Kráľovská poleva je základom pekárov na zdobenie koláčikov a koláčov a väčšina receptov vyžaduje vaječné bielka alebo prášok na pusinky. Existuje však niekoľko variácií, ktoré sú vhodné pre vegánov alebo každého, kto vyžaduje polevu bez vajec a môžu byť rovnako chutné ako obyčajná kráľovská poleva.
Tri recepty na kráľovskú polevu bez vajec
Jeden z nasledujúcich receptov by mal vyhovovať vašim potrebám. Vyskúšajte každý z nich a rozhodnite sa, ktorý sa vám páči najviac.
Bezvaječná vanilková kráľovská poleva
Zložky
- 1 1/2 šálky cukrárskeho cukru
- 4 lyžičky mlieka
- 2 až 3 čajové lyžičky svetlého kukuričného sirupu
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Trasy
- Odmerajte cukor a nasypte ho do čistej sklenenej misky.
- Pridáme mlieko a miešame, kým nezostanú žiadne hrudky cukru.
- Vmiešajte 2 čajové lyžičky kukuričného sirupu; ak chcete redšiu konzistenciu, pridajte ešte lyžičku sirupu.
- Vmiešajte vanilkový extrakt.
Vegan Royal Icing
Zložky
- 1 1/2 šálky cukrárskeho cukru
- 3 lyžičky mandľového mlieka alebo ryžového mlieka
- 2 čajové lyžičky svetlého kukuričného sirupu
- 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
Trasy
- Odmerajte cukor do čistej sklenenej misky.
- Pridajte mlieko a miešajte, kým hrudky takmer nezmiznú.
- Pridajte kukuričný sirup a pokračujte v mixovaní do hladka.
- Pridajte mandľový extrakt a mixujte ďalších 10 až 15 sekúnd.
Kráľovská poleva bez vajec
Zložky
- 4 1/2 šálky cukrárskeho cukru
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
- 1/2 čajovej lyžičky xantánovej gumy
- 1/3 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky číreho vanilkového extraktu
Trasy
- V sklenenej miske vyšľaháme cukor, kukuričný škrob a xantánovú gumu.
- Pomocou elektrického mixéra nastaveného na nízku rýchlosť pomaly pridávajte vodu.
- Pridajte extrakt a pokračujte v miešaní, kým poleva nebude hladká a dostatočne hustá, aby vytiahla vrcholy.
Tipy na vytvorenie správnej konzistencie
Kráľovskú polevu možno použiť na fajčenie kvetov, girlandy, šnúrky, čipky a figúrky. Používa sa aj na stavbu a zdobenie perníkových chalúpok, takže možno budete musieť upraviť konzistenciu konkrétneho receptu tak, aby vyhovoval vašim potrebám.
- Ak potrebujete hustejšiu polevu, napríklad na zdobenie kvetov, pridávajte tekutinu pomaly počas miešania a zastavte, keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, aj keď to znamená, že nepoužijete všetku tekutinu, ktorú recept vyžaduje.
- Môžete primiešať aj trochu viac cukrárenského cukru, ak vaša poleva nie je dostatočne hustá, ale je pravdepodobnejšie, že zostanú nejaké hrudky. Zvyčajne je lepšie byť s tekutinou konzervatívny a pridať len toľko, koľko potrebujete.
- Ak potrebujete redšiu polevu, napríklad na prácu so šnúrkou, pridajte ešte pár kvapiek tekutiny, aby poleva mierne riedila.
- Ak plánujete použiť techniku toku farieb, budete potrebovať dve rôzne konzistencie. Na obrys budete potrebovať hrubú polevu a na vyplnenie tenkú polevu.
Čas ozdobiť
Akonáhle je poleva zmiešaná, ste pripravení začať zdobiť. Rozdeľte polevu do niekoľkých misiek a pridajte gélové potravinárske farbivo, alebo použite bielu polevu tak, ako je. Jednoducho naplňte cukrárske vrecko, zakryte misku (misky) plastovou fóliou, aby poleva počas práce nestuhla, a fajkou preč!
