Štandard na každom rodinnom sviatočnom stole, brokolicový kastról je skvelá tradičná príloha.
Príprava brokolice
Kastróly sú skvelou prílohou, pretože sa dajú pripraviť vopred a v prípade potreby uvariť, vďaka čomu sa kuchár môže sústrediť na iné jedlá a predjedlo. V tomto recepte brokolicu pred vložením do rajnice blanšírujeme a šokujeme. Blanšírovanie je, keď brokolicu na minútu vhodíte do osolenej vriacej vody, vyberiete ju a vhodíte do ľadovej vody. Takto sa brokolica mierne povarí, takže nebude príliš tvrdá, ale ľadová voda zastaví varenie, takže nebude prepečená.
Recept na brokolicu
Akonáhle je brokolica blanšírovaná, ste pripravení pripraviť si kastról
Zložky
- 2 1/2 libry čerstvej brokolice
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 2 lyžičky kukuričného škrobu
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžičky sójovej omáčky
- 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
- 8 uncí nakrájaných húb
- 1 šálka Panco alebo obyčajnej strúhanky
- Maslo
- 1/2 šálky strúhaného syra čedar
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Ostrihajte ružičky zo stonky brokolice.
- Veľký hrniec s vodou dobre osolíme a privedieme do varu.
- Počas čakania na zovretie vody si pripravte veľkú misku ľadovej vody.
- Keď voda vrie, vložte do vody brokolicu a nechajte jednu minútu prevrieť.
- Vyberte brokolicu z vriacej vody a vložte ju do ľadovej vody.
- Keď je brokolica vychladnutá, vložte ju do 2-litrovej zapekacej misky vymastenej maslom alebo nastriekanej antiadhéznym sprejom.
- Do veľkého hrnca pridajte olej a na kocky nakrájanú mrkvu a restujte do mäkka.
- Pridáme huby a restujeme do mäkka.
- Pridajte cesnak do panvice.
- Cesnak restujte jednu minútu alebo kým nebude voňavý.
- Zmiešajte kukuričný škrob a zeleninový vývar a pridajte ich k zelenine.
- Za stáleho miešania dusíme do zhustnutia.
- K brokolici v panvici pridajte zeleninovú zmes a premiešajte, aby ste ju premiešali.
- Posypeme strúhankou a potrieme maslom.
- Pečieme 30 minút.
- Posypte kastról nastrúhaným čedarom a varte ešte 5 minút alebo kým sa syr neroztopí.
Kastról s brokolicou a ryžou
Tu je ďalší chutný kastról na vyskúšanie.
Zložky
- 5 šálok predvarenej ryže
- 2 (10 uncí) balenia mrazenej nasekanej brokolice, jemne podusenej alebo 3 šálky čerstvej nasekanej, podusenej brokolice
- 1 plechovka (10,75 unce) kondenzovaná smotanová kuracia polievka
- 1 plechovka (10,75 unce) kondenzovaná krémová hubová polievka
- 1 šálka vody
- 1 libra strúhaného jemného čedaru alebo amerického syra
- 1 polievková lyžica masla
- 1 biela cibuľa
- Soľ a korenie
Pokyny
- Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
- Ryža a brokolica by mali byť predvarené.
- V strednom hrnci uvarte na masle mletú cibuľu, kým nezmäkne a nebude priehľadná. Pridajte kondenzovanú polievku a vodu a varte, kým nebude horúca.
- Pridajte 2/3 syra a dobre premiešajte, kým sa neroztopí, za stáleho miešania, aby sa syr nepripálil a neprilepil na dno panvice.
- Zmiešajte ryžu, brokolicu a zvyšný syr v pekáči s rozmermi 13" x 9". Zalejeme polievkovou syrovou zmesou.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Pečieme 45 minút, kým nie je bublinková a zlatistá.
Vynikajúca alternatíva obyčajnej brokolice
Ak vaša rodina príliš neholduje jedeniu ich brokolice, tieto recepty by ju mohli presvedčiť, že táto zelenina je chutnejšia, než si mysleli. Vyskúšajte jednu z týchto príloh k ďalšej večeri a nebuďte prekvapení, ak si niekto vypýta sekundy.
