Seitan je veľmi všestranný typ jedla, ako ukazujú tieto recepty na seitan.
Seitan je už dlho obľúbenou ingredienciou ázijských a orientálnych jedál. Je vyrobený z pšeničného lepku a má textúru podobnú žuvaciemu mäsu. Vďaka svojej textúre a vysokému obsahu bielkovín je seitan obľúbeným jedlom pre vegetariánov aj vegánov. Jednou z výhod seitanu je, že si ho možno vychutnať ako jedlo samotné, napríklad dusené a jesť so šalátom, alebo ho možno použiť ako prísadu do receptu. Seitan je populárna náhrada mäsa a môže sa použiť ako náhrada mäsových prísad v širokej škále jedál, ako sú hamburgery, klobásy, sekaná a ďalšie.
Ochutenie Seitan
Keď nie je okorenený, má seitan prirodzene jemnú chuť. Vďaka tomu je seitan všestrannou zložkou, pretože rôzne zmesi bylín a korenín možno kombinovať a vytvárať tak rôzne príchute seitanu. Nekorenený seitan je tiež ideálny na použitie do rajníc alebo dusených pokrmov, kde môže nadobudnúť chuť ostatných ingrediencií.
Pri výrobe seitanu od nuly existuje veľa príležitostí na pridanie korenia. Patria sem:
- Do suchých ingrediencií pridajte korenie
- Uvarte si seitan v ochutenom vývare
- Hotový seitan posekajte alebo nasekajte a pridajte korenie
Ľudia budú mať svoje vlastné preferencie, keď pridajú korenie. Príprava nekoreneného seitanu a následné pridanie korenia v poslednom kroku umožňuje vytvoriť mnoho variácií z jednej dávky seitanu.
Ochutené seitanové recepty
Pridanie byliniek a korenín do prášku z pšeničného lepku je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné jedlo. Toto je ideálne na jedenie samotné so šalátom alebo zeleninou. Dá sa použiť aj ako náplň do sendvičov alebo wrapov. Koreniny sa pridávajú k suchým prísadám. Pozrite si návod, ako si vyrobiť Seitan.
Recepty na vyskúšanie
Nasledujúce recepty vám môžu pomôcť začať používať seitan.
Chorizo Sausage Style
- 1 šálka pšeničnej lepkovej múky
- ¾ šálka vody
- 2 polievkové lyžice výživných kvasníc
- 1 - 2 polievkové lyžice údenej papriky (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica cibuľového prášku
- 1 lyžička mletého cesnaku
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Všetky ingrediencie spolu zmiešame, dobre premiešame a vytvarujeme do tvarov klobás. Varíme vo vriacej vode. Hotový seitan podobný chorizo sa môže jesť za studena alebo jemne opražený na olivovom oleji.
ázijský štýl
- 1 šálka pšeničnej lepkovej múky
- ½ šálky vody
- ¼ šálka sójovej omáčky
- zelerová soľ
- 1 polievková lyžica nového korenia
- 1 čajová lyžička vegetariánskej worcesterskej omáčky
- Vegánske kurací vývar na varenie
Všetky ingrediencie spolu zmiešame, dobre premiešame a formujeme do guľôčok alebo placiek. Seitan uvaríme vo vriacom vývare. Toto funguje dobre v hranolčekoch.
Tandoori štýl
- 1 šálka pšeničnej lepkovej múky
- ¾ šálka vody
- 1 polievková lyžica kurkumy
- 2 čajové lyžičky garam masala
- 1 lyžička mletého cesnaku
- ½ čajovej lyžičky čili prášku
- 1 čajová lyžička rasce, koriandra a cibuľových semienok, ktoré boli opečené v rastlinnom oleji.
Zmiešajte ingrediencie, dobre premiešajte a vytvorte zo seitanu karbonátky podľa potreby. Seitan uvaríme vo vriacej vode. Hotový seitan v štýle tandoori môžete variť v kari omáčke, jesť s ryžou alebo podávať s chlebom naan a výberom indických uhoriek.
Ďalšie recepty na seitan
Varený seitan možno použiť ako náhradu mäsa v mnohých receptoch. Tu je niekoľko populárnych receptov, ktoré sa naozaj dobre prispôsobia vegetariánskej a vegánskej kuchyni. Jednoducho nahraďte mäso v týchto receptoch vareným seitanom pre výživnú a lahodnú vegetariánsku alebo vegánsku pochúťku:
- Kura Fajita
- Mäso na mexický štýl
- Fajita Recept
- Lasagne
Tipy na výrobu seitanu
Hoci je výroba seitanu jednoduchá, existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby sa vždy vytvorila úspešná dávka:
- Hľadajte prášok z pšeničného lepku alebo múku (niekedy nazývanú vitálny pšeničný lepok). Normálna pšeničná múka sa nedá nahradiť.
- Na miešanie lepkového prášku a vody nepoužívajte kuchynský robot. Lepková zmes je pre bežného domáceho spracovateľa príliš gumová a mohla by spôsobiť vyhorenie motora.
- Vriaci seitan nenechajte zovrieť nasucho.
Ak ste nikdy neskúsili vyrobiť si vlastný seitan, prečo to neskúsiť? Možno budete milo prekvapení!
