Popíjanie osviežujúcej studenej polievky v horúcom letnom dni spôsobí, že každé jedlo bude dekadentné a výnimočné. Či už hľadáte jednoduchú dezertnú polievku, ktorá sa podáva hosťom na párty na dvore, alebo niečo pikantnejšie na večeru, studené polievky sú skvelým doplnkom každého letného menu.
Studené polievky na horúce dni
Všetky tieto polievky je možné pripraviť v dostatočnom predstihu a nechať ich vychladnúť v chladničke, kým ich nebudete potrebovať na rýchle jedlo v deň, keď je príliš teplo na varenie.
Studená avokádová polievka
Avokádo má krémovú, bohatú textúru, ktorá je skvelým základom studenej polievky. Limetková šťava a koriandr v tomto recepte z neho robia dokonalú prílohu k letným šalátom alebo ako predjedlo k mexickým jedlám s marinovaným mäsom a tortillami. Ak túto polievku podávate samotnú, pred podávaním zvážte jej doplnenie zmesou dusenej čerstvej kukurice, nakrájanej cibule a nakrájanej slaniny.
- Čas prípravy: päť minút
- porcie: štyri
Zložky
- 2 zrelé avokáda
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy
- 2 polievkové lyžice crème fraîche
- 3/4 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého koriandra
- 1 1/4 až 1 1/2 šálky vody
Pokyny
- Avokádo rozkrojte na polovicu a odstráňte kôstku. Z avokáda ošúpeme šupku a nakrájame na kúsky.
- Vložte avokádo, vývar, limetkovú šťavu, crème fraîche, soľ a koriandr do mixéra.
- Niekoľkokrát potiahnite mixér, aby sa ingrediencie spojili, potom dve až tri minúty mixujte na vysokej teplote.
- Zoškrabte boky mixéra a pomaly pridávajte vodu, pričom každú 1/2 šálky prestaňte mixovať, kým polievka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Pred podávaním uchovávajte prikryté v chladničke až tri dni.
Za studena pečená polievka z červenej papriky
Táto odvážna polievka je vynikajúcou alternatívou gazpacho a je skvelým doplnkom k mnohým rôznym jedlám. Podávajte ho spolu s lososom na grile a čerstvou kukuricou ako dokonalé letné jedlo.
- Čas varenia: 35 minút
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas na ochladenie: štyri hodiny
- porcií: osem
Zložky
- 7 červených paprík
- 1 stredne sladká cibuľa
- 1 malý zemiak
- 2 polievkové lyžice olivového oleja, plus viac na potretie papriky
- 1 lyžička mletého kmínu
- 3 1/2 šálky vody
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 stredná paradajka
Pokyny
- Papriky rozkrojte na polovicu a odstráňte semienka.
- Papriky zvnútra aj zvonka potrieme olivovým olejom a poukladáme lícom nadol na plech.
- Papriky vložte do rúry predhriatej na 450 stupňov a pečte 10 minút, alebo kým nie sú prepečené a na okrajoch mierne sčernené.
- Vyberte papriky z rúry a ošúpte ich a odstráňte šupku.
- Nakrájajte cibuľu a zemiak na malé kúsky.
- Vo veľkom hrnci zohrejte zvyšný olivový olej a orestujte na ňom cibuľu a zemiaky do mäkka.
- Pridáme papriku, rascu, kurací vývar a vodu a dusíme približne 20 minút.
- Ošúpte paradajky a zbavte ich semienok.
- Polievku spolu s paradajkami rozmixujte na vysokom mixéri, kým sa dôkladne nespoja.
- Pred podávaním nechajte chladiť minimálne štyri hodiny a maximálne dva dni.
- Podávame s kolieskami limetky a kyslou smotanou.
Studená jahodová polievka
Táto studená dezertná polievka je ideálna na každú dennú dobu. Podávajte na konci akéhokoľvek jedla na vychladnutie alebo podávajte samostatne so sušienkami na popoludňajší letný čaj.
- Čas prípravy: päť minút
- porcií: šesť
Zložky
- 2 šálky mrazených jahôd
- 2 šálky mlieka
- 1 šálka krému
- 1/2 šálky crème fraîche
- Cukor podľa chuti
Pokyny
- Jahody, mlieko, smotanu a crème fraîche vložte do mixéra.
- Niekoľkokrát potiahnite mixér, aby ste mrazené jahody rozlámali na menšie kúsky.
- Polievku mixujeme na vysokej úrovni, kým nebude hladká.
- Pridajte cukor podľa chuti a znova rozmixujte.
- Pred podávaním uchovávajte prikryté v chladničke až tri dni.
- Podávame s plátkami čerstvých jahôd a šľahačkou.
Ochlaďte sa polievkou
Studená polievka môže znieť ako oxymoron, ale tieto osviežujúce polievky sú perfektným spôsobom, ako sa schladiť v horúcom dni. Vyskúšajte ich nabudúce, keď budete chcieť jednoduchú, chladenú prílohu k akémukoľvek jedlu a ochutnajte, aká dobrá môže byť studená polievka kedykoľvek počas dňa.
