Murka a plnka je skvelý spôsob, ako si vychutnať zvyšky z večere na Deň vďakyvzdania.
Večera sa skončila, ale varenie sa práve začalo
Vždy sa zdá, že na večeri na Deň vďakyvzdania je viac moriek ako ľudí a tak to má byť. Nikto nechce vyčerpať vtáky v jeden deň v roku, keď sa stane stredobodom záujmu a vrcholom tabuľky. Ak veci pôjdu správne, budete chcieť mať viac moriek ako ľudí a zvyšky si len koledujú o využitie. Môžete si vziať morčacie telo, droby a čo máte a pripraviť si dobrú polievku. Sendviče s morčacím šalátom a šalát z čerstvého morčacieho endivie s domácim dresingom sú vždy víťazmi. Ale čo keď žijete tam, kde je okolo Dňa vďakyvzdania chladnejšie počasie? Potom je správny recept na zahriatie a privítanie moriaka s plnkou.
Ochlaďte, kým sa veci zahrejú
Po naservírovaní moriaka by ste mali vtáka dať do chladničky. To robí niekoľko vecí. Po prvé, udržuje jatočné telo ďaleko od hostí a ich vyberacích prstov. Nevadí mi kŕmiť svojich hostí, v skutočnosti to robím najlepšie. Ale som radšej, ak nezoberú zdochliny. Som trochu prívrženec sanitácie. Chcete rýchlo dostať vtáka do chladiča, aby sa baktérie príliš nebavili. Varený vták, ktorý sa poflakuje pri izbovej teplote, je skvelým miestom na pestovanie veľmi zlých baktérií.
Keď je moriak správne vychladnutý, mäso sa bude ľahšie oddeľovať od kostí. Ak vyťahujete svoj recept na moriaka a plníte kastról, budete chcieť morku ľahko nakrájať na kocky veľkosti sústa.
Ak si môžete odložiť trochu omáčky, tým lepšie. Problém väčšiny kastrólov vyrobených zo zvyškov je v tom, že bez ohľadu na to, aké čerstvé a šťavnaté bolo mäso pri prvom podávaní, môže po druhom varení vyschnúť. Vzhľadom na to, že tento kastról má aj plnku, ktorá tiež nasaje veľa tekutiny, chceme do misky pridať čo najviac tekutiny. Vždy, keď do receptu pridávate tekutinu, nezabudnite zvážiť, či tekutina dodá chuť alebo ju nezníži. Voda má tendenciu robiť veci vodnatými. Takže chceme, aby sme do kastróla pridali čokoľvek s chuťou. Omáčka z večere je skvelý začiatok. Ďalšími dobrými nápadmi je akákoľvek tekutina na varenie z moriaka a morčacieho vývaru, ak náhodou robíte nejaké s korpusom.
Murka a plnka
Toto dáme do 2-litrového kastróla alebo do nádoby vhodnej do rúry. Ak máte náhodou čerstvú domácu brusnicovú omáčku, takú, kde sú bobule ešte väčšinou celé, potom by bolo skvelé pridať trochu toho do tohto receptu.
Zložky
- 1 3/4 šálky plnky
- 1 2/3 šálky moriaka nakrájaného na kocky
- 1 šálka omáčky
- 3 unce Crème Fraiche
- 1/2 šálky čerstvej domácej brusnicovej omáčky (voliteľné)
- Soľ a korenie
Pokyny
- Predhrejte si rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Zapekaciu misu nastriekajte antiadhéznym sprejom.
- Omáčku a Crème Fraiche dôkladne premiešajte v miske.
- Ochutnajte soľ a korenie a podľa toho upravte.
- Plnku pridajte na spodok kastróla. Jemne ho zatlačte, aby ste ho usadili, ale nie tak silno, aby ste ho zbalili príliš tesne.
- Ak používate brusnice, pridajte ich hneď.
- Pridajte na kocky nakrájanú morku do jedla.
- Nalejte omáčku/Crème Fraiche na kastról.
- Pečieme 30-35 minút.
- Pred podávaním necháme vychladnúť.
- Môžete pridať aj akúkoľvek inú zvyšnú zeleninu, ktorú náhodou máte okolo seba, napríklad hrášok, ak chcete.
