Vyskúšajte túto starodávnu metódu konzervovania ovocia a pripravte si niektoré z najlepších nápojov a koktailov, aké ste kedy ochutnali.
Nehovoríme o kríkoch, ktoré nájdete na svojom dvore, a tieto určite nespĺňajú podmienky pre krík, ktorý by si postava z Monty Python mohla vyžadovať. Ide o ovocný, ale kyslý spôsob, ako pridať punč do vašich kokteilov. Všetko, čo potrebujete, je trochu cukru, trochu octu a ovocia. A trpezlivosť. Ale nebojte sa, my sme vám pomohli. Za chvíľu z vás bude kokteilový profík.
Čo je to ker (pitný ocot)?
Koktejlové kríky sú metódou konzervovania ovocia zo 17. storočia. Krík, ktorý si nemožno zamieňať s krovinou, je v skutočnosti celkom mušia prísada, ktorú môžete pridať do svojho kokteilového repertoáru. Pridáva ovocnú kyslosť, ktorá dáva kokteilom a maketám trochu zipsu. Niekedy sa mu hovorí pitný ocot, aj keď tento názov nie je až taký príťažlivý ako ker, je to vynikajúca prísada, ktorú si treba držať v rukáve.
Vyrába sa zvyčajne s bobuľami a ovocím, ak vás už nebaví premieňať príliš zrelé ovocie na jednoduché sirupy alebo chcete pridať sviežu ovocnú príchuť bez pridanej sladkosti, ker je váš priateľ. Pokiaľ ide o to, prečo ho nazývame ker, pochádza z arabského slova šarab, čo znamená piť. Rozšírte tento zábavný fakt svojim priateľom pri podávaní kríkovitého kokteilu.
RELATED_1679582835408|Koktejlové a mixologické techniky od Netflix's Drink Masters
Ako vyrábate kokteilové kríky?
Krík môžete vyrobiť dvoma rôznymi spôsobmi: horúcim procesom a studeným procesom. Rozoberieme, ako urobiť koktailové kríky oboma spôsobmi. Všetky kríky vydržia v chladničke, tesne uzavreté, šesť mesiacov.
Ako vyrobiť kríky za studena
Pri výrobe kríka za studena budete pracovať s rovnakými časťami ingrediencií.
Zložky
- 1 šálka očisteného, čerstvého bobuľového ovocia
- 1 šálka bieleho cukru
- 1 šálka jablčného muštu alebo červeného vínneho octu (alebo octu podľa vlastného výberu)
Pokyny
- V strednej miske zmiešajte svoje bobule a cukor, jemne ich rozdrvte, aby vám zostalo trochu šťavy.
- Zakryte misku plastovou fóliou a vložte ju do chladničky na približne 24 hodín.
- Preceďte svoju novovzniknutú sladkú, cukrovú ovocnú šťavu cez jemné sitko, pričom dávajte pozor, aby ste ovocie stlačili, aby ste získali maximum šťavy.
- Poriadne premiešajte a vmiešajte ocot.
- Nalejte svoj krík do sklenenej uzatvárateľnej fľaše, zakrúžte a vložte do chladničky. Tu prichádza trpezlivosť: fľašu budete musieť každý deň poriadne a pevne pretrepať, kým sa cukor úplne nerozpustí. A potom bude váš ker pripravený.
Váš krík vydrží dobrý rok, pokiaľ ho budete uchovávať v chladničke. Možno poznáte metódu výroby kríkov v nádobách, dotkneme sa toho v recepte na jahodové kríky.
Ako vyrobiť kríky s horúcim procesom
Pri horúcom procese je to dosť podobné studenému procesu, až na to, že ide oveľa rýchlejšie. Vaše ingrediencie budú rovnaké ako vyššie, ale vaša metóda sa bude líšiť.
- Pridajte rovnaké diely cukru a jablčného muštu alebo červeného vínneho octu do stredného hrnca na strednom až miernom ohni. Neodchádzajte od sporáka! Budete chcieť neustále miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Potom môžete pridať svoje ovocie a občas zamiešať, kým sa dusí asi päť minút.
- Keď sa tieto chute zoznámia, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Potom môžete začať cediť ovocie z kríkovej zmesi pomocou jemného sitka. Nalejte zmes do uzatvárateľnej sklenenej fľaše.
- Po úplnom vychladnutí zatvorte uzáver a uložte do chladničky približne na tri dni. Potom môžeš žúrovať.
Môžem pridať bylinky alebo korenie do kríkov?
Môžeš! Môžete pridať celé škoricové tyčinky, klinčeky, rozmarín, tymián, šalviu, bazalku, ošúpaný zázvor - čokoľvek, vďaka čomu bude vaša kríčková loďka plávať.
Recept na jablkový krík
Pri príprave jabĺk pre váš krík je trochu viac práce, ako keď robíte bobuľový krík, ale stojí to za to. Sľubujem.
Zložky
- 1½ šálky červeného jablka, ošúpaného a nastrúhaného
- 1½ šálky bieleho cukru
- 1½ šálky jablčného octu alebo červeného vínneho octu
Pokyny
- V strednom hrnci na strednom ohni zohrejte cukor a ocot.
- Neustále miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vmiešame nastrúhané červené jablko a necháme miešať približne päť minút. Občas premiešame.
- Odoberte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Jablko preceďte pomocou jemného sitka alebo plátna.
- Nalejte do čistej, uzatvárateľnej sklenenej nádoby.
- Uchovávajte v chladničke približne dva až tri dni.
