Cannoli je chutný dezert, ktorý má veľa možností, ako si prispôsobiť svoj vlastný vkus a preskúmať svoju kreativitu. Tak zabaľte svoje cannoli okolo niečoho super lahodného - perfektnej ricottovej plnky.
Všestranná prísada do náplne
Syr Ricotta je jedným z najuniverzálnejších syrov, aké môžete nájsť. Od predjedla cez predjedlo až po púšť, ricotta cestuje po vašom jedálnom lístku so štýlom, ale tam, kde syr ricotta skutočne zažiari, je cannoli. Každý recept na plnku bude obsahovať ricottu, čo je prirodzene nízkotučný syr podobný tvarohu, ale má ľahšiu chuť a textúru.
Pripravte ricottu na plnenie
Pred prípravou náplne si musíte pripraviť ricottu, aby mala krémovú textúru ako cannoli.
- Jemné sitko vystelieme gázou.
- Položte trenažér nad misku a ricottu vložte do sitka.
- Prikryte ricottu plastom a na ricottu položte tanier a na tanier niekoľko plechoviek jedla, ktoré budú slúžiť ako záťaž.
- Uložte do chladničky na osem hodín alebo cez noc. Vyhoďte tekutinu, ktorá sa nazbierala v miske.
Začnite základmi
Cannoli plnka, niekedy nazývaná cannoli krém, je jedným z tých receptov, ktoré začínajú jednoducho, ale môžete si ich zmeniť podľa svojho vkusu. Základný recept obsahuje ricottu, cukor a nádych vanilkového extraktu. To je všetko, čo potrebujete na chutnú plnku, ale kto chce obyčajnú, keď je fantázia vzdialená len stojan na korenie.
Jednoduché plnenie cannoli
Syr ricotta použitý v náplni by mal byť pripravený tak, ako je uvedené vyššie. Skončíte s asi dvoma kilami náplne.
Zložky
- 2 libry pripraveného syra ricotta, dobre odkvapkaného
- 1 ½ šálky cukrárskeho cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Pokyny
- Ricottu vložte do misky svojho stojanového mixéra a pomocou lopatkového nástavca šľahajte do hladka tri až štyri minúty.
- Pridajte cukor a šľahajte, kým sa úplne nezapracuje, ešte jednu alebo dve minúty.
- Pridajte vanilku.
- Toto sa dá uchovávať až 24 hodín v chladničke.
- Vzhľadom k tomu, že akákoľvek náplň spôsobí, že sa vaša škrupina cannoli časom rozmočí, najlepšie je naplniť škrupiny cannoli nie viac ako štyri hodiny pred podávaním.
Variácie
Ak chcete kreatívnejšiu a chutnejšiu náplň cannoli, vyskúšajte nasledovné:
- Pridajte kôru z 1 pomaranča, 1/2 lyžičky mletého zázvoru, 1/2 lyžičky škorice, 1/8 lyžičky muškátového orieška a vanilku nahraďte rovnakým množstvom rumovej arómy. Po zašľahaní cukru, korenia a rumu pridajte 1 šálku hrozienok, sušených jabĺk alebo zlatých hrozienok na jesenné cannoli.
- Pridajte kôru z citróna a lyžičku citrónového extraktu. Nepridávajte vanilku. To robí svetlé, voňavé citrónové cannoli. Samozrejme môžete použiť akúkoľvek kombináciu citrusovej kôry/extraktu pre rôzne príchute citrusových cannoli.
- Pridajte 1/4 šálky nesladeného kakaového prášku a nahraďte vanilkový extrakt extraktom z mäty, aby ste vytvorili čokoládové mätové cannolis.
- Pre zippy cannoli pridajte do plnky dve polievkové lyžice kandizovanej pomarančovej kôry nasekanej nadrobno a 2 polievkové lyžice jemne nasekaného kandizovaného zázvoru. Po vyšľahaní cukru a vanilky primiešame.
- Po zašľahaní cukru a vanilky primiešajte do šálky mini čokoládové lupienky.
Tipy a triky
Pri výrobe cannoli zvážte nasledovné:
- Vašu kanolovú plnku môžete použiť aj na plnenie báboviek.
- Ak máte poruke poháre na martini, môžete plnku cannoli navrstviť čerstvým ovocím a vytvoriť tak atraktívny a osviežujúci dezert.
- Určite použite cukrársky cukor, pretože sa v ricotte lepšie rozpustí. Bežný kryštálový cukor dodá vašej náplni zrnitý pocit.
- Syr mascarpone možno v tomto recepte použiť ako náhradu za ricottu; nebude sa musieť vypustiť.
Majster dezertov
Vyššie sú uvedené len niektoré z mnohých možností plnenia cannoli. S trochou kreativity dokážete vyrobiť naozaj chutné dezerty, ktoré zapôsobia na vašu rodinu a blízkych.
