Vedieť, ako dlho variť rebierko, môže byť mätúce, pretože sa odporúčajú rôzne časy varenia (a teploty) v závislosti od veľkosti vašej pečene. To je dôvod, prečo mať na dosah ruky tabuľku s časom pečenia rebierka, keď si nemôžete dovoliť prepiecť mäso.
Tabuľka časov varenia rebierka
Použite tabuľku nižšie (nájdite veľkosť pečenia s príslušnými časmi a teplotou) ako pomôcku na určenie, ako dlho budete pečienku piecť. Iowa Beef Industry Council odporúča piecť odstáté rebierko na medium-rare alebo medium, rovnako ako iní odborníci.
Vzácna pečienka |
Stredne vzácne pečené |
Stredne pečené |
|
4-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F po dobu 1 hodiny. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 20 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 40 minút. |
4 1/2-librová pečená |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 7 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 30 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 53 minút. |
5-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 15 minút. |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 40 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 5 minút. |
5 1/2-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 22 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 50 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 18 minút. |
6-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 30 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri teplote 325 stupňov F počas 2 hodín. |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 30 minút. |
6 1/2-librová pečená |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 37 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 10 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 43 minút. |
7-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 45 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 20 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 55 minút. |
7 1/2-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 1 hodiny 52 minút. |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 30 minút. |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 3 hodín 8 minút. |
8-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri teplote 325 stupňov F počas 2 hodín. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 2 hodín 40 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 3 hodín 20 minút. |
8 1/2-librová pečená |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 350 stupňoch F počas 2 hodín 7 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 350 stupňoch F počas 2 hodín 50 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 3 hodín 33 minút. |
9-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 350 stupňoch F počas 2 hodín 15 minút. |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 350 stupňoch F počas 3 hodín. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 3 hodín 45 minút. |
9 1/2-librová pečená |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 350 stupňoch F počas 2 hodín 22 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 350 stupňoch F počas 3 hodín 10 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 3 hodín 58 minút. |
10-librová pečienka |
Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 350 stupňoch F počas 2 hodín 30 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 350 stupňoch F počas 3 hodín 20 minút. | Pečte pri 450 stupňoch F počas 15 minút; potom pečte pri 325 stupňoch F počas 4 hodín 10 minút. |
Kontrola hotovosti
Aby ste sa uistili, že vaše rebierko je úplne upečené, skontrolujte vnútornú teplotu mäsa. Pre vzácne prepečenie by váš teplomer na mäso mal ukazovať 125 stupňov Fahrenheita. Pre stredne vzácne pečené sa uistite, že vnútorná teplota je aspoň 135 stupňov Fahrenheita; pri varení pečienky na strednú úroveň by váš teplomer na mäso mal ukazovať aspoň 145 stupňov Fahrenheita. Pred krájaním a podávaním nezabudnite nechať pečienku odpočinúť.
