Žiadna kuchyňa nie je úplná bez receptu na dobrý čokoládový koláč.
Americká klasika
Je ťažké si predstaviť rodinné stretnutie alebo dovolenku bez čokoládových sušienok. Čokoládové sušienky sú šialene populárne. V úplne nevedeckom a improvizovanom prieskume som sa spýtal celého svojho zoznamu e-mailov, aké sú ich tri obľúbené cookies. V odpovediach dominovali čokoládové sušienky. A predsa neexistovali žiadne čokoládové sušienky, ako ich poznáme až do roku 1930. Legenda hovorí, že pani Ruth Wakefield vo Whitman, Massachusetts, pridala do cesta na sušienky niekoľko kúskov čokolády v domnení, že sa roztopia a vytvoria čokoládové sušienky. Namiesto toho vymyslela, čo sa stane kráľom všetkých koláčikov. Natrafila na prvý recept na čokoládové sušienky.
Recept na koláčiky s čokoládou
Čokoládové sušienky sa vyrábajú metódou krémovania. Zistil som však, že len trocha úpravy metódy vytvára bohatší súbor cookie. Čo robím je, že rozpustím maslo pred pridaním k cukru. V tradícii receptov na jemné čokoládové sušienky som objavil tento trik náhodou. Dal som svoje maslo do kovovej panvice 9-200 a dal som ho na sporák nad kontrolkou. Mojím zámerom bolo priviesť maslo na izbovú teplotu. Výsledkom bolo rozpustené maslo. Ale namiesto toho, aby som plytval maslom, vysypal som ho do cukru. Výsledkom bol bohatší koláčik.
Tu je recept, ktorý používam:
- 2 šálky a 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 1/2 tyčinkového masla, rozpusteného a vychladnutého
- 1 šálka hnedého cukru
- 1/2 šálky cukru
- 1 veľké vajce
- 1 vaječný žĺtok
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1 šálka čokoládových lupienkov
Pokyny
- Predhrejte si rúru na 325 stupňov Fahrenheita.
- Múku, sódu bikarbónu a soľ zmiešajte metličkou, aby ste sa uistili, že je dôkladne premiešaná.
- Pomocou lopatkového nástavca vášho mixéra zmiešajte cukry dohromady.
- Pridáme maslo, potom pridáme vajce a žĺtok.
- Potom pridajte vanilku.
- Pomaly pridávajte múčnu zmes do cukrovej zmesi pridávaním 1/4 šálky múky naraz a nechajte ju premiešať pred pridaním ďalšej 1/4 šálky.
- Zastavte mixér a pridajte hranolčeky. Ručne ich zamiešajte.
- Cesto na sušienky rozdeľte na guličky veľkosti polievkovej lyžice na plechy na sušienky. Na plech na sušienky položte list pergamenu.
- Pečieme sušienky 15 minút.
