Pšeničné bobule sú skvelým doplnkom do šalátov alebo chleba a recepty na naklíčené pšeničné zrná vám pomôžu dodať vašim šalátom a chlebom viac chuti.
Je to Berry dobré pre teba
Nemleté zrná pšenice sa nazývajú bobule pšenice. Celé nemleté zrno pšenice sa skladá z troch odlišných častí: otrúb, klíčkov a endospermu. Otruby sú tvrdým vonkajším obalom pšeničného zrna. Ak používate celozrnnú múku, uvidíte v múke drobné hnedé vločky, toto sú otruby. Klíčok je časť jadra, ktorá klíči a nakoniec sa stane novou rastlinou pšenice. Endosperm je časť, ktorá sa melie na bielu múku. Keď si kúpite celozrnné bobule, ktoré chcete zahrnúť do svojich receptov na naklíčené pšeničné zrná, kupujete celé pšeničné jadro.
Typy pšenice, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete vo vašom miestnom obchode, sú Durum, Špalda a Triticale. Môžete tiež nájsť tvrdú červenú zimu, tvrdú červenú jar alebo jemnú červenú zimu. Akékoľvek pšeničné bobule môžu byť naklíčené, pokiaľ neboli zomleté. Ak si nie ste istí, či sa pšeničné zrno, na ktoré sa pozeráte, dá naklíčiť a použiť vo vašich receptoch na naklíčené pšeničné zrná, opýtajte sa chlapíka v obchode. Ak kupujete pšenicu z veľkoobjemového koša, osoba v sekcii voľne ložené potraviny bude skvelým zdrojom informácií o všetkých obilninách, ktoré majú k dispozícii, a o tom, ako ich použiť.
Akonáhle pšeničné zrno začne rásť, chemické zloženie zrna sa zmení. Teraz obsahujú enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšovať vaše zdravie tým, že pomáhajú pri trávení, neutralizujú toxíny a pomáhajú čistiť krv. Naklíčené pšeničné zrná sú skvelým zdrojom antioxidantov. Dodávajú množstvo minerálov ako vápnik, jód, železo, draslík a zinok. Naklíčené pšeničné zrná obsahujú celý rad vitamínov vrátane A, B1, B2, B12, C a D.
Ako naklíčiť pšeničné zrná
Ak máte výhonok, postupujte podľa pokynov pre váš výhonok. Nemám klíčenec a nebol som naklonený loviť ho len pre tento článok, tak som zvolil metódu misky. Čo budete potrebovať je:
- Miska
- Chladné miesto (asi 70 stupňov Fahrenheita), kde bude vaša misa chránená pred priamym slnečným žiarením
- 2/3 šálky pšeničných bobúľ
- 1 šálka vody
- Sietko
Pokyny
- Vlož pšeničné zrno do misky.
- Pridajte vodu.
- Zmiešajte prírastky tak, aby sa všetky zrnká obalili vodou.
- Nechajte zrná lúhovať 6 až 12 hodín.
- Opláchnite ich studenou vodou.
- Vypustite ich tak úplne, ako len môžete.
- Nechajte ich sedieť ešte 8 až dvanásť hodín.
- Opláchnite a znova ich sceďte.
- Zopakujte ešte raz.
- V tomto bode by vaše pšeničné bobule mali mať na sebe malé klíčky dlhé asi 1/4 palca. Teraz sú pripravené na použitie vo vašich receptoch na naklíčené pšeničné zrná.
Recepty na naklíčené pšeničné zrná
Mám rád šalát z pšeničných bobúľ, takže som ho radšej skúsil pripraviť s naklíčenými pšeničnými zrnami, než variť pšenicu. Tento šalát je nielen skvelou chuťou šalátu, na ktorom si pochutnajú vaši priatelia vegetariáni, ale je to aj báječný šalát zo surovej stravy pre vašich priateľov zo surovej stravy. Budete potrebovať:
- 2 šálky naklíčených pšeničných bobúľ
- 3 lyžice červeného vínneho octu
- 3/4 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvého drveného korenia
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredná červená cibuľa julienne
- 1/2 šálky nasekaného kôpru
- 1/4 šálky nasekaného koriandra
Pokyny
- V miske zmiešajte červený vínny ocot, soľ a korenie.
- Pomocou šľahača pomaly pridávajte olej pomalým rovnomerným prúdom, aby ste vytvorili emulziu.
- V inej miske zmiešame spolu naklíčené pšeničné bobule, cibuľu a bylinky.
- Pridajte dresing.
- Do šalátu môžete pridať aj paradajky, hrozienka, sušené marhule, vlašské orechy alebo píniové oriešky, nakrájané jablká alebo hrušky, ako chcete.
Naklíčené pšeničné zrná môžete pridať aj do akéhokoľvek receptu na celozrnný chlieb, buď celé, alebo ich môžete krátko premiešať v kuchynskom robote.
