Povedomie o bezpečnosti v kuchyni je kľúčové pri príprave jedla a varení, ako aj pri upratovaní a každodennom živote. Pochopenie nebezpečenstiev v kuchyni a prijatie jednoduchých preventívnych krokov vám môže pomôcť vyhnúť sa nehode alebo vystaviť vašu rodinu otrave jedlom.
5 bezpečnostných tipov, ako sa vyhnúť nebezpečenstvu v kuchyni
Ak chcete zostať v kuchyni v bezpečí, je dôležité pochopiť potenciálne nebezpečenstvá, ktoré sa vyskytujú v tejto časti vášho domova. Od ostrých nožov po horúce kachle, naučiť sa predvídať a predchádzať možným nebezpečenstvám vám môže pomôcť ochrániť vašu rodinu.
Používajte nože správne
Vhodné používanie noža môže pomôcť predísť vážnym zraneniam. Aby ste si neutrpeli ranu alebo tržnú ranu spojenú s nožom:
- Vždy zaobchádzajte s nožmi opatrne. Vyhnite sa rozptyľovaniu a sústreďte sa na danú úlohu.
- Pevne uchopte rukoväť noža a druhú ruku položte na nôž, aby ste zabránili kontaktu s čepeľou.
- Udržiavajte svoje nože nabrúsené, aby ste sa nemuseli namáhať pri sekaní, krájaní alebo krájaní.
- Pri sekaní okrúhlych predmetov odrežte jednu stranu, aby bola plochá, a potom položte plochou stranou nadol na krájaciu dosku. Týmto spôsobom môžete stabilizovať akúkoľvek položku, ktorú sekáte.
- Pri dvíhaní noža sa uistite, že nedržíte nič iné, aby ste náhodou nespadli ostrú čepeľ.
Vyberte si vhodné nástroje na varenie
Ak chcete zabrániť skĺznutiu alebo rozliatiu horúcich alebo ostrých predmetov, používajte správne kuchynské náčinie. Určite:
- Udržiavajte riad v čistote, aby ste zabránili kontaminácii potravín, ale pri sušení rúk alebo odložení ostrého náradia buďte obzvlášť opatrní, kam položíte ruky.
- Na manipuláciu s veľkými, pevnými potravinami použite kliešte. Pri manipulácii s horúcimi predmetmi ich pevne uchopte a dávajte pozor na striekajúci olej alebo vodu.
- Používajte nástroje s rukoväťami, ak máte problém pevne uchopiť svoje nástroje na varenie.
- Pri používaní nástrojov, ktoré majú ostré hrany, choďte najskôr pomaly. Strúhadlá, zestery a mandolíny majú potenciál porezať si prsty alebo ruky, ak nedávate pozor, alebo ak ich nesprávne použijete.
Zaobchádzajte s horúcimi jedlami opatrne
Teplé jedlá môžu predstavovať riziko nielen pre vás, ale aj pre ostatných okolo vás.
Aby ste zostali v bezpečí:
Nenechávajte riad na varnej doske bez dozoru, keď je horák zapnutý. Pri odstraňovaní horúcej pokrievky z misky na varnej doske použite chňapky. Zvážte otočenie rukovätí hrncov dovnútra alebo otočenie dozadu, aby ste do nich náhodou nenarazili.
- Pri varení vody hrniec nikdy neprepĺňajte, aby voda nepretiekla.
- Pri vylievaní vriacej vody z hrnca sa uistite, že máte voľnú cestu k drezu. Uistite sa, že v blízkosti nie sú deti, domáce zvieratá a iné osoby. Ak je rukoväť hrnca horúca, použite chňapku a pomaly nalejte vodu do drezu, aby ste predišli striekaniu.
- Pri vyberaní horúceho riadu z rúry sa uistite, že v blízkosti nie je nikto, kto by sa mohol zraniť, a ak áno, upozornite ho, že rúra bude otvorená. Na vybratie horúceho jedla použite dve chňapky vhodné do rúry, ktoré vám správne sedia. Pred zdvihnutím horúcej misky sa uistite, že ju dobre držíte. Pri chôdzi držte horúci tanier od tela a ihneď ho položte na tepelne bezpečný povrch.
Buďte pripravení na požiare v kuchyni
Nikto neočakáva, že v kuchyni vznikne požiar. Ale je dôležité byť pripravený pre prípad, že sa to stane. Vykonajte tieto kroky na zvládnutie požiaru mastnoty, mikrovlnnej rúry, sporáka a elektrických požiarov:
- Vždy sledujte jedlo, ktoré je na sporáku a ešte raz skontrolujte, či ste spotrebiče vypli, keď ich dokončíte.
