Slovo aquafaba môže byť sústo, čo z neho robí celkom rozumný odstrašujúci prostriedok, pokiaľ ide o experimentovanie s kokteilmi z aquafaby. Je však veľká šanca, že nejaké už doma máte. Kde? Je to tekutina vo vašej plechovke cíceru! Táto tekutina je mimoriadne všestranná a robí tie zložité koktaily z vaječných bielkov vegánsky.
Aquafaba 101
Sama o sebe je neodškriepiteľné, že aquafaba má jemnú umami, pikantnú chuť s nádychom cíceru. Na nose veľmi necíti nič iné ako nevýraznú, takmer fádnu vôňu cíceru. Po zmiešaní do kokteilu však nápoj nemá absolútne žiadnu takú chuť ani vôňu.
Je jednoduchý pomer, keď príde čas na premenu akéhokoľvek receptu z vaječných bielkov na aquafabu. Ak recept vyžaduje celé vajce, použijete tri polievkové lyžice aquafaby a ak recept vyžaduje iba jeden vaječný bielok, použijete dve polievkové lyžice aquafaby. Recepty uvedené nižšie používajú unce, aby vám uľahčili prácu pri meraní a zostavovaní týchto koktailov - jedna polievková lyžica sa rovná pol unci. Môžete pokojne pridať ďalšiu aquafabu, aby vaše koktaily mali extra penivý nádych.
Aquafaba Sour Cocktails
Koktejlový svet je plný kyslých kokteilov a tieto nápoje vyžadujú namiesto tradičného vaječného bielka cícerový nálev.
Vegan Whisky Sour
Nestresuj sa; vaša whisky kyslá bude rovnako pikantná a krémová s aquafabou namiesto vaječných bielkov.
Zložky
- 2 unce bourbonu
- ¾ unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- ¼ unca jednoduchého sirupu
- 1 unca aquafaba
- Ľad
- Bitters na ozdobu
Pokyny
- Do koktailového šejkra pridajte bourbon, citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Preceďte do pohárov na kamene na čerstvom ľade.
- Ozdobte niekoľkými kvapkami bitters, pretiahnutím kokteilového trsátka vytvorte dizajn.
Aquafaba Pisco Sour
Pisco, štýl brandy, sa primárne vyrába v Peru a Čile podobným procesom ako brandy.
Zložky
- 2 unce pisco
- 1 unca čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- ¼ unca jednoduchého sirupu
- 1 unca aquafaba
- Ľad
- 1-2 kvapky bitters a koliesko limetky na ozdobu
Pokyny
- Do koktailového šejkra pridajte pisco, limetkovú šťavu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Kmeň do kameňa pohár bez ľadu.
- Ozdobíme bitters a kolieskom limetky.
Aquafabulous Gin Sour
Môže sa zdať zvláštne, že botanické príchute ginu sa dobre spájajú s kyslými príchuťami, ale gin a citrusy sú prirodzene lahodné spojenie.
Zložky
- 2 unce ginu
- ¾ unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- ¼ unca čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 1 unca aquafaba
- Ľad
- 3-4 kvapky bitters na ozdobu
Pokyny
- Do koktailového šejkra pridajte gin, citrónovú šťavu, limetkovú šťavu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Kmeň do kameňa pohár bez ľadu.
- Ozdobíme bitters.
Penivá tequila sour
Zober svoje kyslé na výlet na slnku s jasnými príchuťami tequily.
Zložky
- 1½ unce tequily
- ¾ unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- ¼ unca čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- ¼ unca jednoduchého sirupu
- 1 unca aquafaba
- Ľad
- Kliníček pomaranča a čerešňa na ozdobu
Pokyny
- Do koktailového šejkra pridajte tequilu, citrónovú šťavu, limetkovú šťavu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Preceďte do pohárov na kamene na čerstvom ľade.
Bezvaječná Oaxaca Sour
Dajte mezcalu šancu zažiariť v dymovom koktaile.
Zložky
- 2 unce mezcal
- 1 unca čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- ½ unca pomarančového likéru
- 1 unca aquafaba
- Ľad
- 4-5 kvapiek bitters a dehydrované koliesko limetky na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte pohár na kupé.
- Do koktailového šejkra pridajte mezcal, limetkovú šťavu, pomarančový likér a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Precediť do vychladeného pohára.
- Ozdobte bittermi, vytvorte dizajn s výberom kokteilu a dehydrovaným kolieskom limetky.
New York Sour S Aquafabou
New York Sour môže byť najzložitejší z kyslých koktailov, len preto, že vyžaduje starostlivé vrstvenie. Dobrou správou je, že práca stojí za námahu.
Zložky
- 2 unce raže
- 1 unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 1 unca aquafaba
- Ľad
- ¾ unca suchého červeného vína
Pokyny
- Do koktailového šejkra pridajte raž, citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Preceďte do pohárov na kamene na čerstvom ľade.
- Pomaly vrstvite červené víno nalievaním na zadnú časť barovej lyžice.
Amaretto Sour s Aquafabou
Amaretto sour môže byť druhou najznámejšou kyslou, hneď po whisky kyslej. Jeho chute ponúkajú orieškovú, sladšiu chuť.
Zložky
- 1½ unce amaretto
- 1 unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 1 unca aquafaba
- Ľad
- Pomarančová kôra a kokteilová čerešňa na ozdobu
Pokyny
- Do koktailového šejkra pridajte amaretto, citrónovú šťavu a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Preceďte do pohárov na kamene na čerstvom ľade.
- Ozdobíme pomarančovou kôrou a kokteilovou čerešňou.
Gin and Aquafaba Cocktails
Pozrite sa bližšie na niekoľko klasických koktailov s ginom a vaječným bielkom, ale s moderným kokteilom aquafaba.
