Najlepším priateľom tortilla chipsu je salsa. Salsa, ktorá sa zvyčajne vyskytuje v červenej alebo zelenej farbe, od jemnej až po šialene pálivú, si našla cestu na stôl s občerstvením na každej párty.
Salsa v španielčine znamená omáčka, ale v angličtine to pripomína pikantné paradajkové omáčky, ktoré sa zvyčajne používajú ako dip a niekedy aj ako ozdoba. Hoci salsa môže mať takmer akúkoľvek farbu, s najväčšou pravdepodobnosťou budete jesť červenú salsu. Tu je dobrý základný recept na červenú salsu.
Recept na červenú salsu
Zložky
- 3 šálky nakrájaných paradajok. Ak chcete, môžete použiť konzervu, stačí sliať vodu.
- 2 Anaheim chilli
- 3 papričky Jalapeno, nakrájané
- 1 zväzok nasekaného koriandra
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny
- Na varnej doske opekajte anaheimské chilli, kým šupky nezčernejú.
- Zabaľte chilli papričky do igelitu a počkajte, kým vychladnú.
- Potom odstráňte zuhoľnatené šupky tak, že ich očistíte od čili a nahrubo nasekáte.
- Vlož paradajky, koriander, Jalapenos a čili papričky Anaheim do kuchynského robota a rozmixuj do hladka.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Pre hrubšiu salsu ju buď toľko nespracúvajte, alebo si odložte časť nakrájaných paradajok bokom a pridajte po pretlačení salsy.
Recept na zelenú salsu
Na zelenú salsu budete potrebovať:
Zložky
- 12 uncí tomatillos, odstráňte šupky
- 1/2 cibule nakrájaná
- 1/4 zväzku koriandra, nasekaného
- 1 chilli Serrano, nakrájané
- 1 pretlačený strúčik cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky mletého rasce
- 1/8 čajovej lyžičky cukru
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny
- Tomatillos dusíme vo vode 10 minút.
- Šetrite vodu. Vložte tomatillos a ostatné ingrediencie do kuchynského robota a rozmixujte ich na hladké pyré.
- Ak chcete jemnejšiu alebo redšiu salsu, pridávajte ušetrenú vodu pomaly počas pulzovania salsy.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Recept na farebnú salsu
Samozrejme, možno sa nebudete chcieť uspokojiť s jednoduchou červenou alebo zelenou salsou, pokiaľ nie sú Vianoce. Ak chcete, aby bola vaša salsa farebnejšia, skúste túto:
- 3 šálky uvarenej čiernej fazule
- 1 veľké mango, nakrájané na kocky
- 1/4 červenej cibule nakrájanej na kocky
- 1/2 červenej papriky nakrájanej na kocky
- 1/2 zväzku koriandra, nasekaného
- 1 Jalapeno, semienkami a nakrájané
- Soľ a korenie podľa chuti
Toto všetko spolu v miske zmiešame rukami. Jedz.
V čipsoch
Ak ste tak naklonení, môžete si pripraviť vlastné čipsy tak, že rozohrejete rastlinný olej a vhodíte do nich kukuričné tortilly, ktoré sú nakrájané na osminky, takže majú tvar tradičného trojuholníka. Inak sú tieto salsy skvelé s akýmkoľvek čipsom, ktorý náhodou máte, alebo si k nim môžete dať pekné taco či tamale.
Tipy a triky na varenie
Pre horšiu salsu pridajte viac paprík Jalapeno a uistite sa, že obsahuje semená a rebrá paprík. Pre jemnejšiu salsu odstráňte z paprík semená aj rebrá. Rebrá sú biela časť papriky, ktorá drží semienka a to sú časti, ktoré zadržiavajú väčšinu tepla.