- V prípade požiaru v mikrovlnnej rúre, sporáku alebo rúre zatvorte dvierka a vypnite spotrebič. Ak je to bezpečné, odpojte spotrebič. Ak požiar pokračuje alebo sa rozširuje, okamžite volajte hasičov.
- V kuchyni majte malý hasiaci prístroj na použitie pri elektrických požiaroch alebo iných požiaroch. Na hasenie elektrického požiaru nepoužívajte vodu.
- Použite panvicu alebo nalejte sódu bikarbónu nad plamene, aby ste udusili mastnotu. Voda nebude fungovať a nemala by sa používať.
- Pri varení v blízkosti plynového plameňa sa vyhnite voľnému oblečeniu, ktoré by sa mohlo vznietiť.
Dohľad na deti v kuchyni
Môže byť zábava, keď sa k vám pripojí dieťa, keď budete pripravovať jedlo v kuchyni. Ak varíte s malým, treba mať na pamäti niekoľko vecí:
- Nedovoľte malým deťom používať nože, mixér, sporák alebo čokoľvek iné, čo by mohlo potenciálne spôsobiť zranenie.
- Ak má dieťa dlhé vlasy, zopnite si ich dozadu, aby sa nezapálili, nezachytili vo výstroji alebo im nebránili vo výhľade.
- Urobte si popoludnie a naučte staršie deti všeobecné tipy na bezpečnosť v kuchyni, vrátane toho, ako správne používať kuchynské náčinie a ako uhasiť požiar v prípade núdze.
- Naučte deti umývať si ruky pred a po manipulácii so surovými potravinami.
- Naučte svoje dieťa otáčať rúčky hrncov a panvíc smerom od tela, aby ich náhodou neprevrátilo.
- Pri používaní ostrých alebo nebezpečných kuchynských nástrojov (ako kuchynský robot alebo mixér) dbajte na to, aby ste dieťa neustále sledovali. Ujasnite si, čo je a čo nie je v poriadku robiť.
8 bezpečnostných tipov na prípravu jedla
Kuchyňa okrem nebezpečenstva z tepla a ostrých predmetov predstavuje aj bezpečnostné obavy súvisiace s prípravou jedla. Nesprávna príprava jedla môže viesť k otrave jedlom, ako je salmonela. Použite tieto tipy na bezpečnú prípravu jedla pre seba a svoju rodinu.
Nakupujte s bezpečnosťou
Bezpečnosť potravín v skutočnosti začína skôr, ako sa dostanete do kuchyne. V obchode s potravinami použite tieto tipy na usmernenie vášho procesu:
- Nekupujte pretlačené alebo poškodené plechovky.
- Nekupujte mäso v roztrhanom alebo pretekajúcom obale.
- Nekupujte žiadne potraviny po dátume spotreby.
- Potraviny podliehajúce skaze nakupujte ako posledné.
- Pri kúpe mäsa ho pred vložením do košíka vložte do extra plastového vrecka.
Správne skladujte svoje jedlo
To, ako skladujete potraviny, je tiež dôležitou súčasťou bezpečnosti v kuchyni. Použite tieto pravidlá skladovania, aby sa jedlo neskazilo:
- Udržiavajte teplotu v chladničke pod 40 stupňov Fahrenheita a v mrazničke pod nulou.
- Potraviny ochlaďte do jednej až dvoch hodín, v závislosti od izbovej teploty.
- Mäso bezpečne zabaľte, aby nevytieklo na iné potraviny a uložte ho na spodnú policu, aby nekvapkalo na iné potraviny.
- Používajte konzervované potraviny pred dátumom spotreby. V prípade domácich konzervovaných potravín odporúča Národné centrum pre domácu konzerváciu potravín použiť položky do jedného roka.
Umyte si ruky
Pred začatím prípravy jedla si dobre umyte ruky mydlom a vodou. V priebehu dňa sa vaše ruky dostanú do kontaktu s rôznymi baktériami a vírusmi, ktoré môžu spôsobiť ochorenie. Dôkladné umývanie rúk znižuje riziko šírenia týchto chorôb.
Bezpečne rozmrazujte mäso a morské plody
Mraznička je skvelý spôsob, ako uchovať mäso, kým ho nebudete môcť použiť, ale je nevyhnutné, aby ste používali správne postupy na bezpečné mrazenie a rozmrazovanie mäsa. Inak vystavujete svoju rodinu riziku otravy jedlom.
