Medzi historikmi jedla sa história dezertu s jahodovým koláčom začína okolo roku 1847 v Spojených štátoch. Prvý nájdený recept je v New Receipt Book slečny Leslie na "Jahodový koláč". „Jahodový koláč“je však veľmi podobný tomu, čo je dnes známe ako „jahodový koláč“.
História jahodového koláča: Kreativita dezertov v celej svojej kráse
Jahody existujú už viac ako dvetisíc rokov – existujú záznamy o tom, že sa jahody konzumovali ako jedlo už v starovekých rímskych časoch. Jahody pravdepodobne rástli vo voľnej prírode v Európe.
Na druhej strane, koláčik bol európskym vynálezom. Technicky shortcake je (a vždy bol), bohatá sušienka. Pravý koláč používa na kysnutie prášok do pečiva a zmiešava sa s tukom (alebo maslom) vajíčkami, smotanou, trochou cukru a samozrejme múkou. Aj keď si nikto nie je istý, kedy presne sa nápad skombinovať koláčik a jahody ujal, historici jedla sa vo všeobecnosti zhodujú, že myšlienka spojenia jahôd a koláča je tvorivým géniom kuchárov v Spojených štátoch.
Aj keď sa dá predpokladať, že jahodový koláč sa pravdepodobne páčil skôr, najskorší zaznamenaný recept sa nachádza v knihe slečny Leslie's Ladies Receipt Book, vydanej v roku 1847. Recept je na niečo s názvom „Jahodový koláč“, ale nápadne sa podobá čo väčšina chápe ako jahodový koláč.
Skutočný jahodový koláčový dezert
Jedna vec, ktorú možno vidieť pri sledovaní histórie jahodového koláča: dezert sa v priebehu času podstatne vyvíja. Jahodová torta zo dňa slečny Leslie vyzerá úplne inak, ako by ste dnes čakali. Jahodový koláčik bol v srdci vždy dezertom s nejakým druhom koláča alebo pečiva a jahodami.
Originálny recept na jahodový koláč
Prvé jahodové koláčiky boli vyrobené z ťažkého cesta, ktoré bolo trochu podobné koláčovej kôre, ale trochu hrubšie. Kôra sa upiekla, potom sa rozdelila a naplnila sa jahodami, ktoré boli roztlačené a osladené. Jahody sa vložili medzi dve „kôrky“, aby vznikol akýsi sendvič. Potom, ako bolo tradíciou toho dňa, sa to celé zalialo cukrovou polevou.
Evolúcia jahodového koláča
Asi najbližšie k originálnemu jahodovému "koláču" slečny Leslie sú jahody cez sušienky. Keďže na konci 19. storočia boli večierky s „jahodovým koláčom“populárne, je pravdepodobné, že recept na sušienky sa vyvinul podľa individuálnych chutí a dostupných ingrediencií. Historici potravín si nie sú úplne istí. V určitom okamihu bola poleva nahradená šľahačkou a sušienky nahradené piškótami, anjelským jedlom alebo dokonca lístkovým cestom, čím vznikla moderná verzia toho, čo je bežne známe ako jahodový koláč.
História výroby jahodového koláča
Recepty na jahodový koláč
Zatiaľ čo pôvod a vývoj jahodového koláča je trochu neistý, popularita jahodového koláča je nepopierateľná. Keďže jar (a čo je dôležitejšie jahodová sezóna) oplýva po celej krajine, v skutočnosti existujú miesta, ktoré sú známe nielen svojimi jahodovými koláčmi. Pozrite sa na niektoré z týchto výrobcov histórie jahodových koláčikov.
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market v Plant City na Floride, nielenže sa zapísal do histórie jahodových koláčikov, ale aj naďalej je známy ako jedno z najlepších miest v Spojených štátoch, kde sa dá získať lahodný dezert. Ak očakávate super vymyslenú prezentáciu na jemnom porceláne, budete veľmi sklamaní. Môžete však očakávať lahodné piškótové torty plné jahôd a kopec šľahačky. Väčšinou počas roka môžete očakávať aj zdĺhavý rad. Ľudia čakajú hodiny, aby vyskúšali ponuky Parksdale.
Wilson Farms
Wilson farmy v Lexingtone v štáte Massachusetts sú známe tým, že vytvárajú históriu tým, že vyrobili 3 560 libierový jahodový koláč…od nuly. Rekord držali niečo vyše mesiaca, kým vo Švédsku nevznikol väčší zákusok z jahodového koláča. Žiaľ, nebolo zaznamenané, koľko ľudí bolo potrebných na zjedenie tohto obrovského dezertu!
Nezáleží na tom, či ste purista alebo ste otvorení menej tradičným dezertom s jahodovým koláčom – je nepopierateľné, že jahodový koláč je americkou tradíciou.
