So všetkými možnými spôsobmi varenia tofu je táto všestranná ingrediencia základom mnohých vegetariánskych a vegánskych jedálničkov.
Prečo vegetariáni jedia tofu
Spolu s všestrannosťou tofu poskytuje významné nutričné výhody. Tofu je nielen skvelým zdrojom kvalitných vegetariánskych bielkovín, ale poskytuje aj prísun vitamínov B. Vďaka tomu je dokonalou náhradou mäsa.
V mnohých ohľadoch je tofu pre vás lepšie ako mäso:
- Zdroj vápnika pre vegetariánsku stravu
- Ľahko stráviteľné
- Znižuje cholesterol
- Skvelý zdroj izoflavónov
Skladovanie tofu
Zatiaľ čo sa tofu dá kúpiť v každom obchode so zdravou výživou, dá sa nájsť aj u miestnych potravín v sekcii produktov. Je dostupný v baleniach alebo kartónoch naplnených vodou a môžete ho uchovávať v chladničke, kým ho nepoužijete. Keď ho otvoríte, ak nepoužijete celé balenie, uistite sa, že každý deň vypustite vodu a pridajte čerstvú vodu, aby tofu zostalo dlhšie čerstvé. Ak urobíte tieto kroky, vaše otvorené tofu by malo vydržať v chladničke asi týždeň.
Ak nájdete skvelú akciu na tofu a na to, čo si kúpiť, môžete ho uložiť do mrazničky až na tri mesiace. Zmrazenie tofu však zmení textúru, čím sa stane trochu žuvateľnejším, pretože sa stane poréznejším. Môže to byť dobrá vec, pretože tofu umožňuje ešte rýchlejšie nasiaknuť marinády, tekutiny a príchute a dodáva tofu textúru pripomínajúcu mäso.
Populárne spôsoby varenia tofu
Zatiaľ čo niektorí ľudia si spočiatku myslia, že jemná chuť tofu je nevýhodou, v skutočnosti je to práve táto vlastnosť, ktorá ho robí tak všestranným. Tofu absorbuje chute z iných ingrediencií a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov.
marinované tofu
Jeden spôsob, ako pridať chuť tofu pred varením, je marinovať ho. Ak vám recept nehovorí, akú tuhosť použiť v marináde na tofu, vyberte si pevné alebo extra pevné tofu. Ak recept vyžaduje marinovanie menej ako hodinu, môžete to urobiť pri izbovej teplote v zakrytej miske. Ak však recept vyžaduje, aby sa tofu marinovalo dlhšie, malo by sa to urobiť v chladničke, aby sa nepokazilo.
Vzhľadom na absorpčnú kvalitu tofu, najmä ak bolo zmrazené a rozmrazené, tenké marinády rýchlo vsiaknu. Často stačí tofu namočiť do marinády z každej strany, aby sa vsiaklo. Hustejšie marinády vyžadujú viac času.
Varenie tofu
Tofu je skvelým doplnkom do polievok ako ázijská horúca a kyslá polievka. Ako dlho varíte tofu, by malo závisieť od požadovanej textúry, ktorú vo svojom recepte hľadáte. Napríklad, ak chcete, aby textúra pripomínala mäso, nechajte tofu variť o niečo dlhšie, aby boli vonkajšie okraje tvrdšie. Priemerná doba varu je asi 20 minút, no ak necháte variť dlhšie, neuškodí.
Tofu na grile
Zmrazte extra pevné tofu na 48 hodín alebo viac, aby ste získali správnu štruktúru na grilovanie. Čím dlhšie ho máte v mrazničke, tým je tvrdší. Nakrájajte a grilujte pomocou marinád, grilovaných a iných omáčok na dochutenie. Toto je skvelé jedlo s grilovanou zeleninou a ryžou alebo celozrnným chlebom.
Pečenie tofu
Tofu sa používa pri pečení ako náhrada mliečnych ingrediencií ako:
- Jogurt
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Cmar
- Sójové mlieko
- Kravské mlieko
Pureed Tofu
Pure tofu je možné pripraviť v mixéri alebo kuchynskom robote a používa sa na prípravu dresingov, dipov, omáčok, dezertov a polievok. Medzi ďalšie spôsoby varenia tofu, ktoré bolo rozmixované alebo rozmixované, patrí použitie ako:
- Náhrada vajec alebo mlieka pri výrobe chleba
- Náhrada vajec v cestíčku na sušienky
- Náhrada za jogurt v smoothies
- Alternatíva mlieka pri príprave pudingu
- Smotanová alternatíva pri príprave pyré
- Používa sa namiesto smotany do omáčok
- Nahrádza kyslú smotanu (alebo olej) v domácich šalátových dresingoch
- Nahrádza majonézu alebo kyslú smotanu v dipoch
- Náhradka mlieka v zemiakovej kaši
Tofu premení vaše staré recepty
Tofu dokáže premeniť mnohé z vašich obľúbených receptov, vďaka čomu sú nízkotučné, menej kalorické, nutrične lepšie a bez mäsa. Keď sa naučíte pracovať s tofu, čoskoro uvidíte, že nemusíte obetovať veľa svojich tradičných obľúbencov. Treba ich len doladiť. Než sa nazdáte, budete mať zoznam nových „starých“obľúbených.
