Cestoviny carbonara sa často označujú ako cestoviny zo slaniny a vajec, pretože tieto dve hlavné zložky slúžia ako základ omáčky na cestoviny. Je to hlboko uspokojujúce cestovinové jedlo so smotanovou omáčkou a údeným, slaným chrumkaním slaniny.
Základné cestoviny Carbonara
Zatiaľ čo niektorí sa môžu obávať, že sa vajcia v omáčke zdajú byť „neuvarené“, v skutočnosti ich teplo cestovín uvarí natoľko, že zostanú šťavnaté bez miešania. Ak máte obavy z toho, ako málo sú vajcia v tomto recepte varené, môžete použiť pasterizované vajcia. V opačnom prípade použite najčerstvejšie vajcia, ktoré nájdete. Na to môžete použiť akýkoľvek tvar cestovín, hoci tradičné tvary sú špagety alebo anjelské vlasy. Tento recept slúži 4.
Zložky
- 8 uncí sušených alebo čerstvých cestovín
- 4 vajcia, rozšľahané
- 1/4 šálky hustej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia a navyše na ozdobu
- 6 plátkov slaniny nakrájaných na kúsky
- 1 šalotka, mletá
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- Vločky červenej papriky
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
Pokyny
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Hotové scedíme v cedníku a odložíme bokom.
- Kým sa varia cestoviny, priprav si omáčku.
- V malej miske vyšľaháme vajcia, hustú smotanu, soľ a korenie. Odložte.
- Vo veľkej panvici opečte slaninu na stredne vysokej teplote za občasného miešania, kým slanina nezhnedne, asi 5 minút.
- Slaninu vyberte dierovanou lyžicou z tuku na panvici a odložte ju na papierovú utierku, aby odkvapkala.
- Do panvice pridajte šalotku a za občasného miešania varte do mäkka asi 5 minút.
- Pridáme vločky cesnaku a červenej papriky a za stáleho miešania varíme, kým cesnak nerozvonia, asi 30 sekúnd.
- Do panvice pridajte uvarené a scedené cestoviny a odloženú slaninu. Miešajte, aby sa prehriali.
- Znížte teplotu na minimum. Pridajte zmes vajec a smotany na panvicu.
- Za stáleho miešania varíme jednu až dve minúty, kým sa vajíčko a smotana nezohrejú.
- Vypnite teplo. Vmiešame syr. Ihneď podávajte. Ak chcete, dokončite každú porciu dodatočným mletím čerstvo nasekaného čierneho korenia.
Variácia: Penne Carbonara s hráškom
Táto variácia robí dve jednoduché zmeny vyššie uvedeného receptu. Používa cestoviny penne a čerstvý hrášok pridáte, keď pridáte šalotku. Tento recept slúži 4. Ak chcete pripraviť penne carbonara s hráškom, postupujte podľa vyššie uvedeného receptu, ale postupujte takto:
- Uvarte 8 uncí čerstvého alebo sušeného penne podľa návodu na obale a sceďte ho.
- Po pridaní šalotky pridajte do panvice 1 šálku čerstvého lúpaného hrášku (krok 6) a pokračujte podľa receptu tak, ako je napísané.
Variácia: Špagety Carbonara s brokolicou a šampiňónmi
Táto variácia tiež používa rovnaký recept ako vyššie, ale pozýva vás, aby ste do základného receptu pridali 1 šálku čerstvej brokolice a 1 šálku nakrájaných húb. Stále slúži 4. Aby ste to urobili, dokončite recept ako vyššie, ale postupujte takto.
- Uvarte 8 uncí čerstvých alebo sušených špagiet podľa návodu na obale a sceďte ich.
- Keď pridáte šalotku (v kroku 6), pridajte aj 1 šálku ružičiek brokolice a 1 šálku nakrájaných húb. Pokračujte v recepte ako je napísané.
Skladovanie a ohrievanie zvyškov
Ak máte zvyšky, žiadny problém. Pevne uzavreté vydržia v chladničke až tri dni. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote 60 až 90 sekúnd, v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry.
Plné cestovinové jedlo
Urobte si plnohodnotné rodinné jedlo podávaním carbonara s klasickými prílohami cesnakového chleba a šalátom zo sezónnej zeleniny s balzamikovým vinaigrette. Je to rýchla, jednoduchá a cenovo dostupná cestovinová večera, ktorú si určite zamiluje celá vaša rodina.
