Vždy, keď máte rozpálený gril, je ten správny čas prelomiť recepty na hamburgery. Tieto tipy na varenie burgerov vám pomôžu pripraviť legendárne hamburgery.
Griluj si cestu k majstrovi burgerov
Hamburger je vo svojej podstate mäsová karbonátka, grilovaná alebo vyprážaná a podávaná na žemli. Ale hamburger je viac ako tento základný popis – je to skvelé americké jedlo v jedinom ručnom transporte.
Hamburgerový sendvič bol podľa všetkého vynájdený niekedy koncom 80. rokov 19. storočia. Niektorí ľudia hovoria, že pôvodný hamburgerový sendvič bol vynájdený v Hamburgu v New Yorku. To by vysvetľovalo názov. Ale keď človek cestuje po Spojených štátoch, je nevyhnutné, aby v každom meste narazil na stánok alebo dva, ktoré tvrdia, že vynašli hamburger.
To, čo robí hamburgerový sendvič celoamerickým jedlom, je to, že hoci myšlienka je základná, interpretácia konceptu sa líši v závislosti od regiónu, štátu, mesta, mesta a dokonca aj od človeka k človeku.
Recepty na hamburgery
Recepty na hamburgery môžu byť štandardizované, ako napríklad hamburgery, ktoré dostanete v reštauráciách reťazca, personalizované, ako napríklad hamburgery, ktoré dostanete v miestnom stánku s hamburgermi pre mamu a pop, alebo ako burger, ktorý si pripravíte pre seba. Ak chcete začať úplne na začiatku, základný recept na hamburger môže byť taký jednoduchý ako:
Zložky
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa (dobre sa hodí mleté mäso)
- 1 malá cibuľa nastrúhaná najemno (mám rada červenú cibuľu)
Pokyny
- Poriadne premiešajte a vytvorte placky s hmotnosťou 6 až 8 uncí.
- Grilujte alebo smažte, kým nie sú hotové.
K tomuto základnému burgeru môžete pridať:
- ¼ šálka strúhanky (ak chcete menej, ale nie viac)
- 1 rozšľahané vajíčko
Pridaním týchto ingrediencií dodá vášmu burgeru telo a textúru.
Môžete tiež zvážiť pridanie štipky alebo dvoch z nasledujúcich bylín a korenín:
- Kmín
- Koriander
- Paprika
- Cayenne
- Soľ
- Peprika
- Talianska bylinková zmes
- Oregano
- Bazalka
Do vašej burgerovej zmesi môžete pridať akúkoľvek bylinku alebo korenie, ktoré máte náhodou radi.
Raz som mal burger v Aténach v Grécku, ktorý mal škoricu, muškátový oriešok a korenie, ktoré som nemohol umiestniť do karbonátky, čo bola kombinácia jahňacieho a hovädzieho mäsa. Podával sa so syrom feta, červenou cibuľou, hranolkami a červenou omáčkou, ktorá nebola celkom kečupom. Prišlo aj s veľmi studeným gréckym pivom.
Keď už sme pri téme polevy, svoj burger si môžete doplniť čímkoľvek, čo máte radi. Videl som a užíval som si hamburgery so všetkým, od plesňového syra cez švajčiarsky syr a ananás až po čierne olivy a ančovičky.
Kečup je dobrá omáčka k vášmu burgeru, ale skúste pridať trochu majonézy, aby ste vytvorili tajnú omáčku z tisícich ostrovov. Barbeque omáčka je tiež dobrá vec.
Ako napchať divoký burger
Práve keď si začnete myslieť, že ste už vyskúšali všetky kombinácie polevy, ktoré by sa dali umiestniť na burger, je čas ísť hlbšie do samotného burgru.
Napchať burger je jednoduchšie, než si myslíte. Keď tvoríte karbonátky, namiesto toho, aby ste urobili jednu karbonátku z 8 uncí mäsa, urobte dve tenšie karbonátky. Umiestnite plnku do stredu karbonátky a navrch dajte ďalšiu tenkú placku. Okraje stlačíme k sebe a burger necháme v chladničke trochu odpočinúť. Potom varte ako obvykle.
Niekoľko nápadov na plnenie burgerov:
- Modrový syr
- Feta syr
- Nastrúhaný čedar zmiešaný s rozmrvenou slaninou
- Huby
- Ustrice
Nebojte sa experimentovať s vlastnými nápadmi na polevy a plnky.
Pokiaľ ide o to, na čom podávate burger, mám rád svoje hamburgery podávané na mäkkých, sladkých rolkách alebo kaiserke, ale tradičné karbonátky sa podávajú na ražnom toaste a niektorí ľudia, ktorí sa vyhýbajú sacharidom, jednoducho zjedia burger s nožom a vidličkou.
Ako budete skúšať rôzne recepty na hamburgery, nezabudnite sledovať svoje obľúbené, no vždy sledujte horizont a ďalšiu zvláštnu myšlienku, ktorá sa môže nakoniec stať vaším najobľúbenejším. Pamätajte, že všetky archívne recepty na hamburgerový sendvič z 80. rokov 19. storočia obsahovali kávu a hnedý cukor. To by bola uvarená káva, nie mletá káva. Rovnako ako ďalší veľký americký vynález, jazz, ani v hamburgeroch nie sú chyby, len variácie.
