Dobrý recept na mullingové korenie je nevyhnutnosťou na zimné mesiace, ale aj sviatky. Táto ľudová tradícia je stáročia stará prax, ktorá sa vyvinula v Európe. Mulling je proces vylúhovania štiav, vín, jablčného muštu alebo brandy s korením a ovocnými príchuťami. Použité ingrediencie sa líšia, ale výsledkom je vždy lahodný, hrejivý nápoj. Ak recept nešpecifikuje pridávanie cukru do zmesi korenia, potom sa cukor často pridáva do nápoja, keď sa varí. To je zvyčajne v množstve jednej štvrtiny šálky cukru na štyri šálky nápoja alebo podľa osobného vkusu.
Základný recept na korenie na varenie
- 6 škoricových tyčiniek
- 1 malý celý muškátový oriešok
- 1/2 šálky celých klinčekov
- 1/2 šálky celého nového korenia
- Nastrúhaná kôra z jedného celého pomaranča
Nasekajte škoricu, muškátový oriešok a všetko korenie kladivom. Vložte spolu s ostatnými ingredienciami do skladovacej nádoby. Ak chcete použiť, vložte dve polievkové lyžice zmesi do malého mušelínového vrecka a pridajte do štyroch šálok nápoja. Podusíme. Tento recept pripraví jeden a pol šálky korenia na varenie.
Variácie
Mulling Spice s kardamónom
Toto je trochu iný recept na mletie korenia s pridaním semienok kardamónu. Kardamóm dodáva varenému nápoju teplú, jemne citrusovú chuť.
- 1 polievková lyžica strukov kardamónu, mierne rozdrvených
- 1 polievková lyžica celých klinčekov
- 1 polievková lyžica celého nového korenia
- 1 lyžička pomarančovej kôry
- 12 celých škoricových tyčiniek
Skombinujte prvé štyri ingrediencie. Dve čajové lyžičky zmesi dáme do malého mušelínového vrecúška a na vrch priviažeme dve alebo tri škoricové tyčinky. Varte v štyroch šálkach nápoja. Je to krásny darček.
Gingered Mulling Spice
- 3 oz tyčinky škorice
- 6 oz celého muškátového orieška
- 1/3 šálky sušenej citrónovej kôry
- 1/3 šálky sušenej pomarančovej kôry
- ¼ šálka celého korenia
- ¼ šálka celých klinčekov
- 3 polievkové lyžice kryštalizovaného zázvoru, nasekaného
Rozdrvte škoricu a muškátový oriešok pomocou valčeka, panvice, paličky alebo mlynčeka, ak máte taký, ktorý to zvládne. Vmiešame zvyšné ingrediencie. Pridajte dve polievkové lyžice zmesi do malých mušelínových vrecúšok a zatvorte. Na každé štyri šálky nápoja použite jedno vrecko a nechajte variť aspoň 20 minút.
Recept na varenie korenia s anízom
- 2 šálky sušenej pomarančovej kôry
- 2 šálky nalámaných škoricových tyčiniek
- 1 šálka celých plodov nového korenia
- 1 šálka celých klinčekov
- zlomený badián.
Zmiešajte a skladujte v tesne uzavretej nádobe. Použite ¼ šálky zmiešaného korenia na galón nápoja. Pred varením buď preceďte, alebo zaviažte do vrecka na syr.
Varené korenie so sušeným ovocím
- 2 tyčinky škorice
- 1 polievková lyžica nakladacieho korenia
- 1 pomaranč, nakrájaný na tenké plátky a sušený (alebo pol šálky sušeného pomaranča)
- 1 hruška nakrájaná na tenké plátky a sušená (alebo polovica šálky sušenej hrušky)
Pridajte do štyroch šálok vriaceho nápoja.
Recept na sladené mullingové korenie
- 3/4 šálky pevne zabaleného hnedého cukru
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1 lyžička mletých klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky strúhanej citrónovej kôry
- 1/2 čajovej lyžičky strúhanej pomarančovej kôry
- 1 lyžička mletého nového korenia
- 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 1/2 šálky sušených brusníc, voliteľné
Poriadne premiešajte a vložte do malých, tesne uzavretých pohárov. Ak chcete dať ako darček, pridajte tieto pokyny:
Na výrobu vareného vína alebo jablčného muštu:
- Skombinujte 1/4 šálky zmesi s jednou šálkou červeného vína, jablčného muštu, brusnicovo-jablkového džúsu alebo iného horúceho nápoja.
- Pridajte 1/4 šálky vody.
- Priveďte do varu na strednom ohni. Znížte teplotu a päť minút povarte.
Podáva jednu.
Instant Mulling Spices
- 1 lyžička mletého muškátového orieška
- 1 lyžička škorice
- 1 čajová lyžička práškového pomarančového nápojového mixu (Tang)
- 2 polievkové lyžice práškovej limonádovej zmesi, bez cukru
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička celých klinčekov
- 2 čajové lyžičky celého nového korenia
- 2 polievkové lyžice červených cukríkov
Pridajte do štyroch šálok nápoja a varte aspoň 20 minút. Toto je obzvlášť dobré, keď sa zmieša so silným čiernym čajom.
Korenie na varenie v štýle Chai
- 6 škoricových tyčiniek
- 2 polievkové lyžice strukov kardamónu
- 3 lyžice sušenej citrónovej kôry
- 3 lyžice sušenej pomarančovej kôry
- 3 polievkové lyžice celých klinčekov
- 3 lyžice nasekaného kryštalického zázvoru
- 2 polievkové lyžice celého nového korenia
- 1 polievková lyžica čierneho korenia
- 1 trojpalcový kúsok vanilkového struku, oškrabaný.
Rozdrvte tyčinky škorice, vanilkový lusk a struky kardamónu. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Vložte do mušelínových vrecúšok alebo skladujte v dóze. Použite asi tri polievkové lyžice na pol galónu nápoja.
Nápoje na použitie korenia na varenie
- Jablčný mušt
- Višňový mušt
- Hruškový džús
- brusnicová šťava
- Brusnicovo-malinová šťava
- Pomarančový džús
- Marhuľová šťava
- Ananásový džús
- šťava z granátového jablka
- Zmes vyššie uvedených štiav
- Čierny čaj
- Červené víno
Ktorýkoľvek z nich je vynikajúcim vareným nápojom, skúste ich však zmiešať niekoľko, aby ste dosiahli lahodnú zmenu tempa.
Najlepší spôsob premýšľania
Najjednoduchší spôsob prípravy veľkého množstva vareného nápoja je pripraviť ho v hrnci. V hrnci sa dá pripraviť akýkoľvek varený nápoj, aj keď je obzvlášť dôležité nenechať víno zovrieť.
Uvarte varené korenie podľa vlastného výberu v štyroch šálkach nápoja, ktorý ste si vybrali. Ak nie je osladený, pridajte až ¾ šálky hnedého cukru, javorového cukru, medu alebo bieleho cukru. Varte tri hodiny alebo viac a podávajte horúce.
Ak vyrábate svoje mušelínové vrecúška na korenie, použite organickú bavlnu alebo mušelín a uistite sa, že šnúrka alebo stuha, ktorú používate na šnúrku, je potravinárska. Ak je to možné, vždy si zaobstarajte organické ovocie, koreniny a bylinkové produkty.
Varené korenie sú úžasné darčeky a každý zimný deň bude vyzerať výnimočný.
