Či už ich nazvete palacinky, rožteky, horúce koláče alebo placky, všetky sú obľúbenou pochúťkou na raňajky. Palacinky sa jednoducho pripravujú tak, že sa tenké cesto naleje lyžicou na horúci povrch, kde sa varí, kým ploché okrúhle koláčiky nie sú zlatohnedé. Môžu sa tiež piecť, čím vznikne ľahká, nadýchaná pochúťka.
Recepty na palacinky
Okrem základných palaciniek môžete pomocou jednoduchých ingrediencií a techník vytvoriť aj chutné raňajky.
Pufovaná jablková placka
Výťažok: 4 porcie
Zložky
- 4 vajcia, rozšľahané
- 1/2 šálky múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 polievková lyžica cukru
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého strúhaného muškátového orieška
- Štipka soli
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1/4 šálky cukru
- 1 veľké kyslé jablko, ošúpané, zbavené jadierok a nakrájané na plátky
Metóda
- Rúru predhrejte na 425 stupňov.
- Vajcia rozšľahajte v mixéri alebo kuchynskom robote.
- Pridajte múku, prášok do pečiva, cukor, muškátový oriešok a soľ a spracujte, aby sa spojili.
- Nechajte mixér bežať.
- Zmiešajte zvyšné mokré ingrediencie (mlieko, vanilku, rozpustené maslo) a pomaly pridávajte do bežiaceho mixéra alebo kuchynského robota, kým sa úplne nespoja. Odložte.
- Zahrejte 3 polievkové lyžice masla v rúre odolnej 12 palcovej panvici na stredne vysokú teplotu, kým maslo nezačne bublať.
- Na maslo rovnomerne posypte cukor a potom na cukor poukladajte plátky jabĺk, aby ste rovnomerne pokryli dno panvice.
- Jablká varte, kým nezačnú mäknúť - 2 až 3 minúty - bez miešania.
- Opatrne nalejte cesto na jablká a potom presuňte panvicu do rúry.
- Pečieme 15 minút. Znížte teplotu na 325 stupňov a pokračujte v pečení dozlatista a nafúknutia, ďalších 10 minút.
- Nakrájajte na plátky a podávajte.
Čučoriedkové cmarové palacinky
Výťažok: 4 porcie
Zložky
- 2 šálky múky
- 3 lyžice cukru
- 1/4 lyžičky soli
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 2 1/4 šálky cmaru
- 2 vajcia, mierne rozšľahané
- 3 lyžice masla, rozpustené
- Nelepivý zeleninový sprej
- 1 šálka mrazených lesných čučoriedok
Metóda
- V strednej miske vyšľaháme suché ingrediencie (múka, cukor, soľ, prášok do pečiva, sóda bikarbóna).
- V samostatnej miske zmiešame mokré ingrediencie (cmar, vajcia, maslo).
- Pridajte mokré ingrediencie k suchým a jemne miešajte, kým sa nespojí.
- Zahrejte nepriľnavú panvicu na stredne vysokú teplotu.
- Sprej s nepriľnavým sprejom na varenie zeleniny.
- Pracujte v dávkach a nalejte cesto vo veľkostiach 1/4 šálky do panvice. Navrch posypte čučoriedkami.
- Varíme dozlatista zospodu s bublinkami v hornej časti cesta.
- Otočte palacinku a dopečte asi 2 minúty.
Jednoduché červené zamatové palacinky
Prispela Annette McDermott
Výťažok: 4-6 porcií
Zložky
Palacinky:
- 2 šálky zmesi na pečenie alebo zmesi na palacinky
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1 1/2 polievkovej lyžice nesladeného kakaového prášku
- 1 šálka cmaru alebo mlieka
- 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 2 vajcia, rozšľahané
- 1 1/2 čajovej lyžičky červeného potravinárskeho farbiva
Smotanový syrový toping:
- 4 unce zmäkčeného smotanového syra
- 1/2 šálky práškového cukru
- 2 lyžice mlieka
Metóda
Hlavné pokyny:
- Vyšľahajte smotanový syr a práškový cukor, kým sa dobre nezmiešajú.
- Postupne vmiešame mlieko, kým zmes nie je hladká. Ak je zmes príliš hustá, zriedime trochou mlieka.
- Polevu prikryjeme a odložíme bokom.
Pokyny na palacinky
- Zmiešajte zmes na pečenie alebo palacinky, cukor a kakaový prášok vo veľkej mise.
- Pridajte cmar alebo mlieko, vanilkový extrakt a vajcia; miešajte, kým sa dobre nespojí.
- Po niekoľkých kvapkách vmiešame červené potravinárske farbivo, kým cesto nie je tmavočervené.
- Zľahka postriekajte panvicu alebo panvicu sprejom na varenie a predhrejte.
- Položte 1/4 až 1/2 šálky cesta na panvicu alebo panvicu a varte asi 2 minúty, alebo kým sa neobjavia bubliny a okraje nebudú suché; otočte a opečte druhú stranu, kým nebude uvarená.
- Podávajte palacinky s štedrou kopou tvarohovej polevy.
Palacinky po celom svete
Na celom svete sa nachádzajú rôzne formy tortičiek, od veľmi tenkých francúzskych palaciniek na báze múky až po latkes, európske zemiakové placky. Anglický yorkshirský puding je dokonca formou zapečených palaciniek. Tradičné americké palacinky obsahujú múku, mlieko, vajcia a prášok do pečiva, no existujú desiatky variácií. Mnohé z európskych predchodcov receptov na americké palacinky vynechávajú kysnúce prísadu, čo vytvára hustejší a plochejší výsledok. Bez ohľadu na štýl, jeho jednoduchá povaha ho robí ideálnym na experimentovanie s tisíckami receptov na palacinky na svete.
Palacinky nie sú len na raňajky
Američania vo všeobecnosti považujú recepty na palacinky za raňajkové jedlo, ale nachádzajú sa v rôznych jedlách po celom svete. Dezertné palacinky sa často podávajú s ovocím, sladkými plnkami alebo pudingom. Večerné palacinky sú kombinované so slaným jedlom ako lahodná príloha alebo základ šťavnatého hlavného jedla. S toľkými receptami, z ktorých si môžete vybrať, je ľahké pochopiť, prečo sú palacinky také trvalé obľúbené.
