Kari sú tradične definované ako kulinárske jedlá, ktoré obsahujú rôzne bylinky a koreniny. Experimentujte s tradičnými indickými a thajskými príchuťami pre jedinečnú večeru, ktorá sa nedá poraziť.
Indické kuracie kari
Namiesto toho, aby ste sa šli najesť, vyskúšajte tento indický recept na kari doma. Podáva 6.
Zložky
- 2 libry vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na kúsky
- 2 lyžičky soli
- 1/2 šálky repkového oleja
- 1 veľká biela cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1-palcový kúsok čerstvého cesnaku, olúpaný a nasekaný
- 1 polievková lyžica kari
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička mletej kurkumy
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1 lyžička kajenského korenia
- 1 polievková lyžica vody
- 15-uncová konzerva drvených paradajok
- 1 šálka čistého, nesladeného jogurtu
- 2 polievkové lyžice čerstvého koriandra, nasekaného, rozdeleného
- 1 lyžička soli
- 1/2 šálky vody
- 1 čajová lyžička garam masala
Trasy
- Kuracie kúsky posypte dvomi lyžičkami soli.
- Na veľkú panvicu nalejte olej a zohrejte na strednom ohni.
- Kura varte na panvici dve až tri minúty z každej strany, alebo kým nebude rovnomerne zhnednuté.
- Vyberte kurča z panvice a odložte bokom.
- Pridajte cibuľu, cesnak a zázvor na panvicu a varte osem minút, alebo kým cibuľa nebude priehľadná.
- Na panvicu pridajte kari, rascu, kurkumu, koriander, kajenské korenie a jednu polievkovú lyžicu vody a za stáleho miešania varte jednu minútu.
- Na panvicu pridajte paradajky, jogurt, jednu lyžicu koriandra a jednu lyžičku soli a miešajte, kým sa dobre nespoja.
- Vráťte kurča na panvicu spolu s pol hrnčekom vody.
- Kuracie prsia podusíme omáčkou, kým nie sú dobre obalené.
- Kuracie prsia posypte garam masalou a zvyšnou lyžicou koriandra.
- Prikryte panvicu a nechajte kari zmes dusiť asi 20 minút, kým kuracie prsia v strede už nebudú ružové.
- Kuracie kari podávajte s bielou alebo hnedou ryžou podľa želania.
Thajské kuracie kari
Kokosové mlieko je základom mnohých thajských receptov. V kombinácii s kari pastou, citrónovou trávou, kuracím mäsom a ďalšími tradičnými thajskými príchuťami získate jedinečný recept na kari, ktorý sa nedá poraziť! Podáva 4.
Zložky
- 1 malá biela cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 stonka citrónovej trávy, olúpaná a nakrájaná
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica červenej thajskej kari pasty a ďalšie podľa želania
- 4 vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na kúsky
- 1 polievková lyžica rybacej omáčky
- 1 lyžička hnedého cukru
- 15 uncí kokosového mlieka
- 1 lyžička mletého koriandra
Trasy
- Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu do hrnca a varte tri až päť minút, alebo kým nebude priehľadná.
- Do hrnca pridajte kari pastu a za stáleho miešania povarte jednu minútu.
- Pridajte kuracie mäso do hrnca a varte kúsky, kým zo všetkých strán nezhnedne.
- Pridajte citrónovú trávu, rybaciu omáčku, cukor a kokosové mlieko do hrnca, priveďte do varu a potom znížte teplo, kým sa tekutina nezakrytá varí 15 minút alebo kým kura nebude v strede ružové.
- Na panvicu vmiešame koriander a podľa potreby pridáme ešte kari pastu.
- Kuracie kari podávajte s bielou alebo hnedou ryžou podľa želania.
Kura na kari so zeleninou
Tento recept na kari je nielen chutný, ale aj plný zeleniny. Podávajte s hnedou ryžou pre kompletné, vyvážené jedlo. Podáva 4.
Zložky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozdelené
- 1/4 šálky červenej thajskej kari pasty
- 1 malá žltá cibuľa nakrájaná na plátky
- 2 vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na kúsky
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 1/2 šálky ružičiek brokolice
- 1 1/2 šálky mrkvy, ošúpanej a nakrájanej na 1-palcové kúsky
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- Kôra z 1 limetky
- 1 1/4 šálky kokosového mlieka
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 14-uncová konzerva nakrájané paradajky
Trasy
- Zahrejte jednu polievkovú lyžicu oleja, kari pastu a cibuľu vo veľkej panvici na strednom ohni po dobu piatich až šiestich minút, alebo kým nezmäknú.
- Kura posypte soľou a korením.
- Pridajte na panvicu kuracie mäso a opečte ho zo všetkých strán do zlatista.
- Pridajte na panvicu brokolicu, mrkvu, bazalku, cesnak a limetku a varte dve minúty.
- Na panvicu pridajte kokosové mlieko, kurací vývar a paradajky a priveďte do varu.
- Prikryte panvicu, znížte teplotu a nechajte zmes dusiť asi 20 minút, alebo kým omáčka nezhustne.
- Kuracie a zeleninové kari podávajte s bielou alebo hnedou ryžou podľa želania.
Spice It Up
Jesť vonku môže byť drahé – najmä ak máte veľkú rodinu. Našťastie konzumácia chutných a nutrične zdravých indických a thajských kari receptov nemusí vyhodiť peniaze. Pripravte si doma tieto recepty na vyvážené a cenovo dostupné jedlo, ktoré si vaša rodina zamiluje.