Recept na jahodový krík
Všetci robíme tú chybu, že kupujeme priveľa jahôd, keď idú do predaja, len aby do ďalšieho rána začali byť kašovité. Umyte si ich, olúpte ich a urobte zo seba jahodový ker.
Zložky
- 1 šálka jahôd, ošúpaných a nakrájaných na plátky
- 1 šálka bieleho cukru
- 1 šálka červeného vínneho octu alebo jablčného octu
Pokyny
- Do sklenenej uzatvárateľnej nádoby pridajte jahody, cukor a ocot.
- Pevne uzavrite.
- Silne triasť približne tridsať sekúnd.
- Umiestnite do chladničky až na jeden týždeň, pričom každý deň poriadne pretrepte a ingrediencie dobre premiešajte.
- Váš ker vydrží v chlade dobre až šesť mesiacov.
Rýchly tip
Ak sa ti nechce počítať do tridsať, tras sa o dĺžku skladby Final Jeopardy.
Recept na bobuľové kríky
Zachyťte si pár pollitrov černíc, keď sa dostanú do predaja, aby ste vytvorili krík černíc, z ktorého sa môžete tešiť dlho do zimy. Toto funguje pre čerešne (prosím bez kôstok) a čučoriedky.
Zložky
- 1 šálka černíc
- 1 šálka bieleho cukru
- 1 šálka jablčného octu alebo červeného vínneho octu
Pokyny
- V strednej miske zmiešajte černice a cukor, pričom černice jemne premiešajte.
- Pevne prikryte a dajte do chladničky na približne 24 hodín.
- Ovocie precedíme cez jemné sitko, lisujeme, aby sme vytlačili čo najviac ovocnej šťavy.
- Vmiešame ocot.
- Lievik do uzatvárateľnej sklenenej nádoby.
- Uchovávajte v chladničke približne šesť mesiacov.
Recept na malinové kríky
Keď skončíte s malinami, použite zvyšok na vyšľahanie ľahkého kríka.
Zložky
- 1 šálka malín
- 1 šálka bieleho cukru
- 1 šálka červeného vínneho octu alebo jablčného octu
Pokyny
- Do veľkej nádoby pridajte maliny, cukor a ocot.
- Pevne uzavrite a potom silno pretrepávajte približne tridsať sekúnd.
- Uchovávajte v chladničke približne tri až štyri dni, pričom nádobu každý deň poriadne pretrepte.
- Preceďte cez gázu a lievik do čistej, uzatvárateľnej nádoby.
- Uchovávajte v chladničke až šesť mesiacov.
Recept na broskyňové kríky
Naskočte na let bez lietadla do Gruzínska s receptom na broskyňové kríky. A samozrejme, že nebudete potrebovať opaľovací krém.
Zložky
- 1½ šálky broskýň, odkôstkovaných a nahrubo nakrájaných
- 1 šálka jablčného octu
- 1 šálka bieleho cukru
Pokyny
- V strednom hrnci na strednom ohni zmiešajte jablčný ocot a biely cukor. Neustále miešajte približne päť minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vmiešajte broskyne a nechajte zmes dusiť približne desať minút. Nenechajte zovrieť, ale občas premiešajte.
- Odstavte z ohňa a nechajte krík vychladnúť na izbovú teplotu.
- Preceďte kúsky broskyne.
- Lievik do opätovne uzatvárateľnej čistej sklenenej nádoby.
- Po úplnom vychladnutí uzavrite a uložte do chladničky približne na dva až tri dni.
- Uchovávajte v chladničke približne šesť mesiacov.
Recept na ananásové kríky
Žite život tropických kríkov s bohatým a šťavnatým ananásovým kríkom.
Zložky
- 1 šálka ananásu nakrájaného na kocky
- 1 šálka jablčného octu
- 1 šálka hnedého cukru ALEBO bieleho cukru
- 5 klinčekov
- 1 tyčinka škorice
Pokyny
- Do stredného hrnca na strednom ohni pridajte ananás, ocot a hnedý cukor.
- Neustále miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Zmes nechajte variť približne 15 minút, ale nenechajte ju prejsť varom.
- Často miešame.
- Odstavte z tepla a nechajte krík vychladnúť na izbovú teplotu.
- Precedíme ananás pomocou jemného sitka.
- Nalejte ananásový krík do uzatvárateľnej sklenenej nádoby alebo nádoby.
- Po úplnom vychladnutí kríka uzatvorte a uložte do chladničky približne na tri dni.
- Váš ananásový krík môžete uchovávať v chladničke až šesť mesiacov.
Recept na ker z rebarbory
Doprajte horkej rebarbore sladkú vzpruhu a hneď budete prekvapení, ako ocot vytiahne tie sladké rebarborové príchute.
Zložky
- 1½ šálky rebarbory, nakrájanej na polpalcové kúsky
- 1 šálka bieleho cukru
- 1 šálka jablčného octu
Pokyny
- Do strednej misky pridajte rebarboru a cukor.
- Pevne prikryte a vložte do chladničky na približne 24 hodín, pričom dvakrát premiešajte.
- Preceďte zmes, aby ste odstránili rebarboru.
- Vmiešame ocot.
- Nalejte do čistej uzatvárateľnej sklenenej nádoby alebo nádoby.
- Uchovávajte prikryté v chladničke až šesť mesiacov.
Prines nám krík
Keď budete mať svoje lahodné kríky, môžete naliať pár uncí ľadu a doliať sódovkou, alebo si s nimi môžete pripraviť všetky druhy čerstvých, ovocných koktailov. Je to skvelý spôsob, ako uchovať čerstvé ovocie a vytvoriť návykový nápoj, ktorý si môžete vychutnať po celý rok.
