Recepty na kastról začali ako druh duseného mäsa – spôsob pomalého pečenia mäsa so zeleninou v rúre, takže tuhšie kusy mäsa sa stali jemnejšími a ľahšie sa konzumovali. Podávať jedlo v kastróle znamená podávať ho na panvici, v ktorej bolo uvarené a niekoľko spoločností zarobilo svoje bohatstvo v poskytovaní atraktívnych kastrólov „od rúry až po jedálenský stôl“.
Prísady na kastról
Mäso, rezance, ryža alebo zemiaková kaša, zelenina a omáčka alebo syr – recepty na kastról môžu byť kompletným jedlom s komponentmi zo všetkých skupín potravín. Mnoho klasických kastrólov na hlavné jedlo sa vracia do dnešných zaneprázdnených rodín, ako napríklad kastról s tatérom alebo kastról s tuniakom. Podobne kastról zo zelených fazúľ a iné kastróly na báze zeleniny tvoria báječnú prílohu. Raňajkové kastróly sú obľúbené aj u mnohých kuchárov.
Recepty na kastról
Vyskúšajte tieto chutné recepty na zapekanie, aby ste nakŕmili svoju zaneprázdnenú rodinu.
Enchilada Kastról
Výťažok: 6-8 porcií
Zložky
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa, opečené a odkvapkané
- 1 plechovka enchilada omáčka
- 1 šálka vašej obľúbenej salsy
- 1 cibuľa, nakrájaná a orestovaná
- 1 konzerva čierna fazuľa, scedená
- 1 konzerva kukurice, scedená
- 8 kukuričných tortíl
- 16 uncí strúhaného syra Colby jack
Metóda
- Predhrejte rúru na 350 stupňov.
- Nalejte omáčku enchilada do plytkej misky alebo panvice.
- Namočte 4 kukuričné tortilly do enchilada omáčky a vysteľte nimi dno panvice 9x13.
- Zmiešajte cibuľovú salsu, fazuľu a kukuricu.
- Nalejte tortilly.
- Namočte zvyšné tortilly do enchilada omáčky a položte na náplň.
- Tortilly polejte zvyšnou omáčkou.
- Posypeme syrom.
- Pečieme 30 minút, kým sa syr neroztopí a kastról nebublá.
Zelený fazuľový kastról
Výťažok: 4 až 6 porcií
Zložky
- 1 libra čerstvej zelenej fazule, orezaná a rozpolená
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1/2 libry čerstvých gombíkových húb, očistené a nakrájané na štvrtinky
- Čerstvé mleté čierne korenie
- 1/4 lyžičky soli
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 2 lyžice múky
- 3/4 šálky kuracieho vývaru
- 3/4 šálky hustej smotany
- 2 plechovky vyprážaná cibuľka
Metóda
- Predhrejte rúru na 425 stupňov.
- Varte fazuľu, kým nie je mäkká al dente, asi 5 minút.
- Sceďte fazuľu a spustite ju pod studenú vodu, aby ste prestali variť.
- Vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote roztopte maslo.
- Pridáme huby, soľ a korenie a varíme, kým huby nestratia tekutinu a nezačnú hnednúť.
- Pridáme cesnak a varíme asi 30 sekúnd, kým cesnak neuvoľní svoju vôňu.
- Pridáme múku a za stáleho miešania varíme asi jednu minútu.
- Pridáme kurací vývar a stále miešame, kým sa tekutina neroztopí.
- Pridáme smotanu a znížime teplotu na strednú. Miešame, kým tekutina nezhustne.
- Vmiešajte fazuľu do omáčky.
- Nalejte do zapekacej misky 9x9.
- Na vrch s francúzskou smaženou cibuľkou.
- Pečieme asi 15 minút, kým poleva nie je zlatistá a kastról nebublá.
Raňajkový kastról s hnedými zemiakmi
Prispela Holly Swanson
Výťažok: 6 až 8 porcií
Zložky
- 1 libra klobásy, varená
- 9 veľkých vajec, mierne rozšľahaných
- 3/4 šálky mlieka
- 4 lyžice rozpusteného masla (alebo 2 lyžice olivového oleja a 2 lyžice masla)
- 24 uncový balík hash brown
- 8 uncí strúhaného syra čedar
- Plátky cherry paradajok, voliteľné
Metóda
- Predhrejte rúru na 350°F.
- Ak je vaša klobása v odkazoch, nakrájajte ju na kúsky a navrstvite klobásu na dno vymastenej formy 9" x 13". V opačnom prípade pridajte na dno panvice uvarenú, rozdrobenú klobásu.
- Vyšľahajte vajcia a spojte s mliekom a rozpusteným maslom. Klobásu zalejeme mliečnou zmesou.
- Pridajte hašiš a posypte strúhaným syrom.
- Navrch dáme podľa želania nakrájané cherry paradajky.
- Pečieme približne 45 až 55 minút.
Krémový kastról s tuniakom
Prispel Erin Coleman, R. D., L. D.
Výťažok: 6 až 8 porcií
Zložky
- 1 (16-uncový) balíček cestovinových rezancov penne alebo rigatoni
- 1 1/2 lyžice rastlinného oleja
- 1 šálka mlieka
- 2 lyžice smotanového syra
- 1 (10 uncí) kondenzovaná smotanová hubová polievka
- 1 lyžička suchej horčice
- 2 lyžičky mletej sušenej cibule
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 šálky strúhaného syra mozzarella, rozdelené
- 2 (5-uncové) konzervy tuniaka, odkvapkané
- 1 šálka sladkej kukurice, scedená
- Nasekaná petržlenová vňať, na ozdobu
- Voliteľné doplnky: 1 konzerva hrášku, mrkvy alebo zeleninovej zmesi (odkvapkanej)
Metóda
- Vyhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Nastriekajte kastról 9 x 13.
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Scedíme a odložíme bokom.
- Vo veľkej miske zmiešajte olej, mlieko, smotanový syr, polievku a koreniny.
- Vmiešajte tuniaka, cestoviny, kukuricu, prípadne zeleninu, ak používate, a 2 šálky syra.
- Nalejte zmes do pekáča.
- Posypeme zvyšným syrom.
- Pečieme kastról pri 350 stupňoch Fahrenheita 30 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezhustne.
- Vyberieme z rúry, necháme asi 10 minút postáť a podávame. Po nanesení navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Skladujte zvyšky vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až štyri dni alebo v mrazničke až štyri mesiace.
Kastroly kedykoľvek
Kasrolky sú skvelým jedlom kedykoľvek počas dňa. Vo väčšine prípadov sa zvyšky dobre uchovajú a dokonca sa dajú zmraziť po jednotlivých porciách na neskoršie ohriatie. S toľkým pohodlím sú kastróly perfektným jedlom pre zaneprázdnenú rodinu.
