Naučiť sa robiť surové tofu môže byť prekvapivo prospešné z viacerých dôvodov. Ak ste v ňom zo zdravotných dôvodov, môžete si pravidelne pochutnávať na rôznych čerstvých, nových jedlách. Ak je priateľ alebo člen rodiny vyznávačom tofu, môžete ho prekvapiť doma pripraveným jedlom.
Tofu Primer
Pred jeho výrobou je dôležité pochopiť o tofu trochu viac, než len fakt, že je to vratký biely blok. Tofu je krehká potravina vyrobená z tvarohu zo sójového mlieka. Je uznávaný pre svoje výživné vlastnosti a je obzvlášť bohatý na bielkoviny. Hoci je obľúbeným doplnkom čínskych jedál, je veľmi všestranný a pravidelne sa používa aj v iných kultúrnych kuchyniach. Tofu je dostupné v rôznych variantoch a textúrach, vrátane pevného, extra tuhého a mäkkého.
Kúpiť alebo vyrobiť
Väčšina tofu dostupného v supermarketoch a obchodoch s potravinami bola zohriata. Podľa ľudí, ktorí držia surovú stravu, sa tým ničia životne dôležité a životodarné enzýmy. Na druhej strane surové tofu sa vyrába zrážaním sójového mlieka so soľami, scedením a lisovaním. Môže to byť časovo náročné. Ak v obchode nájdete tofu zo surového jedla, môže byť jednoduchšie a ekonomickejšie si ho kúpiť.
Ako vyrobiť surové tofu
Surové tofu si môžete pripraviť aj doma. Kúpte si surové sójové mlieko v obchodoch so zdravou výživou. Ostatné vybavenie a ingrediencie potrebné na výrobu surového tofu nájdete v bežných potravinách, supermarkete alebo obchode so zdravou výživou.
Zložky
Na to, aby ste sa sami naučili vyrábať surové tofu, nepotrebujete veľa. Je možné, že niektoré alebo väčšinu z týchto základných spotrebných materiálov už máte po ruke. Budete potrebovať:
- Jeden galón surového sójového mlieka
- Dve čajové lyžičky epsomskej soli
- Jedna libra (napríklad vrecko sušenej šošovice)
- Plátno na jeden štvorcový yard
- Sendvičové vrecko na zips
- Maskovacia páska
- Sieťové sitko
- Misa
Výroba surového tofu
Vložte Epsomské soli do galónu sójového mlieka a niekoľko minút jemne miešajte, aby sa rozpustili. Nádobu odložte aspoň na pol hodiny. Začnite kontrolovať sójové mlieko po prvej polhodine. Soli Epson by mali zrážať sójové mlieko. Akonáhle sa vytvorí tvaroh, ste pripravení pripraviť tofu. Na misku položte syrovú utierku a pomaly na ňu nalejte zrazené sójové mlieko. Vezmite konce syrovej utierky a potiahnite ich nahor, aby ste vytvorili vrecko naplnené tekutinou a tvarohom. Môžete buď začať vytláčať tekutinu teraz, alebo použiť maskovaciu pásku na zatvorenie vrecka v hornej časti, aby sa s ním ľahšie manipulovalo. Teraz s jemným tlakom začnite vrecko stláčať. Musíte vypustiť čo najviac tekutiny. Pokračujte v stláčaní, kým z vrecka nevytečie veľmi málo tekutiny a nezostane vám syrová utierka naplnená tvarohom zo sójového mlieka. Pevný tvaroh vložte do sitka a prikryte ďalším kusom syrovej utierky. Na vrch položte závažia a nechajte chvíľu postáť, aby sa z nich mohla odtiecť všetka tekutina.
Keď ste si istí, že ste odčerpali čo najviac tekutiny, vložte syr zo surového sójového mlieka do nádoby, aby ste ju vyformovali a vytvarovali. Uistite sa, že ste ho pevne zakryli vekom. Tofu zo surového sójového mlieka použite do jedného alebo dvoch dní a vyhoďte, ak zapácha alebo vyzerá pochybne.
Mali by ste sa obťažovať?
Pokiaľ nie ste veľkým fanúšikom tofu, príprava tofu zo surového sójového mlieka nemusí stáť za ten čas a problémy. Potrebu vápnika a bielkovín môžete ľahko získať zo zdrojov surovej stravy, ako je zelená listová zelenina, ktorá je plná vápnika a životne dôležitých minerálov, alebo orechy a semená, ktoré sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Surové sójové tofu však môže byť dokonalým základom pre delikátnu raw čokoládovú myš, raw food cheesecake a iné báječné raw, vegánske dezerty.
Upozornenia a vylúčenie zodpovednosti
Preukázalo sa, že nadmerná konzumácia surových sójových bielkovín je toxická u zvierat, ako sú kurčatá (kurčatá) a potkany. Webová stránka Eden Foods obsahuje spravodlivý a vyvážený pohľad na sóju a rôzne kontroverzie okolo nej. Rôzne weby uvádzajú protichodné rady – jedzte surovú sóju, nejedzte surovú sóju. Podľa Dr. Williama Harrisa, M. D., surové sójové bôby obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Väčšina webových stránok odporúča varenie sójových bôbov. Rozhodnutie jesť surovú sóju alebo surové tofu je na tebe, ale jedz to s mierou, ak vôbec.