USD odporúča, aby ste mali v mrazničke teplomer na sledovanie teploty. Mäso a morské plody môžete skladovať v originálnom balení, ale pre dlhodobé skladovanie odporúčajú dvojité balenie. Buďte obzvlášť opatrní, aby ste dvakrát zabalili balík, ktorý bol roztrhnutý alebo otvorený.
Na správne rozmrazovanie potravín USDA odporúča rozmrazovať potraviny v chladničke, v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre. Špeciálne odporúčajú, aby ste nerozmrazovali v priestoroch, ako je garáž, pivnica, auto, umývačka riadu, vonku na kuchynskej linke, vonku alebo na verande.
Vyhnite sa krížovej kontaminácii
Podľa USDA sú mäso, ryby a hydina náchylnejšie na určité patogény prenášané potravinami, preto je dôležité uchovávať tieto potraviny oddelene od zeleniny a iných položiek. Dodržiavajte tieto pokyny, aby ste sa vyhli krížovej kontaminácii.
- Na každý druh jedla používajte samostatné, čisté dosky na krájanie. Uistite sa, že používate plastové dosky na krájanie, ktoré môžete dezinfikovať v umývačke riadu a ktoré sú v dobrom stave.
- Po príprave mäsa alebo rýb dezinfikujte ostatné povrchy potravín. Na pracovné dosky použite slabý roztok bielidla.
- Po krájaní mäsa si dôkladne umyte ruky.
- Uvarené jedlo nikdy nevracajte na ten istý tanier, aký ste použili na surovú stravu.
Varte bezpečne s olejmi
Mnoho ľudí používa oleje pri varení mäsa, hydiny, morských plodov a zeleniny.
Aby sme predišli zraneniu:
- Nahrievajte olej pomaly, aby ste predišli striekaniu, čo môže viesť k ľahkým popáleninám.
- Pri vkladaní jedla do horúceho hrnca alebo panvice to robte pomaly, aby olej nestriekal.
- Sledujte jedlo, ktoré je na sporáku alebo v rúre, aby ste zabránili spáleniu. Ak cítite, že niečo horí, vypnite zdroj tepla a počkajte niekoľko minút, kým skontrolujete jedlo, či nevznikol malý požiar.
- Pri čistení hrnca alebo panvice ich nechajte najskôr úplne vychladnúť. Nezabudnite použiť držiaky na kontrolu teploty panvice a zabrániť popáleniu rúk.
- Pri používaní vzduchovej fritézy buďte vždy ostražití bez toho, aby ste opustili miestnosť. Pri obsluhe používajte suché ruky, nenechávajte nič okolo zapnutého spotrebiča, na ňom ani v jeho blízkosti. Nikdy neumývajte elektrické časti fritézy, keď ste pripravení ju čistiť, aby ste predišli šoku, zraneniu a poškodeniu stroja.
Poriadne varte jedlo
Hoci sa kuracie prsia alebo iné jedlo môžu zdať „hotové“, nie je vždy bezpečné ich jesť. Testovanie vnútornej teploty vášho jedla je lepší spôsob, ako skontrolovať, či je bezpečné ho konzumovať.
Ak chcete použiť potravinový teplomer, vložte ostrý koniec do najhrubšej časti mäsa bez toho, aby ste sa dotkli dna panvice alebo kostí. Počkaj, kým ti ukáže teplomer.
USDA odporúča špecifické teploty pre rôzne druhy mäsa:
- 145 stupňov pre jahňacie, hovädzie steaky, teľacie mäso a pečienky
- 160 stupňov na vaječné jedlá, bravčové mäso a hamburgery
- 165 stupňov pre hydinu a kombinované jedlá
Pri preprave potravín buďte opatrní
Ak musíte preniesť jedlo z jedného miesta na druhé, použite chladničku alebo termosku, ktorá pomôže udržať jedlo pri bezpečnej teplote.
Správne používanie chladiča je dôležité. Naplňte chladič alebo ľadovú nádobu ľadom alebo ľadovými obkladmi, aby ste udržali chladné prostredie. Potraviny dôkladne zabaľte a akonáhle dorazíte do cieľa, vložte ich do chladničky alebo na ľad. Toto je dôležité pre tepelne neupravené aj varené mäso.
4 rýchle tipy pre malé kuchynské spotrebiče
Malé kuchynské spotrebiče sú pohodlné a zvyčajne sa ľahko čistia. Aby ste zaistili svoju bezpečnosť pri používaní týchto praktických zariadení, uistite sa, že po skončení používania spotrebič vždy odpojíte od elektrickej siete, uistite sa, že kábel nie je zablokovaný a pred prvým použitím si prečítajte návod.
