Naučiť sa dokonale variť hnedú ryžu nie je ťažké. Varenie trvá trochu dlhšie ako biela ryža, ale výsledky stoja za to.
Ako ľahko uvariť hnedú ryžu
Niekedy môže byť ťažké zohnať hnedú ryžu. Textúra je buď príliš kašovitá, príliš žuvacia alebo príliš zlepená. Vďaka tejto technike sú zrná jemné, mierne žuvacie a nadýchané bez toho, aby boli lepkavé alebo kašovité. Zakaždým to bude perfektná hnedá ryža.
Ingrediencie na štyri porcie varenej hnedej ryže
- 1 šálka nevarenej hnedej ryže
- 5 šálok vody alebo vývaru
- 1 lyžička soli alebo podľa chuti
Návod na varenie ryže
- Najskôr prepláchnite ryžu. Vložte ryžu do sitka a držte ju pod studenou tečúcou vodou. Rukou premiešajte ryžu, aby bola dôkladne opláchnutá.
- V hrnci s pokrievkou priveďte vodu alebo vývar do varu.
- Keď voda zovrie, vmiešame hnedú ryžu.
- Okamžite znížte teplotu na strednú a dusíme bez pokrievky tridsať minút. Raz za čas premiešajte.
- Po polhodinovom varení ryžu prelejte do sitka a nechajte odkvapkať. Ak ste použili vývar, možno ho budete chcieť scediť do misky a uložiť.
- Vypni teplo.
- Nalejte ryžu späť do hrnca, pevne prikryte a nechajte desať minút dusiť na sporáku.
- Odokryte a načechrajte vidličkou na dokonale dusenú hnedú ryžu.
Prečo to funguje lepšie
Hnedá ryža má stále na sebe otrubový povlak, ktorý môže byť lepkavý. Keď sa použije menej vody, čas varenia musí byť dlhší a výsledkom je lepkavá, prevarená ryža. Uvarením vo veľkom množstve vody, scedením a následným naparením sa lepkavý lepok opláchne.
Podobná metóda sa používa na Saveur, ale s oveľa väčším množstvom vody. Táto metóda je rovnako účinná a spotrebuje menej vody. Pre konzistentné výsledky možno budete chcieť použiť aj hnedú ryžu Basmati. Quinoa sa varí podobným spôsobom. Vedieť variť hnedú ryžu a iné obilniny je základná zručnosť takmer každého kuchára.
