Kura a cestoviny je klasická kombinácia jedál. Vďaka svojej jemnej chuti sa kuracie mäso dobre drží v množstve vzrušujúcich cestovinových jedál.
Biele kuracie lasagne
Táto kuracia verzia lasagní je krémová a lahodná.
Zložky
- 1 krabička bez varených lasagne rezance
- 1/2 šálky masla
- 1 cibuľa nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 1/2 šálky mlieka
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 4 šálky strúhaného syra mozzarella, rozdelené
- 1 šálka strúhaného parmezánu, rozdelená
- 2 lyžičky oregana
- 2 šálky tvarohu
- 2 10-uncové balíčky mrazený špenát, rozmrazený a scedený
- 2 šálky vareného kuracieho mäsa, nakrájaného na kocky
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov.
- Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo.
- Pridáme cibuľu a varíme do mäkka, asi štyri minúty.
- Pridajte cesnak a varte, kým nebude voňavý, asi 30 sekúnd.
- Pridáme múku a soľ a varíme za stáleho miešania dve minúty.
- Zašľaháme mlieko a kurací vývar. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým nezačne hustnúť, asi minútu.
- Vmiešajte jednu šálku syra mozzarella, 1/4 šálky parmezánu a oregano.
- Za stáleho miešania varíme, kým sa syr neroztopí a omáčka nebude hladká.
- 1/3 omáčky rozotrieme na dno panvice 9x13.
- Na omáčku navrstvite tri lasagne.
- V malej miske zmiešame tvaroh a špenát.
- Na rezance rozotrieme polovicu špenátovej zmesi.
- Polovicu kurčaťa natrieme na špenátovú zmes.
- Posypte 1/3 zvyšnej mozzarelly a parmezánom.
- Navrch dajte druhú tretinu omáčky.
- Opakujte kroky 10 až 14, okrem kroku 11, pretože špenát a syr sú teraz zmiešané.
- Na syr navrstvíme ďalšie tri rezance a rezance polejeme zvyšnou omáčkou.
- Vršok posypte zvyšnou mozzarellou a parmezánom.
- Lasagne vložíme do predhriatej rúry a pečieme 55 minút, kým syr nebude bublať, rezance mäkké a kastról horúci.
- Pred podávaním nechajte 30 minút odpočívať.
Cestoviny do anjelských vlasov s kuracou Piccata
Kura piccata je pekné, ľahké, kyslé jedlo, ktoré sa perfektne kombinuje s jemnými cestovinami z anjelských vlasov. Vychutnajte si s pohárom Pinot Grigio.
Zložky
-
Cestoviny z anjelských vlasov s kuracím mäsom Piccata 1/3 šálky múky
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky papriky
- 1 libra vykostené kuracie prsia bez kože, motýľové a rozdrvené na tenké kúsky a nakrájané na jednopalcové plátky
- 2 lyžice oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 4 lyžice masla, rozdelené
- 1 šálka suchého bieleho vína, ako je Chardonnay
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- Šťava zo štyroch citrónov
- 2 polievkové lyžice kapár
- 3 lyžice nasekanej talianskej petržlenovej vňate
- 8 uncí varených cestovín z anjelských vlasov
Pokyny
- Vyšľahajte múku, korenie a papriku.
- Kuracie prsia vydlabte v múčnej zmesi, poklepaním odstráňte prebytočné.
- Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote, kým sa trblieta.
- Pridáme cesnak a varíme, kým nebude voňavý, asi 30 sekúnd.
- Cesnak vyberieme z oleja dierovanou lyžicou a odložíme bokom.
- Na panvicu pridajte dve polievkové lyžice masla a zahrievajte, kým nezačne bublať.
- Kura varte na masle, kým mierne nezhnedne a nie je prepečené, asi päť minút z každej strany.
- Vyberte kura z panvice a odložte na čistý tanier.
- Pridajte víno do panvice, pričom stranou lyžice zoškrabte zo spodnej časti panvice všetko upečené na kúskoch kuracieho mäsa.
- Varíme, kým sa víno nezredukuje asi na polovicu šálky.
- Primiešame kurací vývar, cesnak, citrónovú šťavu a kapary. Dusíme na stredne vysokom ohni asi päť minút, kým trochu nezhustne.
- Prišľaháme zvyšné dve polievkové lyžice masla a petržlenovú vňať.
- Premiešame omáčku a odložené kura s horúcimi cestovinami a ihneď podávame.
Špagety s kuracím mäsom Carbonara
Spaghetti carbonara sú klasické talianske cestoviny so slaninou a vajíčkami. Pridaním kuracieho mäsa je to trochu výdatnejšie.
Zložky
-
Špagety s kuracím mäsom Carbonara 8 plátkov hrubej nakrájanej slaniny, nakrájanej na kúsky
- 2 vykostené kuracie prsia bez kože
- Morská soľ a čerstvé mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky bieleho vína, ako Chardonnay
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 3 veľké vajcia, mierne rozšľahané
- 1 balenie špagiet, uvarené podľa návodu na obale a scedené
Pokyny
- Vo veľkej panvici opečte slaninu na stredne vysokej teplote, kým sa tuk neroztopí a slanina nebude chrumkavá.
- Slaninu vyberte dierovanou lyžicou z tuku a odložte.
- Kuracie prsia dochutíme soľou a korením.
- Kuracie prsia varte na tuku zo slaniny, kým nevytečie šťava, asi päť minút z každej strany.
- Kura vyberieme z tuku a odložíme na čistý tanier zakrytý fóliou.
- Z panvice odstráňte všetku lyžicu slaninového tuku okrem jednej.
- Cesnak varte na tuku zo slaniny, kým nebude voňavý, asi 30 sekúnd.
- Primiešame biele víno, pričom stranou lyžice zoškrabeme všetky zhnednuté kúsky zo slaniny a kuracieho mäsa na dne panvice.
- Vusíme do zhustnutia, asi dve minúty a potom odstavíme z ohňa.
- V strednej miske vyšľaháme vajíčka a parmezán.
- Pomaly veľmi tenkým prúdom prilievame vínovú zmes do vaječnej zmesi za stáleho šľahania.
- Nakrájajte kurča na kúsky veľkosti sústa.
- Prihoďte kuracie mäso, omáčku a horúce špagety. Ak chcete, podávajte posypané ďalším syrom.
Vynikajúce jedlá
S kuracím mäsom a cestovinou vám stačí jednoduchý zelený šalát alebo nejaké ovocie na prípravu chutného jedla. Keďže väčšina z týchto receptov sa spája pomerne rýchlo, je z nich skvelá rodinná večera počas týždňa.
