Urobiť dokonale upečený zemiak nie je ťažké. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých krokov a môžete si pochutnať na zemiakoch, ktoré sú dokonalou prílohou k vášmu obľúbenému steaku.
Tradičný recept na pečené zemiaky
Nasledovný recept možno použiť na upiecť až štyri zemiaky v rúre. Zemiaky Russet a Yukon Gold sú ideálnou voľbou kvôli ich pevnosti, obsahu škrobu a textúre ich šupky, ale môžete si upiecť akýkoľvek druh zemiakov, ktorý máte radi.
Zložky
- 1 až 4 (približne 10 uncí) zemiakov
- Maslo, tuk alebo olivový olej
- Soľ, voliteľná
Pokyny
- Predhrejte na 425° F pre bežnú rúru alebo 375° F pre konvekčnú rúru, čo sú teploty odporúčané Washingtonskou štátnou komisiou pre zemiaky.
- Vyčistite zemiaky studenou vodou.
- Strište do nich špičkou noža štyri až päťkrát hore a dole.
- Potierajte šupky maslom, tukom alebo olivovým olejom podľa vlastného výberu.
- Ak chcete, posypte ich trochou soli.
- Zemiaky položte na plech alebo do plytkej zapekacej misy.
- Pečieme približne 65 minút, alebo kým zemiaky nedosiahnu vnútornú teplotu 210 °F a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou. Ihneď podávajte.
- Ak pripravujete viac ako štyri zemiaky, pridajte približne päť až sedem minút k celkovému času varenia pre každý ďalší zemiak.
Otváranie zemiakov
Nepokazte si dokonalú štruktúru svojich zemiakov krájaním nožom, pretože sa tým uzavrie para na každej polovici a vnútro nebude nadýchané. Namiesto toho použite hroty vidličky na napichnutie veľkého X na vrch každého zemiaka. Pomocou horúcich podložiek alebo rukavíc na ochranu prstov zatlačte konce zemiakov, aby sa roztrhli. Keď sú otvorené, môžete pridať maslo, kyslú smotanu alebo iné polevy, ktoré chcete.
Doby pečenia pre rôzne veľkosti
Rúry sa líšia, rovnako ako samotné zemiaky, takže sa nemôžete spoľahlivo spoľahnúť na presný čas pečenia, aby ste určili, či sú vaše zemiaky hotové. Najlepším meradlom je vnútorná teplota 210° F.
Pri konvenčnej 425° F alebo 375° F konvekcii:
- Pečieme 6 až 8-uncové zemiaky asi 45 až 55 minút.
- Pečieme 10 až 12-uncové zemiaky asi 60 až 75 minút.
- Pečieme 14 až 16-uncové zemiaky asi 80 až 90 minút.
Tipy na pečenie
Pomôžte svojim zemiakom, aby boli perfektne a chutili skvele podľa týchto tipov.
- Vyberajte zemiaky rovnakej veľkosti, aby ste zaistili rovnomerné výsledky pečenia.
- Zemiaky nezabaľte do alobalu ani ich nijakým spôsobom nezakrývajte, inak sa vám po prepichnutí šupky a otvorení sparia namiesto toho, aby boli nadýchané.
- Šupky pred pečením nemusíte olejovať, ale ak to urobíte, budú chrumkavejšie a chutnejšie, a to vytvára pekný kontrast k nadýchanejším vnútrom.
- Pre iný chuťový zážitok skúste šupky natrieť olivovým olejom s príchuťou, ako je chipotle alebo cesnakový olivový olej.
- Pri pečení plných plechov zemiakov je lepšou voľbou teplovzdušná rúra, pretože teplo cirkuluje rovnomerne.
Výber ideálnych zemiakov na pečenie
Povedať dobrý zemiak od zlého je niečo ako výber víťaza súťaže krásy.
Ideálny zemiak:
- Je pevný
- Má hladkú pokožku
- Je bez akýchkoľvek škvŕn ani očí
Zlý zemiak:
- Je špongiovitý
- Má vrásky
- Račia mu mnohé oči
- Má tmavé škvrny
- Vyzerá akosi zeleno kvôli produkcii solanínu, ktorý je toxický
Alternatívne spôsoby pečenia zemiakov
Pečenie zemiakov v rúre zvyčajne prinesie najlepšie výsledky, ale na ich varenie môžete použiť aj iné metódy. Zemiaky umyte a osušte, urobte do nich otvory a naolejujte ich podľa vyššie uvedeného návodu a potom postupujte podľa ďalších pokynov nižšie.
Metóda v mikrovlnnej rúre
- Dva 10-uncové zemiaky v mikrovlnnej rúre na šesť minút pri vysokej teplote.
- Opatrne otočte zemiaky a na ďalších šesť minút dajte mikrovlnnú rúru na vysoký výkon.
- Pomocou potravinového teplomeru skontrolujte, či zemiaky dosiahli vnútornú teplotu 210° F. Ak nie, pokračujte v mikrovlnnej rúre v krokoch po 60 sekundách, kým zemiaky nedosiahnu cieľovú teplotu, a potom ihneď podávajte s vašimi obľúbenými polevami.
Metóda v toastovači
- Prehrejte hriankovač na 400° F na stupni pečenia.
- Položte na stojan dva 10-uncové zemiaky.
- Pečte asi 60 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 210° F, a ihneď podávajte s vašimi obľúbenými polevami.
Vyberte si svoj obľúbený spôsob pečenia
Každý z týchto spôsobov pečenia zemiakov má svoje opodstatnenie. Metóda konvenčnej/konvekčnej rúry poskytuje plnú chuť, ale metóda v mikrovlnnej rúre pripraví lahodné zemiaky za zlomok času. Hriankovač pripraví zemiaky s chrumkavou šupkou a je ideálny, ak nechcete zohrievať svoju bežnú rúru len na zemiak alebo dva. Vyskúšajte ich všetky a rozhodnite sa, ktorá metóda je vaša obľúbená.
