Skvelé jedlá nemusia byť zložité, keď máte po ruke jednoduché talianske recepty.
Jednoduché talianske recepty
Niektoré kuchyne sa pýšia komplikovanými receptami, zložitými omáčkami a špecializovaným kuchárskym vybavením, ale talianska kuchyňa je o získavaní tej najlepšej chuti z tých najjednoduchších ingrediencií. Zatiaľ čo mnohé talianske mestá sú centrami módy, kultúry alebo špičkových kulinárskych špecialít, niektoré z najlepších jedál, ktoré môžete v Taliansku nájsť, sú rustikálne jedlá podávané v malých dedinách a vyrobené z najčerstvejších miestnych surovín. V Amerike sa tomu hovorí hnutie pomalého jedla, ktoré založila Alice Waters z Chez Panisse v Berkley, no v Európe sa tomu hovorí večera. Tieto jednoduché talianske recepty vyžadujú jednoduché, čerstvé ingrediencie na vytvorenie chutných a nezabudnuteľných jedál.
Sherry Shrimp
Podáva 4
Zložky
- 12 surových kreviet, čím väčšie, tým lepšie, očistené a zbavené žiliek
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice sherry
- ¼ lyžička drvených vločiek červenej papriky (viac podľa toho, ako pálivé máte radi krevety)
- Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Pridajte krevety a smažte ich takmer do hotového, asi 2 minúty.
- Pridáme sherry, drvené vločky červenej papriky, soľ a korenie.
- Ešte minútu restujte, potom ihneď podávajte.
Kastról s baklažánom a cuketou
K tomuto receptu sa hodí miska na pečenie 9x13.
Zložky
- 1 veľký baklažán, nakrájaný na ¼ palca hrubé kolieska (nekrájajte baklažán, kým nie ste pripravení ho vyprážať)
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku rozdrvené
- 1 28-uncová plechovka drvených paradajok balených v šťave
- ½ šálky nasekaných lístkov bazalky
- 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 2 cukety, nakrájané pozdĺžne
- 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja na vyprážanie baklažánu a cukety (možno budete potrebovať viac)
- 12 uncí syra mozzarella, nakrájaného na ¼ palca hrubého (alebo tak blízko, ako sa len dá)
- 1 unca parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Všestranná múka na obaľovanie baklažánu
Pokyny
- Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom plameni.
- Opečte cibuľu, kým nezačne byť priehľadná.
- Pridajte cesnak a pokračujte v smažení, kým cesnak nezavonia, asi 2 minúty.
- Pridáme paradajky a šťavu, polovicu bazalky, polovicu petržlenu a podľa chuti soľ a korenie.
- Priveďte zmes do varu.
- Znížte do varu a varte 25-30 minút do zhustnutia.
- Rúru predhrejte na 350 stupňov.
- Nakrájajte baklažán a obaľte ho štyrmi.
- Na strednej panvici zohrejte rastlinný olej.
- Plátky baklažánu a cukety opečte dozlatista.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom alebo vystriekame antiadhéznym sprejom.
- Na dno zapekacej misy navrstvíme polovicu plátkov baklažánu a cukety.
- Na plátky nalejte polovicu paradajkovej zmesi.
- Na paradajkovú zmes navrstvíme polovicu mozzarelly.
- Posypte zvyšnú bazalku na mozzarellu.
- Navrstvite zvyšok baklažánu a cukety a potom zvyšok paradajkovej zmesi, potom zvyšok mozzarelly.
- Na vrch s parmezánom.
- Pečieme 30-35 minút.
- Ozdobte všetkými zvyškami bazalkových lístkov, ktoré by ste náhodou mali po ruke.