Vegan Gin Fizz
Ginový šum sa šíri desaťročiami od konca 19. storočia. Toto je kokteil, ktorý stojí za vyskúšanie!
Zložky
- 2 unce ginu
- 1 unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 1½ unca aquafaba
- Ľad
- Klubová sóda na doplnenie
Pokyny
- Do koktailového šejkra pridajte gin, citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Na čerstvom ľade precedíme do pohára.
- Doplňte klubovou sódou.
Aquafaba Gin Flip
Flip je štýl nápoja, ktorý si vyžadoval pivo, rum a cukor. Časy sa však našťastie zmenili. Teraz je to kokteil, ktorý si vyžaduje celé vajce, ale aquafaba je perfektnou náhradou.
Zložky
- 2 unce ginu
- ½ unca hustej smotany
- ¼ unca jednoduchého sirupu
- 2 unce aquafaba
- Ľad
- Strúhaný muškátový oriešok na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte si pohár na martini alebo kupé.
- Do koktailového šejkra pridajte gin, hustú smotanu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Precediť do vychladeného pohára.
- Ozdobíme strúhaným muškátovým orieškom.
Ďatelinový klub s Aquafabou
Tento klasický kokteil je šľahaný obláčikový sen s príchuťou malín. Ako môžeš povedať nie?
Zložky
- 2 unce ginu
- ¾ unca malinového likéru
- ½ unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 1¾ unca aquafaba
- Ľad
- Maliny na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte si pohár na martini alebo kupé.
- Do koktailového šejkra pridajte gin, malinový likér, citrónovú šťavu a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Precediť do vychladeného pohára.
- Ozdobíme malinami.
Aquafrothy White Lady
Nezamieňajte s príbehom o Bielej pani, ktorý existuje v každom malom meste, tento klasický kokteil sa prikláňa k martini, no na dodanie hĺbky používa aquafabu.
Zložky
- 2 unce ginu
- ¾ unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- ½ unca pomarančového likéru
- 1½ unca aquafaba
- Ľad
- Citrónová kôra na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte si pohár na martini alebo kupé.
- Do koktailového šejkra pridajte gin, citrónovú šťavu, pomarančový likér a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Precediť do vychladeného pohára.
Aquafaba Pink Lady
Súrodenec ďatelinového klubu, ružová dáma pridáva do zmesi brandy a grenadínu, čím vytvára výrazný a nezabudnuteľný kokteil.
Zložky
- 1¾ unca ginu
- ½ unca brandy applejack
- ½ unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- ¼ unca grenadíny
- 1¼ unca aquafaba
- Ľad
- Višne na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte si pohár na martini alebo kupé.
- Do koktailového šejkra pridajte gin, jablkovú šťavu, citrónovú šťavu, grenadínu a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Precediť do vychladeného pohára.
- Ozdobíme čerešňou
Rum a vodka Aquafaba Drinks
Preskúmajte aquafabu v rumových nápojoch a voňavom šumení vodky.
Vegánska rozmarínová vodka Fizz
Doprajte svojej vegánskej vodke neodolateľný bylinkový nádych.
Zložky
- 2 unce vodky
- ¾ unca čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- ½ unca rozmarínového jednoduchého sirupu
- 1½ unca aquafaba
- Ľad
- Klubová sóda na doplnenie
- Vetvička rozmarínu na ozdobu
Pokyny
- Do koktailového šejkra pridajte vodku, limetkovú šťavu, rozmarínový jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Preceďte do pohárov na kamene na čerstvom ľade.
- Doplňte klubovou sódou.
- Ozdobíme vetvičkou rozmarínu.
Aquafaba Rum Flip
Rumový flip je najklasickejší a najstarší z flipov, ako ich poznáme dnes.
Zložky
- 1¾ unca tmavého rumu
- ¾ unca hustej smotany
- ¼ unca jednoduchého sirupu
- 2 unce aquafaba
- Ľad
- Strúhaný muškátový oriešok na ozdobu
Pokyny
- Vychlaďte si pohár na martini alebo kupé.
- Do koktailového šejkra pridajte tmavý rum, hustú smotanu, jednoduchý sirup a aquafabu.
- Suchým trepaním približne 45 sekúnd premiešajte ingrediencie a vytvorte penu.
- Pridajte ľad do šejkra.
- Pretrepte, aby ste vychladli.
- Precediť do vychladeného pohára.
- Ozdobíme strúhaným muškátovým orieškom.
Vaječný likér Aquafaba
Dokonca aj ľudia s alergiou na vajíčka si môžu vychutnať pohár likéru, keď použijú aquafabu. Doprajte svojmu vaječnému likéru ošetrenie aquafabou podľa receptu, ktorý sa môže stať vaším novým štandardom.
Zložky
- 4 unce aquafaba
- 2 polievkové lyžice cukru
- 6 uncí mlieka
- 2 unce hustej smotany
- 2 unce bourbonu alebo rumu
- Strúhaný muškátový oriešok na ozdobu
Pokyny
- Do mixéra pridajte aquafabu, cukor, mlieko, hustú smotanu a bourbon.
- Poriadne premiešajte približne jednu minútu.
- Nechajte mix vychladnúť.
- Nalejte do pohára.
- Ozdobíme strúhaným muškátovým orieškom.
Koktaily Aquafaba, ktoré prežiaria vaječné bielka
Či už držíte vegánsku stravu alebo neradi používate surové vajcia, vaječné bielka dokážu ľudí znervózňovať. Použitie celých vajec v kokteiloch je ešte nervy drásajúce. Použitie aquafaby namiesto vajec vám poskytne krémový vzhľad bez pridanej úzkosti.
