Bourbon sa vo varení používa už stovky rokov a v poslednej dobe zaznamenal oživenie v popularite a našiel si cestu do všetkého od soli po cukríky. Vďaka chuti dobrého bourbonu ako brandy sa budete cítiť ako doma v tých najgurmánskejších dezertoch, zatiaľ čo vďaka dubovej, údenej chuti je prirodzená pre mäso, hydinu a morské plody, ako sú krevety.
Recept na bourbonské krevety a polentu alebo krupicu
Vysoko kvalitný bourbon, ako je Maker's Mark, zvýrazní chute tohto receptu.
Výťažok:4 porcie
Zložky
Na polentu alebo krupicu:
- 2 šálky vody
- 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 1/2 čajovej lyžičky morskej soli alebo menej, ak je vývar slaný
- 1 šálka žltej, hrubo namletej polenty alebo krupice
- 1/2 lyžičky papriky
- 4 lyžice masla
- 4 unce strúhaného ostrého syra Cheddar
Pre krevety:
- 1 libra (počet 16-20) olúpaných a zbavených kreviet, chvosty vypnuté alebo zapnuté
- 2 unce kvalitného bourbonu
- 1/2 libry uvarenej a nakrájanej andouille klobásy
- 1/4 čajovej lyžičky Tabasco omáčky
- Morská soľ
- Peprika
Pokyny
- Pripravte polentu alebo krupicu: V strednom hrnci nastavenom na stredne vysokú teplotu priveďte do varu vodu, vývar a 1 1/2 lyžičky soli alebo podľa chuti.
- Postupne pridávajte polentu alebo krupicu za stáleho šľahania. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 15 až 20 minút, alebo kým polenta alebo krúpy nie sú husté a krémové, odstráňte veko a každé 3 až 4 minúty šľahajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Odstavte z ohňa, pridajte korenie a maslo a premiešajte. Keď je maslo rozpustené, postupne vmiešame syr. Zakryte a odložte, kým nebudú krevety pripravené.
- Uvarte krevety: Strednú nepriľnavú panvicu položte na 2 minúty na strednú teplotu. Pridajte očistené krevety a miešajte alebo miešajte, kým nezačnú ružovieť. Odstráňte panvicu z tepla.
- Opatrne nalejte bourbon do panvice a zapáľte paličkou na zapaľovač alebo dlhú, krbovú zápalku a vráťte späť na oheň. Pomocou klieští otočte krevety, kým plamene úplne nezhasnú, asi 1 až 2 minúty.
- Pridajte nasekanú uvarenú klobásu andouille a pokračujte v restovaní, kým krevety nebudú matné a uvarené, ešte asi 1 až 2 minúty a klobása sa neprehreje. Dochutíme horúcou omáčkou a podľa potreby soľou a korením.
- Podávajte: Do stredu každého zo štyroch tanierov položte porciu polenty alebo krúpov a navrch položte bourbonské krevety. Podľa potreby ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou a podávajte s chrumkavým chlebom a zeleným šalátom.
Recept na ázijské krevety s glazúrou Bourbon
Pridajte do svojho jedálneho lístka trochu ázijského vkusu s týmto receptom na glazované krevety, ktorý maximálne využije lahodnú chuť bourbonu.
Výťažok:4 až 6 porcií
Zložky
Na marinádu:
- 1/2 šálky pevne zabaleného tmavohnedého cukru
- 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice kvalitného bourbonu ako Maker's Mark
- 1/4 šálky arašidového oleja (nie toastového oleja)
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky nakrájanej zelenej cibule
- 2 až 3 mleté strúčiky cesnaku
Pre krevety:
- 2 libry (počet 16-20) ošúpaných a zbavených kreviet, chvosty vypnuté alebo zapnuté
- 2 lyžice masla
- Morská soľ a korenie
- Mletá talianska petržlenová vňať
- Nakrájaná zelená cibuľka, na ozdobu
Pokyny
- Pripravte marinádu: Vo veľkej mise zmiešajte hnedý cukor, bourbon, arašidový olej, sójovú omáčku, zelenú cibuľku a cesnak, kým sa dôkladne nespoja.
- Pridajte krevety a premiešajte, aby sa úplne obalili. Zakryte plastovým obalom a za občasného otáčania dajte na 30 minút až 1 hodinu do chladničky.
- Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Krevety vyberte z marinády, prebytočné otraste a marinádu si odložte. Krevety jemne posypte soľou a korením.
