Cheesecake sa začínajúcemu pekárovi môže zdať ako odstrašujúci projekt, no naučiť sa robiť jahodový cheesecake nie je ťažké. Chuť čerstvého bobuľového ovocia a hustá, hustá textúra tvarohového koláča sú prirodzenou dvojicou, takže bobuľové tvarohové koláče sú trvalé obľúbené.
Zložky
Váš cheesecake pripravíte v troch krokoch: kôra, tvarohová plnka a jahody.
Pre kôru
- 20 čokoládových oblátok, drvených
- 5 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
- 2 polievkové lyžice cukru
- Štipka soli
Na náplň
- 24 uncí (tri 8-uncové bloky) smotanového syra, zmäkčený
- 1/4 šálky kyslej smotany
- 1 šálka cukru
- 3 vajcia
- 1 lyžička vanilky
- Kôra z 1 citróna
Pre jahody
- 1 pinta jahôd, olúpaných a nakrájaných
- 1/4 šálky cukru
- 1 polievková lyžica čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 1/2 šálky jahodového džemu
Pokyny
Ak nemáte kuchynský robot, keksíky si môžete rozdrviť aj sami a suroviny na cheesecake rozmixovať elektrickým šľahačom alebo stojanovým mixérom. Nezabudnite umývať kuchynský robot medzi prípravou kôry a plnením.
Make the Crust
- Predhrejte si rúru na 325ºF.
- Vymastite dno a boky 9-palcovej formy na pruženie.
- V kuchynskom robote vybavenom sekacou čepeľou pulzujte sušienky 15 až 20 sekundových pulzov, kým nebudú sušienky jemne pomleté.
- Pridáme maslo, cukor a soľ. Pulzujte 5 až 10 jednosekundových pulzov, kým zmes textúrou nepripomína vlhký piesok.
- Natlačte zmes na dno vopred vymastenej formy na jar.
Urobte plnku a upečte
- V kuchynskom robote zmiešajte všetky ingrediencie. Mixujte pri vysokej teplote do hladka.
- Opatrne nalejte na kôru na panvici.
- Pánovú formu položte na lemovaný plech a vložte do predhriatej rúry.
- Pečieme, kým nebude cheesecake stuhnutý v strede, asi 70 minút.
- Chlad na mriežke jednu hodinu.
- Preneste do chladničky a chladte aspoň štyri hodiny.
- Prebehnite nožom po okraji formy a uvoľnite tvarohový koláč.
Urob si polevu
- Vo veľkej mise zmiešajte jahody, cukor a citrónovú šťavu. Dobre premiešame a necháme v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Medzitým priveďte džem do varu v malom hrnci na stredne vysokej teplote. Varte tri minúty za stáleho miešania.
- Vmiešame do jahodovej zmesi. Pred natieraním na cheesecake úplne vychladnúť.
Alternatívne polevy
Pre menej sladkú polevu vynechajte džem a namiesto toho na tvarohový koláč natriete zmes jahôd, cukru a citrónovej šťavy alebo ho jednoducho posypete čerstvými jahodami pokvapkanými lyžičkou citrónovej šťavy.
Tipy na jahodový tvarohový koláč
Urobte si dokonalý tvarohový koláč podľa nasledujúcich tipov.
- Ak chcete ušetriť čas, použite vopred pripravený grahamový koláč alebo inú tvarohovú kôru.
- Namiesto čerstvého ovocia použite mrazené.
- Zdvojnásobte chuť bobúľ vytvorením tvarohového koláča so smotanovým syrom s jahodovou príchuťou namiesto obyčajného smotanového syra.
- Neprepečte tvarohový koláč. Ak bude príliš suchý, môže prasknúť. Aby ste zabránili praskaniu, nechajte cheesecake po upečení niekoľko hodín vychladnúť v rúre (vypnutá).
- Tortu posypte rôznymi čerstvými bobuľami, ako sú čučoriedky, černice a maliny, a všetko pokvapkajte macerovanou jahodovou polevou.
- Každý plátok tvarohového koláča ozdobíme jahodou v čokoláde.
Chutný dezert
Jahodový cheesecake trvá od mixovacej nádoby po dezertný tanier niekoľko hodín, no väčšinou je to pasívne, keď čakáte, kým sa upečie alebo vychladne. Výsledok však stojí za námahu, pretože sa dočkáte chutného dezertu.
