Pošírovanie sa môže zdať ako jeden z najťažších spôsobov prípravy vajec, no v skutočnosti je to celkom jednoduché a rýchle. Pošírovanie je jednoducho varenie vajca v dusenej – ale nie vriacej – vode bez škrupiny. Pošírované vajcia sú obľúbeným brunchovým jedlom, často sa podávajú na toastoch a sú skvelým doplnkom do polievok, šalátov alebo sendvičov. Keďže pošírovanie si nevyžaduje ďalšie maslo ani olej, je to vlastne zdravší spôsob prípravy ako miešanie alebo vyprážanie vajec, ak sa to robí správne.
Základné pošírované vajíčko
Zložky
- 1 vajce
- 2 čajové lyžičky octu (voliteľné)
Pokyny
- Naplňte hrniec s hrubým dnom vodou do hĺbky asi 2 palcov. Hrniec postavte na sporák na stredne vysokú teplotu.
- Keď voda vrie, nalejte do octu, ak ho používate. Vodu rýchlo zakrúžte a potom rozbite vajíčko tesne nad hladinou vody.
- Prikryte hrniec a nechajte vajíčko 2 až 3 minúty dusiť.
- Vajíčko vyberieme z vody a ihneď podávame.
Pošírované vajcia v paradajkovej omáčke
Tento alternatívny spôsob pošírovania vajec si nevyžaduje dusenú vodu.
Výťažok: 4 porcie
Zložky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/4 šálky cibule, nakrájanej
- 8 uncí šampiňónov, nakrájaných na plátky
- 1 plechovka (14 uncí) nakrájané paradajky
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- 4 vajcia
- 4 plátky toastu, na servírovanie
- Soľ, korenie a ďalší parmezán na servírovanie
Pokyny
- Olivový olej zohrejte v hrnci s hrubým dnom na miernom ohni na sporáku. Nakrájanú cibuľu a kúsky húb orestujte, kým nie sú mäkké a nezačnú hnednúť, 8 až 10 minút.
- Nalejte nakrájané paradajky. Panvicu prikryte a nechajte zeleninu dusiť na miernom ohni, odkrytú a občas premiešajte, 15 minút.
- Odkryte panvicu a vmiešajte parmezán. Rozbite vajcia na vrchu paradajkovej misky. Vráťte pokrievku na panvicu a nechajte vajcia variť 3 až 5 minút alebo kým sotva stuhnú.
- Vajcia podávajte na hriankach, ozdobené soľou, korením a ďalším parmezánom.
Polievka so strateným vajcom
Zložky
- 1 liter mlieka
- 1 mletá cibuľa
- 1 štipka sódy bikarbóny
- 1 polievková lyžica masla
- 1 polievková lyžica múky
- Peprika
- Soľ
- 6 vajec
Pokyny
- Zahrejte si liter mlieka v dvojitom kotli, do ktorého bola primiešaná mletá cibuľa a sóda.
- Maslo a múku rozotrieme na pastu a vmiešame do mlieka.
- Dochutíme korením a soľou.
- Uvarte 6 vajec a položte ich na dno misky. Keď je polievka hladká a krémová, opatrne ju nalejte na vajíčka a podávajte.
Tipy na stratené vajce
Bohužiaľ, ak nie sú varené správne, pošírované vajcia budú pripomínať skôr vláknité, želatínové hmoty, než želané úhľadné, pevné formy. Ak chcete pripraviť vajcia, zvážte nasledujúce tipy:
- Pridajte do vody kvapku octu, aby si vajcia pri varení udržali tvar. Ak je to potrebné, ocot je možné po dokončení opláchnuť alebo ho ponechať pre mierne pikantnú chuť. Experimentujte s rôznymi druhmi octu pre rôzne príchute.
- Používajte čo najčerstvejšie vajíčka, pretože si ľahšie udržia svoj tvar. Ak nemáte k dispozícii čerstvé vajcia, povarte staršie vajce v škrupine niekoľko sekúnd, aby si bielok udržal svoj tvar.
- Každé vajce rozbijte do malej šálky alebo veľkej servírovacej lyžice, nie priamo do panvice. Opatrne ho preneste do vody.
- Uistite sa, že každé vajce má na panvici dostatok miesta, aby sa nedotýkalo svojich susedov.
- Tri minúty je požadovaný čas pre stredne tuhé vajcia. Upravte načasovanie nahor alebo nadol, aby ste dosiahli požadovanú pevnosť.
- Hotové vajcia môžu byť v chladničke (zakryté vo vode) až tri dni. Na prehriatie ich varte v horúcej vode dostatočne dlho, aby sa zohriali, ale nevarte.
Klasické pošírované vajcia
Pošírované vajcia sú dokonalou pochúťkou na brunch alebo pri zábave vďaka svojej klasickej, sofistikovanej príťažlivosti. Pomocou niekoľkých jednoduchých trikov je ich výroba rýchla a jednoduchá.
