Vegánsky čokoládový pekanový koláč môže znieť ako oxymoron, ale nie je! S bezmliečnymi náhradami a prídavkami k tradičnému receptu nie je dôvod, prečo by vegáni mali vynechať kúsok dekadentného koláča.
Premena tradičného receptu na vegánsky
Vegánsky čokoládový pekanový koláč je úžasná dobrota, ktorá má úspech najmä ako sviatočný dezert. Priatelia a členovia rodiny nikdy nebudú vedieť uhádnuť, že je bez mliečnych výrobkov, pretože môže chutiť rovnako lahodne ako ktorákoľvek iná verzia koláča. Aby ste si kombináciu chutí naplno vychutnali, podávajte koláč teplý s kopčekom vegánskej vanilkovej zmrzliny.
Zložky
Maslo figuruje vo väčšine bežných receptov na čokoládové pekanové koláče, rovnako ako čokoláda. Hoci najčistejšie formy čokolády sú vegánske, určite si skontrolujte zoznamy zložiek v čokoláde alebo čokoládových lupienkoch, ktoré by ste chceli použiť, pretože niektoré obsahujú mliečnu sušinu alebo iné zložky živočíšneho pôvodu. Čokoláda, pekanové orechy a ďalšie ingrediencie, ktoré použijete, hlboko ovplyvnia výslednú chuť a štruktúru koláča, takže si zaobstarajte tie najkvalitnejšie vegánske potreby na pečenie, aké si môžete dovoliť.
Crust
Receptov na vegánsku koláčovú krustu sú desiatky, takže je možné zistiť, že fungujú bez ohľadu na to, čo máte v špajzi. Maslo je to, čo zvyčajne dáva kôrke ich šupinatú štruktúru a bohatú chuť, ale rovnako dobre funguje množstvo náhrad bez mliečnych výrobkov. Skúste použiť akúkoľvek vegánsku nátierku podľa vlastného výberu. Niektoré z najobľúbenejších náhrad masla zahŕňajú:
- Zemská rovnováha
- Zeleninový tuk
- Margarín
- Repkový olej
Pre skutočne šupinatú kôrku manipulujte s cestom čo najmenej a udržujte ho stále chladené. Pred použitím ochlaďte vybavenie a prísady a vyvaľkajte cesto na koláč s vychladeným valčekom, namiesto toho, aby ste ho stláčali naplocho rukami alebo ho vtláčali prstami do koláča. Aby sa kôrka neskreslila alebo sa v nej nenachádzali vzduchové bubliny, napichnite do nej dierky vidličkou alebo ju opečte naslepo so závažím na panvici.
Niektorí ľudia radi používajú neštandardné recepty na kôrky na obzvlášť sladké koláče, ako je francúzsky hodváb alebo čokoládový pekan. Ak je to vaša preferencia, skúste vytvoriť sypkú kôrku z grahamových sušienok bez mliečnych výrobkov, ovsených sušienok, krehkého pečiva alebo iných sladkých sušienok rozdrobených najemno a zmiešaných s trochou oleja alebo roztopenou vegánskou nátierkou. Sladkú kôrku vtlačíme do koláčového taniera a po jeho okrajoch a dno uhladíme veľkou lyžicou.
Recept na vegánsky čokoládový pekanový koláč
Akýkoľvek vegánsky čokoládový pekanový koláč, ktorý si pripravíte, bude chutiť najlepšie, keď bude obsahovať vaše obľúbené ingrediencie a príchute, takže si môžete nižšie uvedený recept upraviť podľa svojich preferencií a pridať alebo odobrať položky podľa svojej chuti.
Zložky
- 1 nepečená koláčová kôra
- 1 1/2 c. opečené pekanové orechy, nahrubo nasekané plus 1/2 c. celé opekané pekanové orechy na ozdobu
- 1/3 c. javorový sirup
- 1/4 c. sirup z hnedej ryže
- 1/4 c. vegánska nátierka, ako napríklad Earth Balance
- 1/4 lyžičky. morská soľ
- 1 c. vegánska tmavá čokoláda, nahrubo nasekaná
- 1 T. arrowroot powder
- 2 T. bourbon alebo Kahlua (voliteľné)
Trasy
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Pečieme naslepo 10 až 15 minút.
- V hrnci na miernom ohni pomaly roztopte kúsky tmavej čokolády s morskou soľou, vegánskou nátierkou, sirupom z hnedej ryže, javorovým sirupom a bourbonom alebo Kahlua (ak používate). Zmes často šľahajte. Keď je hladká, odstavte ju z ohňa a zašľahajte šípkový prášok a opražené, nasekané pekanové orechy.
- Čokoládovú zmes nalejeme do vypečenej kôrky a koláč vložíme do rúry.
- Piecť koláč 35 až 45 minút, kým plnka nestuhne a okraje kôrky nie sú svetlohnedé.
- Kým je koláč ešte teplý, ozdobne na vrch vtlačíme celé opečené pekanové orechy.
- Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť alebo odležať cez noc.
Jednoducho lahodný vegánsky dezert
Či už použijete vyššie uvedené tipy na konverziu vlastného receptu na čokoládový pekanový koláč alebo použijete recept na tejto stránke, skutočne je možné vytvoriť vegánsky koláč, ktorý je taký chutný ako ktorýkoľvek z tradičných receptov. Vyskúšajte to a tento dezert si môžete pridať do svojho zoznamu obľúbených.
