Kým klasický hovädzí stroganoff funguje najlepšie s hovädzou sviečkovou alebo sviečkovicou, tieto dva kusy nedržia dobre v nízkom, pomalom a vlhkom prostredí pomalého hrnca. Namiesto toho použite v pomalom hrnci skľučovadlo alebo dusené mäso, ktoré si vyžaduje dlhý čas varenia pri nízkej teplote a vlhkom prostredí, aby zmäklo.
Domáce pomalý hrniec Hovädzie Stroganoff
Zatiaľ čo tento recept vyžaduje, aby ste pred vložením do pomalého hrnca na celý deň vykonali nejakú prácu na varnej doske, odmena prichádza v zložitejších príchutiach. Podávajte tento recept s horúcimi vaječnými rezancami. Prípadne môžete stroganoff podávať na dusenej bielej ryži.
Podáva 4
Zložky
- 2 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
- 12 uncí malých gombíkových húb, stonky odstránené a rozpolené
- 1 libra hovädzieho duseného mäsa alebo kuriatka nakrájaná na 1/2-palcové prúžky
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 cibuľa nakrájaná
- 1 lyžička paradajkového pretlaku
- 2 lyžice múky
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1/2 šálky kyslej smotany
- Morská soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
Pokyny
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte jednu polievkovú lyžicu olivového oleja, kým sa trblieta.
- Pridajte huby a nechajte ich sedieť na panvici bez miešania, kým nezačnú hnednúť, štyri až päť minút.
- Huby občas premiešame a varíme ďalšie tri až štyri minúty. Uvarené huby vložte do pomalého hrnca.
- Na tej istej panvici zohrejte zvyšnú lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote, kým sa trblieta.
- Na panvicu pridajte hovädzie mäso a nechajte ho na panvici bez miešania postáť, kým hovädzie mäso nezačne hnednúť, asi štyri minúty.
- Hovädzie mäso otočte a bez miešania opečte z druhej strany ešte štyri minúty. Hovädzie mäso vložíme do pomalého hrnca so šampiňónmi.
- Na tej istej panvici rozohrejte maslo na stredne vysokej teplote, kým nezačne bublať.
- Pridajte cibuľu do panvice. Cibuľu opečte na masle, pričom stranou lyžice zoškrabte zo spodnej časti panvice všetky zhnednuté kúsky, kým cibuľa nezmäkne a mierne zhnedne, päť až šesť minút.
- Pridajte paradajkový pretlak k cibuli a za stáleho miešania varte, kým paradajkový pretlak nezačne hnednúť, asi štyri minúty.
- Do zmesi pridáme múku a za stáleho miešania varíme, kým múka nestratí surovú farbu a nezačne zlatnúť, ešte asi tri minúty.
- Pridajte biele víno. Použite stranu lyžice na zoškrabanie zhnednutých kúskov zo dna panvice a vmiešajte víno do zmesi. Varte dve minúty.
- Pridáme kurací vývar a tymián. Priveďte do varu a potom odstavte panvicu z ohňa.
- Vyškrabte obsah panvice do pomalého hrnca s mäsom a hubami. Miešajte, aby sa ingrediencie spojili a zakryte pomalý hrniec. Nastavte na minimum a varte osem až desať hodín, kým sa hovädzie mäso neprepečie.
- Otočte pomalý hrniec na zohriatie a odokryte ho.
- Kyslú smotanu dajte do malej misky a pridajte dve polievkové lyžice tekutiny z pomalého hrnca do kyslej smotany, aby sa temperovala. Šľahačkou sa spojí. Pridajte túto zmes späť do pomalého hrnca a miešajte, aby sa spojila.
- Dochutíme soľou a korením a tesne pred podávaním vmiešame petržlenovú vňať.
Jednoduchý pomalý hrniec Stroganoff
Ak hľadáte rýchlejšiu a jednoduchšiu verziu hovädzieho stroganoffu pre váš pomalý hrniec, vyskúšajte túto. Môžete si tiež pripraviť jednoduchý hamburgerový stroganoff.
Podáva 4
Zložky
- 1 (10 uncí) plechovka kondenzovaná smotanová hubová polievka
- 2 polievkové lyžice vody
- 2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 libra pečeného kuriatka (alebo duseného mäsa), nakrájaná na 1/2 palcové prúžky
- 8 uncí nakrájaných húb
- 1 cibuľa nakrájaná
- 3/4 šálky kyslej smotany
- 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
Pokyny
- V hrnci pomalého hrnca rozšľaháme polievku, vodu, worcestrovú omáčku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, tymián a korenie.
- Vmiešajte hovädzie mäso, šampiňóny a nakrájanú cibuľu.
- Pomalý hrniec prikryjeme a varíme na nízkej teplote 8 až 10 hodín, kým hovädzie mäso nezmäkne.
- Kyslú smotanu dajte do malej misky. Prišľaháme dve polievkové lyžice horúcej tekutiny z pomalého hrnca, aby sa kyslá smotana temperovala a nezrazila sa. Vráťte zmes do pomalého hrnca a miešajte, aby sa spojila.
- Tesne pred podávaním vmiešame petržlenovú vňať a podávame na horúcich vajcových rezancoch.
Vynikajúce jedlo
V závislosti od veľkosti vášho pomalého hrnca môžete vyššie uvedené recepty zdvojnásobiť, aby ste nakŕmili väčšiu rodinu. Keď sa podáva s jednoduchým zeleným šalátom alebo prílohou dusenej zeleniny, hovädzí stroganov je výborným rodinným jedlom.
