Dni, keď sme boli zbavení ooey-gooe s'mores, karamelizovaného yams a sladkých, lahodných ryžových pochúťok z krištáľu, sa skončili vďaka vegánskym marshmallows. Hŕstka spoločností teraz ponúka mäkké vankúše z páperia jednotlivcom, ktorí žijú životný štýl bez želatíny.
Čo sú vegánske marshmallows?
Na rozdiel od tradičných marshmallow, vegánske marshmallow neobsahujú želatínu. Priesvitné spojivo v štandardnom marshmallow pochádza zo zvieracích kostí, chrupaviek, orgánov, šliach a koží, a preto sa mu vegáni vyhýbajú. Namiesto želatíny obsahujú vegánske marshmallow množstvo alternatívnych zložiek, vrátane sójového proteínového hydrolyzátu, karagénanu, karobovej gumy a agarového prášku. Tieto ingrediencie sú kombinované s organickými sladidlami a vytvárajú lahodné marshmallow, ktoré možno premeniť na dekadentné dezerty.
Kontroverzia marshmallow bez želatíny
Po celé roky ľudia, ktorí odprisahali živočíšne produkty, prijímali Vegan Supreme Marshmallows. Ale v roku 2005 bola spoločnosť odhalená za používanie Emes Kosher-Jel vo svojich marshmallows. Kosher-Jel bol predávaný ako vegetariánska alternatíva k štandardnej želatíne; keď sa však produkt analyzoval v laboratóriu, zistilo sa, že obsahuje živočíšne bielkoviny. Krátko po tom, čo vedci odhalili svoje zistenia, Vegan Supreme Marshmallows boli prerušené.
Kde kúpiť
Trvalo celý rok, kým iná spoločnosť vyvinula nový recept na vegánske marshmallows, a teraz sú dráždivé maškrty späť na pultoch obchodov a predávajú sa ako teplé rožky.
Sladký a Sara
Pekáreň Sweet a Sara so sídlom v New Yorku vytrvala po škandále Emes Kosher-Jel a spoločnosť je teraz považovaná za lídra vo výrobe vegánskych marshmallow. V roku 2006 VegNews vyhlásili svoj horský marshmallow Produkt roka.
Sweet and Sara je jediný vegánsky výrobca marshmallow, ktorý ponúka rôzne príchute, vrátane:
- Vanilka
- Kokos
- Mexická čokoláda
- Chocolate S'more
- Arašidové maslo S'more
Mäkké a mäkučké pochúťky štvorcového tvaru vo veľkosti monštra sú dostupné v obchodoch Whole Food a online.
Iné zdroje
Dobré vegánske marshmallow vyrábajú aj iné spoločnosti.
- Anjelské jedlo. Táto spoločnosť ponúka súpravu, ktorá vám umožní vyrobiť si vlastné vegánske marshmallow pridaním rôznych príchutí do cukru, vody, sirupu, vanilky a kukuričného škrobu. Jedna sada obsahuje 50 špeciálnych marshmallows.
- Suzannine špeciality. Spoločnosť vhodná pre vegánov ponúka Ricemellow Creme, verziu pôvodného Marshmallow Fluff bez želatíny. Suzanne's Speci alties používa sirup z hnedej ryže ako sladidlo vo svojom nadýchaní, ktoré neobsahuje žiadne živočíšne produkty.
Vyrob si svoj vlastný
Vegánske marshmallows sú mimoriadne obľúbené a pomerne drahé. Ak sa nemôžete nabažiť hriešne sladkých dobrôt, no nemáte veľa peňazí navyše, potom pouvažujte nad prípravou vegánskych marshmallow doma. Tento recept funguje v dvoch krokoch: Najprv pripravte tuhé chumáčiky. Potom vytvoríte cukrový sirup, ktorý dodá chuť aj textúru.
Vegánske marshmallows
Zložky na chmýří:
- 5 polievkových lyžíc sójového proteínového izolátu 90%
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky guarovej gumy
- 3/4 šálky studenej vody
Fluff Directions:
- Suché ingrediencie zmiešajte v stojanovom mixéri.
- Zalejte vodou a šľahajte 10 minút, kým nezhustne a vyvrcholí.
Zložky sirupu:
1 1/2 šálky surového cukru
1 šálka svetlého kukuričného sirupu
1/2 šálky vody
1 polievková lyžica pravej vegetariánskej želatíny
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Návod na sirup
- V panvici s vypnutým ohrevom zmiešajte pravý chlieb a cukor.
- Pridáme vodu a rýchlo šľaháme, kým zmes nezhustne a dôkladne sa nespojí.
- Pridajte kukuričný sirup a zohrejte sporák na stredne vysokú teplotu.
- Za občasného miešania priveďte zmes na 230 stupňov Fahrenheita. Zmes sa spojí ako jedna hmota.
- Vypnite oheň a vmiešajte vanilku.
Marshmallow Directions
- Umiestnite na mixér ochranný štít.
- Vyšľaháme páperie a rýchlo pridáme sirup.
- Miešať 10 minút.
- Zmes vylejeme do pekáča, ktorý je jemne vymazaný a posypaný zmesou cukru a kukuričného škrobu v pomere 1:1, aby sa neprilepil.
- Umiestnite panvicu do chladničky a nechajte chladiť aspoň hodinu.
- Nakrájajte na štvorce.
Ďalšie recepty
Vyskúšajte aj tieto ďalšie chutné vegetariánske recepty na marshmallow.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Výborné vegetariánske a vegánske vanilkové a kokosové marshmallows
Domáce varovanie marshmallow vhodné pre vegánov
Existuje množstvo online receptov na marshmallow, ktoré sa predávajú ako vhodné pre vegánov, ale vyžadujú želatínu alebo Emes Kosher-Jel. Vyhnite sa týmto receptom, ak žijete životný štýl bez živočíšnych produktov.
