Vegánske stravovanie nie je ani zďaleka nudné, keď máte v ruke tie správne recepty. Buďte kreatívni pri vymýšľaní tacos na dokončenie svojho jedálneho lístka, pretože existuje množstvo vegánskych receptov na tacos, z ktorých si môžete vybrať. Každá je jedinečná a rovnako chutná ako výživná.
1. Vegánske hubové tacos Enoki
Tento farebný, zúbok lahodiaci recept sa určite stane hitom medzi vegánskymi (aj nevegánske) dietármi.
Zložky
- 1 až 2 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička mirin
- 1 polievková lyžica sezamových semienok
- 20 veľkých húb enoki
- 4 kukuričné tortilly, opekané
- 1/2 šálky zeleného špenátu
- 1/4 šálky nakladanej červenej cibule, nakrájanej na kocky
- 1/2 šálky uvarenej čiernej šošovice beluga
- 1 ošúpané avokádo, nakrájané na kúsky
- Soľ podľa chuti
- 1/4 šálky vegánskej kyslej smotany (zmiešanej s 1/2 lyžičky kurkumy) ALEBO 1/4 šálky vegánskej kešu kyslej smotany
Pokyny
- Šampiňóny podusíme na oleji, sójovej omáčke, mirine a sezamových semienkach do hneda.
- Upečieme (alebo zohrejeme) šošovicu podľa návodu na obale.
- Do kukuričných tortíl vložte šampiňóny, zeleninu, šošovicu, cibuľu, avokádo a soľ podľa chuti (rozdeľte ingrediencie rovnomerne medzi štyri tortilly).
- Pokvapkajte kurkumovou vegánskou kyslou smotanou (alebo vegánskou kešu kyslou smotanou) a užívajte si!
Počet porcií: 4
2. Vegan Falafel Taco Wraps
Tento chutný recept na taco wrap bez mäsa a mliečnych výrobkov vás nesklame.
Zložky
-
falafelové zábaly 12 falafel karbonátky (kúpené v obchode alebo domáce falafel karbonátky)
- 4 celozrnné tortilly
- 4 veľké listy šalátu
- 1/4 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nakrájaných paradajok
- 1 ošúpané avokádo, nakrájané na malé kúsky
- 1/4 až 1/2 šálky strúhaného vegánskeho syra
- 1/4 šálky tahini omáčky
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny
- Do každej tortilly vložte 3 falafel karbonátky (teplé alebo studené, v závislosti od vašich preferencií) -- ak chcete, tortilly vopred opečte.
- Posypeme šalátom, paradajkami, cibuľou, avokádom a vegánskym syrom (a podľa potreby soľou a korením)
- Pokvapkajte tahini omáčkou, zabaľte a užívajte si!
porcie: 4 tacos
3. Vegánske tacos zabalené v šaláte
Ak chcete veci trochu zmeniť a znížiť množstvo uhľohydrátov, ktoré prijímate z tortíl, vyberte si na ďalšiu vegánsku taco noc šalátové zábaly namiesto tradičných tortíl.
Ingrediencie na orieškový bochník
-
Vegan Taco Wrap 1 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 1/2 šálky suchej šošovice
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 3/4 šálky veľkej žltej cibule, nakrájanej na kocky
- 1/2 šálky mrkvy, strúhanej
- 1 1/2 šálky crimini huby, nakrájané na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky zeleru, nakrájaného na kocky
- 1/2 šálky celozrnnej strúhanky
- 1/4 šálky slnečnicových semienok, nasekaných
- 1/4 šálky vlašských orechov, nasekaných
- 1/2 šálky múky z fazule garbanzo
- 1 1/2 lyžice vegánskej worcesterskej omáčky
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 polievková lyžica sušeného tymiánu
- 1 polievková lyžica sušeného oregana
- 1/2 lyžičky sušenej petržlenovej vňate
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžičky mletého ľanového semienka zmiešané s 2 lyžicami vody
Ingrediencie na balenie
- 4 veľké golierové listy
- 4 plátky ochuteného orechového bochníka (pozri ingrediencie a pokyny vyššie)
- 1/4 šálky salsy
- 1/4 šálky guacamole
- 1/4 šálky rímskeho šalátu
- 4 plátky vegánskeho mandľového orieškového syra (môžete použiť aj 1/4 šálky hummusu)
- Soľ podľa chuti
Návod na orieškový bochník
- Prepláchnutú šošovicu skombinujte v hrnci s vývarom a priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte asi 30 minút; scedíme šošovicu a odložíme bokom.
- Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita.
- Ľanové semienko skombinujte s vodou a odložte.
- Vyložte si formu na chlieb pergamenovým papierom.
- Na panvici na miernom ohni osmažte cibuľu s olejom a soľou, kým cibuľa nezačne hnednúť.
- K cibuli pridajte zeler, mrkvu a huby a restujte ďalších 10 minút.
- Spojte zmes restovanej zeleniny so šošovicou, ľanovou zmesou a všetkými ostatnými ingredienciami vo veľkej mise. Miešajte, kým sa rovnomerne nespoja.
- Pečieme pri 375 stupňoch 40 až 45 minút a necháme 10 minút vychladnúť.
Pokyny na zabalenie
- Pripravte orechový bochník podľa návodu, nechajte vychladnúť a nakrájajte.
- Do každého límcového listu vložte ingrediencie na balenie (rozdelené na štyri rovnaké množstvá).
- Dochutíme soľou, podľa chuti.
- Zabaľte listy s golierom okolo plniacich ingrediencií do tvaru taco.
- Ak chcete, použite namiesto mandľového syra hummus.
porcie: 4 tacos
Výber vegánskeho tacos
Pripravovať kreatívne rastlinné tacos je vynikajúci spôsob, ako udržať vegánsku stravu zaujímavú a začleniť zeleninu a bielkoviny do výživných, dobre vyvážených jedál.