Tlakový hrniec
Nikdy nepreplňujte tlakový hrniec. Návod na sporák vám poskytne návod, koľko jedla môžete vo svojom zariadení použiť. Pred zdvihnutím veka uvoľnite tlak a nevarte veľké mrazené mäso, pretože sa nemusí úplne uvariť.
Crock-hrnce alebo pomalý hrniec
Pomalé hrnce (napríklad tie od Crock-Pot) zohrievajú jedlo rovnomerne a uvarené jedlo zohrievajú, vďaka čomu je konzumácia bezpečnejšia. Pomalý hrniec vždy používajte na teplom bezpečnom, rovnom povrchu bez iných predmetov v blízkosti. Po vychladnutí pomalý hrniec vždy dôkladne vyčistite.
Kávovar
Pri príprave zariadenia na prípravu kávy dbajte na to, aby ste nepreplnili nádržku na vodu. Potom buďte opatrní, keď je káva hotová. Kávu nalejte tak, že uchopíte tepelne bezpečnú rukoväť a nalejete ju do šálky, ktorá je na rovnom povrchu mimo dosahu detí alebo domácich zvierat, ktoré by ju mohli prevrhnúť.
Ak sa náhodou popálite, opláchnite poranené miesto trochou studenej vody a choďte k lekárovi alebo na urgentnú starostlivosť na ďalšie vyšetrenie. Dôkladne vyčistite kávovar raz za mesiac použitím rovnakých dielov octu a vody a vylúhovaním. Dôkladne opláchnite.
Hriankovacia rúra
Vždy umiestnite hriankovač na tepelne bezpečný a rovný povrch. Pri vyberaní horúcich predmetov z hriankovača buďte opatrní a na bezpečné vyberanie jedla používajte chňapky. Vždy odpojte hriankovač, keď ho nepoužívate, aby ste znížili riziko požiaru.
5 čistiacich praktík pre bezpečnú kuchyňu
Mať čistú kuchyňu je nevyhnutnou súčasťou bezpečnej kuchyne. To znamená používať správne postupy na dezinfekciu povrchov a postarať sa o úniky.
Dezinfikujte povrchy
Bezprostredne pred a po použití umyte všetky pracovné dosky a stoly horúcou mydlovou vodou. Ak krájate mäso, hydinu, morské plody alebo používate vajcia, sterilizujte povrchy slabým roztokom bielidla a vody.
Nezabudnite na umývadlo
Kuchyňský drez môže byť nebezpečným miestom, pokiaľ ide o patogény prenášané potravinami. Oplachovanie kuracích pŕs, škrabanie špinavého riadu a iné úkony môžu na tomto povrchu ukladať baktérie.
Keď oplachujete zeleninu, umývate riad alebo scedíte cestoviny, môžete neúmyselne kontaminovať „čisté“potraviny a povrchy špinavou vodou z drezu. Pravidelne používajte čistiaci prostriedok s bieliacim prostriedkom na ničenie škodlivých baktérií.
Čistite dobre riad
Vaše kuchynské a prípravné náčinie je tiež potrebné dôkladne vyčistiť. Nože ihneď umyte v horúcej mydlovej vode a dôkladne osušte. Na mäsový riad nepoužívajte drevené náčinie, pretože drevo nemožno dezinfikovať v umývačke riadu. Ak máte pochybnosti, namočte riad do roztoku bielidla/vody, aby ste ho zbavili patogénov.
Na ruky používajte papierové utierky
Papierové utierky sú na sušenie bezpečnejšie ako látkové utierky na použitie na rukách a na čistenie rozliatych látok. Látkové utierky sa môžu ľahko kontaminovať mikróbmi. Keď sa to stane, je príliš ľahké šíriť tieto baktérie na iné povrchy.
Pravidelne umývajte utierky a špongie
Mikróby môžu žiť vo vlhkých špongiách a utierkach, preto je dôležité tieto predmety pravidelne čistiť alebo vymieňať. Utierky vyperte v práčke horúcou vodou. Podľa testov vykonaných Good Housekeeping bolo namáčanie špongií v bieliacej vode najefektívnejším spôsobom čistenia.
Urobte si čas na bezpečnosť kuchyne
Uvedomenie si nebezpečenstva v kuchyni a opatrnosť pri manipulácii s potravinami a čistení môže pomôcť ochrániť vás a vašu rodinu pred nehodami a otravou jedlom. Hoci sa tieto opatrenia môžu zdať časovo náročné, môžu zabrániť chorobám a nehodám a upokojiť vašu myseľ.
