Urobte moriaka, kým spíte s trochou plánovania a budíkom.
Pre menej stresu v deň veľkého slávnostného alebo sviatočného jedla skúste morku piecť pri nižšej teplote cez noc, kým spíte. Pred podávaním budete musieť morku znova upiecť (na krátky čas), ale miesto na rúre a pulte bude voľné. So správnymi pokynmi (a dobrým budíkom) môžete byť pokojní s vedomím, že vaša morka bude po prebudení upečená k dokonalosti.
Spôsob bezpečného varenia moriaka cez noc
USD neodporúča piecť moriaka pri teplote nižšej ako 325 °F, takže nie je dobrý nápad používať v rúre nízku teplotu a variť morku dlhšie. Namiesto stlmenia rúry môžete použiť nižšie uvedenú metódu na dokonalé uvarenie moriaka počas spánku. Toto funguje najlepšie s veľkou morkou (22 libier alebo viac), pretože veľké morky vyžadujú dlhší čas varenia. Navyše, so zvyškami sa dá robiť toľko vecí!
1. Nastavte si rozvrh prenocovania v Turecku
22-kilogramového moriaka bude trvať asi päť hodín, kým sa uvarí pri 325 °F, ale posledná časť varenia môže prebehnúť tesne pred tým, ako ho podávate. Zamyslite sa nad tým, kedy chcete moriaka podávať a ako si chcete skrátiť čas varenia. Tu je príklad rozvrhu na zváženie:
- 22:00 - Pripravte morku na varenie a vložte ju do chladničky.
- 1:00 - Vložte morku do rúry a zapnite ju.
- 6:00 - Vyberte morku z rúry a vložte ju späť do chladničky.
- 11:15 - Vložte moriaka do rúry na dopečenie a zohrejte.
- 12:00 - Jedzte moriaka.
2. Zhromaždite ingrediencie a potreby pre moriakov
- Jedna celá morka (24 libier alebo viac), rozmrazená
- Voda na oplachovanie moriaka
- 4-6 lyžíc masla
- 4 šálky vody
- Aromáty, ako cibuľa, bobkový list, cesnak a zeler
- Soľ a korenie podľa chuti
- Korenie na hydinu (alebo iné korenie podľa vlastného výberu) podľa chuti
- Veľká panvica na pečenie
- Hliníková fólia
- Teplomer na mäso
- Basting brush
- Dodatočné maslo a koreniny na konečné podliatie pred jedlom
3. Pripravte morku
- Uistite sa, že vaša morka je vopred rozmrazená.
- Predhrejte si rúru na 325°F.
- Odstráňte z moriaka droby a krk.
- Opláchnite morku vodou a sceďte ju.
- Osušte moriaka papierovou utierkou.
4. Okoreniť moriaka
- Vonkajšiu stranu moriaka potrieme maslom.
- Do moriaka vložte požadované arómy.
- Posypte morku soľou, korením (voliteľné) a korením podľa vlastného výberu.
- Položte morku na veľký pekáč so stojanom a naplňte panvicu 4 šálkami vody.
- Panvicu a morku pevne zabaľte do hliníkovej fólie.
- Umiestnite morku do chladničky, aby bola pripravená na použitie, keď príde čas varenia.
5. Nastavte si budík
Predtým, než pôjdete spať, nastavte si budík, kedy plánujete začať variť moriaka. Je dobré dať moriakovi asi päť hodín varenia cez noc, takže pracujte dozadu, keď plánujete ísť spať.
6. Začnite variť moriaka
- Keď sa spustí budík, nastavte rúru na 325°F. Nie je potrebné predhrievať.
- Umiestnite moriaka do rúry na pečenie počas spánku.
- Varte moriaka päť hodín.
- Vyberte panvicu z rúry a vložte ju do chladničky.
7. Pred podávaním prehrejte
Ak morku servírujete až neskôr počas dňa, uložte ju do chladničky jednu hodinu pred podávaním. Potom ho vytiahnite a nechajte ho vrátiť sa na izbovú teplotu asi pol hodiny pred opätovným ohrevom; nenechaj to sedieť príliš dlho.
-
Turecko vďakyvzdania Vyhrejte si rúru na 300°F.
- Nechajte na hliníkovej fólii, ale moriaka ešte raz potrite, aby ste sa vyhli suchu.
- Opečte morku v rúre, kým nedosiahne vnútornú teplotu pŕs 160°F (asi 15 až 30 minút) a kým koža nezhnedne. Ak je vaša morka studená (bola v chladničke), keď ide do rúry, pečte ju aspoň 30 minút; potom skontrolujte prepečenie.
- Ochlaďte morku (nechajte ju odpočívať) asi 20 až 30 minút, nakrájajte a vychutnajte si!
Tipy pre úspech
Postupujte podľa týchto tipov pre úspech cez noc. Vaša morka bude chutná a bezpečná na konzumáciu, ak budete mať na pamäti tieto veci.
Upravte časy rúry pre menšiu morku
Ak varíte cez noc menšiu morku, budete musieť upraviť svoj rozvrh. Použite tieto časy ako vodítko:
- 12 libier - asi tri hodiny
- 14 libier - asi tri a pol hodiny
- 16 libier - asi štyri hodiny
- 18-20 libier - asi štyri a pol hodiny
Skontrolujte funkcie automatického vypnutia rúry
Pred pečením moriaka cez noc skontrolujte, či sa vaša rúra po určitom čase sama nevypne. Niektoré rúry sa vypnú napríklad po 12 hodinách, čo by malo stačiť na pečenie cez noc. Ak sa však vaša rúra sama vypne skôr ako po 12 hodinách nepretržitej činnosti, prečítajte si návod na obsluhu vašej rúry, aby ste túto funkciu potlačili, aby vypnutie rúry neprerušilo proces pečenia vášho moriaka cez noc.
Začnite s Tureckom neskôr
Ak sa chcete vyhnúť chladeniu moriaka po jeho prvom pečení alebo ak máte menšieho vtáka a obávate sa sucha, mali by ste ho vložiť do rúry neskôr v noci, aby bol hotový bližšie k podávaniu čas.
Nevarte pri nižšej teplote
Varenie moriaka cez noc pri veľmi nízkej teplote je recept na chorobu. USDA hovorí, že ak morku varíte pri akejkoľvek teplote nižšej ako 325 stupňov, strávi príliš veľa času v teplotnom rozsahu, v ktorom sa baktérie môžu množiť a potenciálne spôsobiť, že ľudia budú chorí. Možno si budete musieť nastaviť budík, aby ste sa zobudili uprostred noci, aby ste dostali moriaka do rúry, ale keď to urobíte, môže vám to v deň sviatku uľahčiť prácu a pomôže to zabezpečiť, aby bol váš moriak bezpečný a chutný..
Turecko s ozdobami
Pečená morka je často rezervovaná na špeciálne príležitosti, ale s metódou cez noc ju môžete jednoducho podávať kedykoľvek. Naplánujte si svoje obľúbené prílohy a váš nedeľný obed alebo sobotňajšie jedlo je teraz sviatočným sviatkom!
