Krevetový koktail môže byť chutným predjedlom k večeri alebo osviežujúcim doplnkom bufetu.
Koktejl pre celú rodinu
Krevetový kokteil bol de rigueur v šesťdesiatych rokoch a žiadna párty sa nezaobišla bez toho, aby nebol prítomný v tej či onej forme. Odvtedy popularita krevetového kokteilu stúpa a klesá. Zdanlivo všadeprítomný kokteil sa vracia a má na to dobrý dôvod. Krevety sú sladké a šťavnaté a koktailová omáčka je chutná, len s náznakom tepla. V kombinácii sú tieto dve chute neprekonateľné. Zostavenie krevetového kokteilu môže byť také jednoduché alebo zložité, ako chcete. Dobrou správou je, že krevetový kokteil vo svojej najkomplikovanejšej podobe vôbec nie je taký zložitý.
Kokteilovú časť krevetového kokteilu beriem vážne. Myslím si, že použitie pekného veľkého pohára na Martini na prezentáciu kokteilu je zábavné a pôsobivá prezentácia, hoci prezentácia môže byť taká jednoduchá, ako naaranžovať krevety na malý tanier a do stredu umiestniť malú šálku omáčky.
Na krevetový kokteil rada používam skôr veľké krevety. Ak dostanete libru a pol kreviet U/10 alebo U/12, mali by ste mať asi 24 kreviet a to by malo stačiť pre šesť ľudí. Rád používam krevety ulovené vo voľnej prírode, pretože chuť je oveľa lepšia ako chované krevety. Zavolajte obchodníkom s rybami vo vašej oblasti alebo kdekoľvek, kde dostanete morské plody, a opýtajte sa, či nosia voľne žijúce americké krevety. Ak áno, choďte po nich. Ak nie, použite krevety, ktoré môžete získať, budú fungovať dobre.
Koktejlová omáčka
Zložky
- 2 šálky kečupu
- Šťava z dvoch citrónov
- 2 polievkové lyžice chrenu
- ½ lyžičky worcesterskej omáčky
Pokyny
- Zmiešajte všetko dohromady.
- Ochutnajte.
- Nastavte si úroveň tepla, ktorá sa vám páči.
- Ak vám to nestačí, pridajte pár kvapiek vašej obľúbenej štipľavej omáčky.
Koktail s krevetami
Zložky
- 1 ½ - 2 libry kreviet, očistené
- 2 šálky teplej vody
- ½ šálky cukru
- ½ šálky kóšer soli
- 2 šálky ľadu
- ¼ šálky olivového oleja
- Cajunské korenie (alebo korenie Old Bay)
Pokyny
- V teplej vode rozpustite cukor a soľ.
- Pridaj ľad.
- Pridajte krevety.
- Krevety necháme pol hodiny marinovať v slanom náleve.
- Predhrejte si brojlera s koláčikom v brojleri.
- Vyberte krevety z nálevu a opláchnite pod studenou vodou.
- Sušte krevety.
- Nalejte krevety do olivového oleja a posypte ich cajunským korením.
- Krevety položte na horúci plech a opekajte dve minúty.
- Otočte krevety a grilujte ešte dve minúty.
- Položte krevety na studený plech alebo tanier a dajte do chladničky.
Toto je dobrá zastávka. Ak plánujete podávať krevety neskôr v ten deň alebo nasledujúci deň, stačí ich zabaliť do plastovej fólie, keď vychladnú a môžete ich držať v chladničke deň alebo dva.
Ak chcete podávať svoj krevetový kokteil, naplňte pohár na martini do 1/3 koktailovou omáčkou. Umiestnite krevety, asi 6 na porciu, okolo okraja pohára. Podávame studené.
Ak je váš pohár na martini dosť veľký, možno budete chcieť dať na dno nastrúhaný šalát a do stredu použiť malý ramekin. Naplňte ramekin kokteilovou omáčkou.
Rady a tipy
- Dávajte si pozor na krevety predávané v jumbo, veľkých alebo podobných označeniach, pretože neexistujú žiadne oficiálne pokyny pre tieto označenia veľkostí.
- „U“znamená „pod“ako v prípade do 10 za libru. Čím nižšie číslo, tým väčšie krevety.
