Zložky
- 1½ unce ginu
- 1 unca Lillet blanc
- ¾ unca horcového likéru Suze
- Ľad
- Citrónový twist na ozdobu
Pokyny
- Do miešacieho pohára pridajte ľad, gin, Lillet blanc a likér Suze.
- Rýchlo miešajte, aby vychladla.
- Preceďte do pohárov na kamene na čerstvom ľade.
- Ozdobíme citrónovým twistom.
Variácie a substitúcie
Hoci biely Negroni vyžaduje špecifické ingrediencie, stále je tu priestor na hranie.
- Vyskúšajte rôzne štýly ginu, ako napríklad London dry, Tom Cat, Plymouth a genever.
- Experimentujte s rôznymi pomermi, ale nebuďte príliš divoký s 2½ uncí ginu a iba kvapkou Lillet a Suze. Klasický Negroni vyžaduje rovnaké časti každej zložky, iné biele recepty Negroni vyžadujú rôzne pomery so štvrť až pol uncou zmenou uvedeného receptu. Mnohí používajú pomer 1½, ¾, ¾ unce.
- Ak neviete nájsť Suze, Salers je skvelá náhrada.
- Ak nie je k dispozícii ani jedna z týchto ingrediencií, použite mierne sladké, no horké aperitívové víno.
- V prípade, že Lillet blanc nie je k dispozícii, použite namiesto toho Cocchi Americano.
Ozdoby
Ak necítite oblohu s citrónovou zákrutou, máte na zváženie niekoľko ďalších možností.
- Na udržanie citrónovej kôry môžete použiť citrónovú kôru, mincu alebo stuhu.
- Na silnejší odtieň citróna použite koliesko, plátok alebo koliesko citróna.
- Použite pomaranč namiesto citrónu. Môžete to urobiť s pomarančovou kôrou ako mincou, stuhou alebo krútením, rovnako ako kolieskom, klinom alebo plátkom.
- Dehydrované koliesko pomaranča alebo citrónu dodáva dekoratívny vzhľad.
O Bielom Negroni
Od začiatku Negroni v roku 1919 bolo na originál nespočetné množstvo variácií a riffov. Klasika sú tri rovnaké diely ginu, Campari a sladkého vermútu; biely Negroni má trojzložkovú štruktúru a ginový destilát, ale so zvyšnými ingredienciami sa odtáča od originálu.
Namiesto sladkého vermútu si biely Negroni žiada Lillet blanc, francúzsky likér. Lillet sa skladá z 85 % vín, konkrétne Bordeaux, a iba 15 % rozdrvených citrusových šupiek, ktoré sa stávajú likérmi. Konečný produkt Lillet vzniká, keď ingrediencie starnú v dubových kadiach, kým sa nevyvinú a nie sú pripravené.
Suze, posledná zložka, je horcový likér, číry likér vyrobený z horca, rovnakej základnej zložky v Angostura bitters. Suze sa však od zvyšku odlišuje jemným žltým odtieňom. Horec je jasne modrý kvet, ktorý sa vyskytuje na celom svete so stovkami rôznych druhov. Na rozdiel od väčšiny iných likérov a liehovín, ktoré používajú púčik kvetov na vytvorenie svojej farby a chuti, horcový likér pochádza z koreňov rastlín horca.
Hoci Lillet blanc aj Suze existujú už dlho, White Negroni je novší, moderný kokteil. Tento nový Negroni by sa mohol označovať aj ako francúzsky Negroni, keďže jeho vytvorenie bolo výsledkom snahy zamerať sa na francúzske ingrediencie.
Nový Negroni
Niektoré riffy Negroni sú výsledkom obmedzených ingrediencií, iné ako spôsob oslavy a použitia rôznych ingrediencií. Biely Negroni prináša francúzske ingrediencie do popredia a vytvára nový, no moderný kokteil s nádychom Negroni.
