Pozostávajúce z detstva, brownies vyvolávajú u mnohých ľudí pocit, že sú späť v kuchyni svojej mamy. Niektorí ľudia majú radi svoje sušienky a koláče, zatiaľ čo iní ich majú radi žuvacie a fudgey. Dobrý recept na sušienky vám môže pomôcť pripraviť dokonalé sušienky podľa vašej chuti.
Čo je to Brownie?
Sušienok je čokoládová tyčinka. Má textúru niekde medzi koláčom a fudge, ale vo všeobecnosti je vlhký a žuvací. Zatiaľ čo základom sušienok je tradične čokoláda, recepty na sušienky umožňujú nekonečné možnosti pridania chuti. Či už ide o jemne zmiešané príchute, ako sú extrakty a likéry, krémové víry v koláčikoch ako ganache alebo smotanový syr alebo robustné príchute, ako sú oriešky, čokoládové lupienky, kokos, sušené ovocie a cukríky, brownies sú perfektným nosičom.
Sušienok je považovaný za americký výtvor a v Spojených štátoch je naďalej obľúbenou pochúťkou. Brownie, pomenovaná pre svoju sýtu, tmavú farbu, je obľúbená u ľudí všetkých vekových kategórií.
Recepty na Brownie
Vyskúšajte nasledujúce recepty na koláčiky. Jeden je na koláče podobné koláčiky, zatiaľ čo druhý robí viac fudge-podobnú verziu. Všimnete si, že recepty majú podobné ingrediencie v rôznych pomeroch.
Cakey Brownie
Zložky
- 2 tyčinky nesolené maslo
- 2-1/2 šálky cukru
- 1-1/4 šálky kakaového prášku
- 2 lyžičky vanilky
- 5 veľkých vajec
- 1/2 šálky vody
- 1 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 1/4 šálky múky
Metóda
- Predhrejte si rúru na 350 stupňov.
- Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo.
- Vmiešajte kakaový prášok a cukor, miešajte a varte, kým sa dobre nespoja. Odstráňte hrniec z ohňa.
- Vmiešame vanilku.
- Pridajte vajcia, jedno po druhom, dobre premiešajte, aby sa spojilo pred pridaním ďalšieho.
- Vmiešaj do vody.
- V malej miske spolu vyšľaháme prášok do pečiva, soľ a múku a potom vmiešame do čokoládovej zmesi.
- Nalejte do vymasteného pekáča 9x13" a pečte 25 až 30 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Chlad a mráz, ak chcete.
Fudgey Brownies
Zložky
- 8 uncových štvorčekov nesladenej čokolády
- 1 šálka masla
- 3 šálky cukru
- 5 vajec
- 1 polievková lyžica vanilky
- 1-1/2 šálky múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Metóda
- Prehrejte rúru na 350 stupňov a vymastite pekáč s rozmermi 9x13 palcov.
- Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo a čokoládu.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte cukor.
- Zašľaháme vajcia, jedno po druhom.
- Pridajte vanilku.
- Pridáme múku a soľ a dobre premiešame.
- Nalejte do pripravenej formy a pečte 35 až 40 minút.
Cheesecake Brownies
Zložky
- 1 recept na vláčne cesto na brownie (vyššie)
- 16 uncí smotanového syra, zmäkčený
- 2/3 šálky cukru
- 2 veľké žĺtky
- 1 lyžička vanilky
- 1 šálka čokoládových lupienkov.
Metóda
- Rúru predhrejeme na 350 stupňov a vymastíme panvicu 9x13".
- Pripravte si cesto na brownie a vylejte na pripravenú panvicu.
- Pomocou šľahača na vajíčka alebo stojanového mixéra vyšľaháme smotanový syr, žĺtky a vanilku.
- Nalejte krúživým pohybom na cesto na koláčiky a pomocou noža ďalej vírte.
- Na vrch surového cesta posypte čokoládové lupienky.
- Pečieme asi 35 až 50 minút, kým nôž vložený do stredu panvice nevyjde čistý.
Brownie Tips
Brownie sú menej tvrdé ako iné pečivo, takže môžete trochu zmeniť proporcie, aby mali textúru, ktorá sa vám páči.
- Fudge-like recepty používajú veľmi málo múky a často nepoužívajú kysnutie.
- Brownies s textúrou pripomínajúcou koláč vo všeobecnosti používajú prášok do pečiva alebo sódu a majú viac múky ako ich fudgeroví bratia.
- Pridaním vajca navyše získajú vaše brownies žuvašiu konzistenciu.
- Niektorí ľudia si mýlia blondínky a brownies. Blondie má vanilkový alebo karamelový základ. Môže obsahovať čokoládové lupienky alebo vôbec nepoužívať čokoládu.
- Nestresujte sa zisťovaním, či sú vaše sušienky hotové alebo nie. Na rozdiel od koláčov je v poriadku nechať brownies v strede, keď ich vyberiete z rúry, trochu mazľavé.
- Zvážte polevu svojich brownies polevou, posypom práškového cukru, rozpustenou čokoládou alebo cukríkmi.
Vytvorte si vlastnú variáciu
Najlepšie na brownies je, že recept je taký jednoduchý, že sa dá ľahko zamiešať. Skúste pridať čokoládové lupienky, espresso alebo likéry pre nové a odlišné príchute.
