu, vodu a soľ zmiešajte v strednom hrnci a priveďte do varu na strednom ohni.
- Znížte teplotu na minimum a varte 20 minút, alebo kým ryža nezmäkne. Vmiešame ocot a agávový nektár.
- Pripravte zeleninu.
- Pri príprave sushi najskôr zakryte bambusovú podložku plastovou fóliou, aby sa neprilepila. Nori položte na bambusovú podložku a potrite 1 šálkou ryžovej zmesi.
- Teraz opatrne prevráťte list nori tak, aby boli riasy navrchu. Potrieme troškou horčice.
- Uhorku a kel položte na nori, potom zrolujte, dávajte pozor, aby ste plastový obal nezrolovali do ryže.
- Navlhčite si prsty vodou a stlačte ryžu k sebe. Posypte dvoma druhmi sezamových semienok a wasabi práškom, ak používate. Prášok wasabi používajte s mierou, pretože je veľmi silný.
- Nakrájajte sushi ostrým nožom a podávajte.
Výťažok: 4 porcie
Tofu a mrkvové sushi
Tofu robí vynikajúce sushi, najmä keď ho najskôr marinujete. V kombinácii so sladkou a chrumkavou mrkvou je tento recept svieži a voňavý.
Zložky
-
Tofu a mrkvové sushi 1 libra tuhého tofu
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky sezamového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1-1/2 šálky sushi ryže
- 2-1/2 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky ryžového vínneho octu
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 veľká mrkva, ošúpaná a nakrájaná na pásiky
- 4 listy nori
Pokyny
- Nakrájajte tofu na 1/2" hrubé kúsky. Zabaľte tofu do papierovej utierky a stlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Plátky tofu vložte do plytkej misky.
- Zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej a mletý zázvor v malej miske a premiešajte. Prelejeme tofu a odstavíme.
- Zmiešajte ryžu, vodu a soľ v strednom hrnci a priveďte do varu na strednom ohni. Znížte teplotu na minimum a varte 20 minút, alebo kým ryža nezmäkne a nevstrebe vodu.
- Počas varenia ryže tofu opatrne v marináde otočte, aby ho rovnomerne nasiaklo.
- Po dokončení do ryže vmiešajte ryžový vínny ocot a cukor.
- Tofu vyberte z marinády a nakrájajte na 1/2" pásiky.
- Položte nori na bambusovú podložku. Navrch položte asi 1 šálku ryže, rovnomerne ju rozložte, aby zakryla.
- Na spodnú tretinu ryže položte trochu tofu a mrkvy.
- Pomocou bambusovej podložky zrolujte a pri rolovaní pevne zatlačte.
- Nakrájajte sushi na pásiky a podávajte.
Výťažok: Podáva 4 až 6
Nájdete v reštauráciách vegánske sushi?
Teraz si úžasné vegánske sushi môžete pripraviť aj doma. Ale čo jesť vonku? Je v reštauráciách dostupné vegánske sushi? Samozrejme.
V prvom rade môžete požiadať, aby bol pre vás pripravený takmer akýkoľvek recept bez mäsa. Stačí požiadať napríklad o kalifornskú rolku alebo rolku nori vyrobenú bez rýb. A existuje niekoľko druhov sushi, ktoré sú vegánske. Rolka z uhorky alebo Kappa je vegánska, rovnako ako rolka z avokáda. Tofu sushi je tiež vegánske.
Pozor však na ingredienciu zvanú bonito prášok, nazývanú aj dashi prášok, ktorá sa vyrába z rýb. Táto prísada sa často používa na výrobu vývaru a niekedy sa používa na ochutenie sushi ryže. Stačí sa opýtať čašníka na ingrediencie a zdôrazniť, že ste vegán.
Jednoduchá vegánska
Sushi je jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť vegánsky. Urobte si vlastný alebo sa porozprávajte so svojím serverom v sushi reštaurácii a informujte ho o svojich preferenciách. A užite si každé sústo.