- Uvarte krevety: Pridajte krevety na panvicu v jednej vrstve a varte do ružova na jednej strane, asi 2 minúty. Otočte a varte, kým nie je takmer úplne ružová, ale stále trochu priehľadná, asi 2 minúty. Preneste na tanier a rezervujte.
- Dokončiť omáčku: Odloženú marinádu pridajte na panvicu, na ktorej sa varili krevety. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote a varte za občasného miešania drevenou vareškou, kým nezhustne a nebude lesklá a omáčka nepokryje zadnú časť lyžice, asi 5 až 7 minút. V prípade potreby dochutíme soľou a korením.
- Odložené uvarené krevety vhoďte do omáčky a prihoďte na obaľovanie. Keď sú krevety teplé, vmiešajte petržlenovú vňať a ihneď podávajte posypané nakrájanou zelenou cibuľkou, ak chcete.
- Podávajte: Toto jedlo sa hodí k restovanej zelenine a bielej alebo vyprážanej ryži.
Recept na pečený bourbon a krevety zo slaniny
Krevety nemusia byť hlavným jedlom. Skombinujte ho so slaninou a urobte z neho dokonalé predjedlo na párty.
Výťažok:4 porcie
Zložky
Na marinádu:
- 1 unca kvalitného bourbonu
- 1 polievková lyžica barbecue omáčky plus navyše na polevu
- 1/2 lyžice medu
- 1/2 lyžice olivového oleja
- Peprika
Pre krevety:
- 20 (počet 16-20) olúpaných a zbavených kreviet, chvosty vypnuté alebo zapnuté
- 10 prúžkov hrubej slaniny, prekrojených na polovicu
Pokyny
- Urobte marinádu: Do veľkého plastového vrecka na zips pridajte bourbon, barbecue omáčku, med, olivový olej a korenie a premiešajte.
- Očistené krevety osušte papierovou utierkou a pridajte do vrecka s marinádou. Znova pretrepte vrecko, aby boli krevety dôkladne obalené. Uzatvorte vrecko a dajte na 30 minút do chladničky.
- Uvarte krevety: Predhrejte rúru na 450 stupňov F. Ohraničený plech vyložte alobalom.
- Každú krevetu pevne omotajte pol kúskom slaniny, zaistite špáradlom a položte na pripravený plech.
- Pečte 5 minút, otočte krevety a pečte ďalších 5 minút, alebo kým krevety nie sú ružové.
- Vybrať z rúry, vybrať špáradlá a potrieť extra barbecue omáčkou.
- Podávame: Tieto predjedlá môžeme podávať na luxusnom tanieri s miskou koliesok citróna.
Recept na restované krevety v bourbon krémovej omáčke
Nabudúce, keď budete mať chuť na morské plody, vyskúšajte krevety v smotanovej bourbonovej smotanovej omáčke pre niečo špeciálne.
Výťažok:4 porcie
Zložky
Na omáčku:
- 3 lyžice masla
- 1/4 šálky mletej šalotky
- 2 strúčiky pretlačeného cesnaku alebo podľa chuti
- Šťava z 1 citróna
- 2 šálky hustej smotany na šľahanie
- 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
Pre krevety:
- 2 lyžice masla
- 1 libra (počet 16-20) olúpaných a zbavených kreviet, chvosty vypnuté alebo zapnuté
- Soľ a korenie
- 1/4 šálky kvalitného bourbonu
Pokyny
- Urobte omáčku: V stredne veľkej panvici rozpustite maslo a varte šalotku, kým nebude priehľadná. Pridajte cesnak a citrónovú šťavu a restujte 2 až 3 minúty. Pridáme smotanu a horčicu a varíme na miernom ohni asi 15 až 20 minút za občasného miešania drevenou vareškou.
- Uvarte krevety: V liatinovej panvici rozpustite 2 lyžice masla, potom pridajte krevety, soľ a korenie. Pridajte bourbon a nechajte ho zapáliť. Plamene by mali uhasiť po 1 až 2 minútach. Pokračujte vo varení, kým krevety nie sú nepriehľadné a takmer uvarené.
- Pridáme teplú omáčku a miešame a miešame spolu s krevetami 1 minútu.
- Podávajte: Toto jedlo je skvelé s ryžou alebo cestovinami a podľa želania so suchým bielym vínom.
Bourbon sa hodí viac ako krevety
Bourbon a jeho dubová, údená chuť je prirodzená nielen pre krevety, ale aj pre kuracie, hovädzie a bravčové mäso. Je to všestranný alkohol, ktorý možno použiť do omáčok, zeleniny, dezertov a pod. Skúste svoj ďalší ovocný koláč zašnurovať bourbonom namiesto rumu.
