Cézar šalát je ľahký a osviežujúci ako predjedlo alebo ako základ pre báječné hlavné jedlo. Tento klasický recept na Caesar sa ľahko pripravuje doma a dá sa upraviť tak, aby vyhovoval takmer každej chuti. Používa ančovičky a surové pasterizované vajcia, ktoré sú dostupné v miestnych supermarketoch. Na ochranu pred baktériami použite buď pasterizované vajce alebo náhradku vajec.
Recept na klasický Caesar šalát
Tento recept pripravuje štyri hlavné jedlá alebo osem porcií predjedla.
Recept od Patricka Mooneyho
Zložky
- 1 veľká hlava rímskeho šalátu
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 3 filety sardel
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 surové pasterizované vajce
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 1 šálka extra panenského olivového oleja
- 3/4 šálky čerstvo nastrúhaného alebo nastrúhaného parmezánu
- 12 uncí cesnakom ochutených krutónov
Pokyny
- Z rímskeho šalátu odrežte koniec stonky vrátane 1 palca hlavy, ktorá je najbližšie k stonke, a zahoďte.
- Nakrájajte hlavu pozdĺžne približne štyrikrát a priečne približne šesťkrát, čím vzniknú rímske kúsky s veľkosťou približne 1 palec štvorcový.
- Nakrájaný šalát opláchnite v miske so studenou vodou; hlávkový šalát vyberte a sceďte v cedníku alebo odstredte v odstredivke na šalát.
- Očistený šalát dáme do misky a dáme do chladničky.
- Do veľkej servírovacej misy vložte ančovičky, cesnak, soľ a korenie a roztlačte ich spolu so zadnou stranou lyžice alebo vidličky, kým sa nevytvorí hladká pasta.
- Pridajte vajce a citrónovú šťavu; šľahajte, kým sa dobre nezmieša.
- Pomaly pridávajte olej do vaječnej zmesi tenkým prúdom za stáleho šľahania.
- Pridáme parmezán a premiešame.
- Premiešame šalát s dresingom. Ozdobte krutónmi. Ihneď podávajte.
Variácie klasického receptu
Tento všestranný šalát možno upraviť pomocou množstva ingrediencií a vytvoriť tak výdatné jedlá plné bielkovín. Použitie vnútorného grilu alebo grilovacej panvice na pečenie mäsa pridáva atraktívne značky, vďaka čomu je hotové jedlo ešte lákavejšie.
Ako pripraviť Caesar šalát z grilovaného kuracieho mäsa
Z tejto variácie receptu budú asi štyri porcie hlavného jedla.
Zloženie:
- 1 klasický Caesar šalát (recept vyššie)
- 2 (6 uncí) vykostené kuracie prsia bez kože
- 1/4 šálky fľaškovaného talianskeho šalátového dresingu
- 1 štvrťlitrová úložná taška na zips
Pokyny:
- Kuracie prsia vložte do vrecka na zips. Pridajte taliansky šalátový dresing; zatvorte vrecko a vmasírujte dresing do kurčaťa. Dajte na 30 minút do chladničky, aby kura absorbovalo chute.
- Medzitým pripravte zelený šalát a Caesar dressing podľa pokynov receptu až po krok 7.
- Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu podľa pokynov výrobcu.
- Grilujte kúsky kurčaťa, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 stupňov v najhrubšej časti pri meraní teplomerom na mäso.
- Vyberte kurča na dosku a zľahka prikryte fóliou.
- Primiešame parmezán a šalát s Caesar dresingom; rozdeľte šalát na servírovacie taniere.
- Nakrájajte kurča a položte na šalátové porcie.
Ďalšie variácie
Klasický recept možno doplniť takmer akýmkoľvek zvyškom mäsa vo vašej chladničke, dokonca aj morčacou alebo šunkou z lahôdok. Pre viac kreatívnych ošetrení vyskúšajte jeden z nasledujúcich nápadov:
- Vrchný šalát so zvyškom pečeného kuracieho mäsa, zbavenej kože a kostí a nakrájanými praženými mandľami na rýchle jedlo počas týždňa.
- Pridajte scedeného tuniaka z konzervy, rozmrazené mrazené zelené fazuľky a čierne olivy pre variáciu Nicoise.
- Ozdobte nakrájanou pečenou červenou paprikou a artičokovými srdiečkami pre stredomorský nádych.
Pôsobivé jedlo, kedykoľvek
Keď sa stanete odborníkom na prípravu klasického Caesar šalátu, môžete ohromiť svoju rodinu a hostí na večeru jeho prípravou pri stole, rovnako ako to robia špičkové reštaurácie. Nikto iný nemusí vedieť, aká jednoduchá a lacná je táto nádherná pochúťka.
