Zmrazené surové krevety sa dajú ľahko pripraviť, ak poznáte správne techniky. Krevety majú nízky obsah nasýtených tukov a kalórií, vysoký obsah bielkovín a bohatú chuť. Sú tiež všestranné a po uvarení sa dajú použiť v širokej škále receptov, od kreviet až po vyprážanú ryžu s krevetami.
Techniky varenia mrazených surových kreviet
Surové krevety sú vlhšie a chutnejšie, pretože škrupiny chránia mäso počas mrazenia. Populárne techniky varenia mrazených surových kreviet zahŕňajú:
Pytliactvo
V mnohých prípadoch je pytliactvo lepšia metóda na varenie kreviet ako varenie. Úplný var je príliš tvrdý na tieto jemné morské plody; teplota je príliš vysoká a je ľahké ich prepiecť. Namiesto toho je pytliactvo jemnejšie. Pridajte horúce alebo studené pošírované krevety do zeleného šalátu pre zdravé jedlo.
Vyskúšajte tento spôsob na pytliačenie kreviet:
- Rozmrazené a očistené krevety vložte do vriacej tekutiny, ako je voda alebo omáčka. Ak chcete, môžete si škrupiny nechať na krevetách.
- Kvapalina by mala byť takmer k bodu varu, ale nemala by bublať.
- Nechajte krevety dusiť 3 až 5 minút, alebo kým práve nezružovejú a chvosty sa nezakrútia.
- Ak varíte vo vode, sceďte a opláchnite v studenej vode, aby ste zastavili proces varenia. Ak varíte v omáčke, pridajte ich až na konci doby varenia omáčky, aby sa neprevarili.
Sutéing
Soté je rýchle varenie na troche horúceho oleja alebo masla. Pridajte chuť do svojho soté vyskúšaním nasledujúceho receptu.
Cesnakové krevety: Ingrediencie
- 6 lyžíc masla
- 2 libry veľké, surové krevety (rozmrazené, olúpané a zbavené jadierok)
- 4 stredné strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1/3 šálky čerstvej nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 1/4 lyžičky soli
Pokyny
- Na veľkej panvici zohrejte maslo na strednom ohni 45 sekúnd.
- Pridáme krevety a cesnak a restujeme, kým krevety nezačnú ružovieť. Trvá to asi 5 minút.
- Znížte teplotu a pridajte petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a soľ.
- Poriadne premiešajte, aby sa krevety obalili.
- Odstavte panvicu z ohňa a premiestnite krevety na tanier a ihneď podávajte.
Grilovanie
Grilovanie je rýchly a chutný spôsob varenia kreviet. Pridajte trochu korenia a máte rýchle a chutné hlavné jedlo.
Grilované krevety na ražni: Ingrediencie
- 12 rozmrazených surových kreviet (očistených, olúpaných a zbavených jadier)
- 1 čerstvý citrón nakrájaný na kolieska
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletej papriky
- 1/4 lyžičky kajenského korenia
- Drevené špajle
Pokyny
- Namočte drevené špajle na 20 minút do vody, aby sa pri grilovaní nespálili.
- Prevlečte špíz cez oba konce každej krevety, aby ste ju zaistili na mieste a zabránili tomu, aby sa krevety počas grilovania otáčali. Chvosty môžete nechať na krevetách.
- Každý špíz z kreviet potrieme olivovým olejom a posypeme soľou, čiernym korením a kajenským korením.
- Použite strednú teplotu a grilujte krevety 6 minút alebo kým krevety nezružovejú.
- Odstavte z ohňa a vytlačte z neho čerstvý citrón.
Vyprážanie
U detí obľúbené, vyprážané krevety sa ľahko pripravujú. Na prípravu vyprážaných kreviet:
- Kervety očistené, odblanené a rozmrazené v cestíčku alebo v škrobe, ako je kokosová múka alebo univerzálna múka.
- Zahrejte pol palca oleja na panvici, kým nebude horúci.
- Krevety vložíme na panvicu, opečieme z oboch strán do zlatista.
- Vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Akonáhle zvládnete vyprážanie kreviet so základným cestom alebo suchým obalom, skúste pripraviť kokosové krevety alebo tempura cesto na krevety.
Prážanie
Na praženicu vložte neošúchané krevety na rozpálenú panvicu alebo do woku s trochou oleja. Neustále miešajte 1 až 2 minúty, kým nie sú ružové, a odstráňte z tepla. Pridajte zeleninu a hnedú ryžu na rýchlu a jednoduchú večeru.
Nákup a príprava surových kreviet
Nie všetky mrazené krevety sú surové. Niektorí výrobcovia predvaria mrazené krevety ako pohodlie. Tie sú zvyčajne olúpané a počas procesu mrazenia môžu stratiť časť svojej chuti a vlhkosti. Ľahko sa prepečú, čo ich robí tvrdými. Nákup surových mrazených kreviet vám umožňuje kontrolovať proces varenia. Surové krevety sú často sivo sfarbené a môžu alebo nemusia byť ošúpané a odlúpnuté; varené krevety majú zvyčajne svetloružový nádych. Po zamrznutí to však môže byť ťažšie rozoznať iba podľa vzhľadu. Pred nákupom skontrolujte označenie vrecka, aby ste sa uistili, že dostávate surové mrazené krevety.
Rozmrazovanie
Mrazené krevety rozmrazujte cez noc v zakrytej miske v najchladnejšej časti chladničky. Pre rýchlejšie rozmrazenie ich nechajte pod studenou vodou, kým sa nestanú ohybnými.
Nikdy nerozmrazujte v teplej alebo horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre, pretože sa tým začne proces varenia. Krevety nikdy nerozmrazujte pri izbovej teplote, pretože to predstavuje riziko pre bezpečnosť potravín.
Čistenie
Po rozmrazení všetky krevety dôkladne opláchnite v studenej vode. Názory na to, či by ste mali ošúpať a vylúhovať krevety pred alebo po varení, ak vôbec, sa líšia. Je to vec osobných preferencií. Ak ich chcete radšej olúpať a odblaniť, úloha je jednoduchá.
Ako lúpať krevety
- Kuchyňský drez vyložte novinami, aby ste v prípade potreby neskôr uchovali škrupiny na rybí vývar.
- Držte spodnou stranou nahor. Stihni nohy.
- Položte palce na obe strany škrupiny a odlúpnite škrupinu smerom k hornej strane. Škrupina by sa mala ľahko odlepiť.
- Ak chcete, stiahnite chvost.
- Dôkladne opláchnite v studenej vode, aby ste sa uistili, že sú odstránené všetky škrupiny.
Ako získať krevety
Žila je vlastne tráviaci trakt. Je to tmavá čiara po vrchnej časti kreviet, od hlavy po chvost. Hoci to nie je nevyhnutne potrebné odstraňovať, niektorí ľudia považujú žilu za nechutnú, najmä u veľkých kreviet. Na odstránenie žily:
- Vezmite ostrý nôž a nakrájajte pozdĺž chrbta vedľa žily.
- Prstami alebo tupým nožom vyber žilu.
- Toto robíte pod studenou tečúcou vodou pri odstraňovaní.
- Pri veľkých krevetách vytiahnete žilu v jednom kuse.
- Opláchnite pod studenou vodou.
Motýlie krevety
Niektoré recepty vyžadujú motýľové alebo rozrezané krevety. Ak chcete motýľ, neodstraňujte chvost. Po olúpaní hlboko narežte na spodnej strane od hlavy po chvost, takmer po celej dĺžke. Roztiahnite a vyrovnajte.
Základné spôsoby varenia kreviet na rýchle jedlá
Keď sa naučíte základné metódy varenia mrazených surových kreviet, môžete mať chutné a rýchle jedlo s jednoduchými ingredienciami už v špajzi. Začnite s jednoduchým krevetovým kokteilom a prejdite na zložitejšie recepty, ako sú krevety bisque. Existuje neobmedzené množstvo variácií receptov na krevety, ktoré vyhovujú všetkým chutiam a oslovia každého vo vašej rodine.
