Bazalka, Ocimum basilicum, je jedna z najobľúbenejších bylín, cenená pre svoje okrasné, kulinárske a liečebné využitie už viac ako 3 000 rokov. Pre mnohých záhradkárov sú chuťou leta čerstvé plátky paradajok s nastrúhanou bazalkou. Bazalka je bylinná letnička so stopkami bielych kvetov. Jeho habitus je kerovitý, s tuhou stopkou. Rovnako ako ostatní zástupcovia čeľade mätových má hranatú stonku a protiľahlé listy a je mimoriadne aromatická. Jeho chuť je korenisto-sladká s nádychom anízu. Pochádza z Ázie a Blízkeho východu, no už dlho sa pestuje aj v Európe. Je to obzvlášť dôležitá prísada do thajských a talianskych jedál. Existuje veľa odrôd s rôznymi príchuťami, farbami listov a veľkosťou.
Podmienky pestovania bazalky
Pestujte na plnom slnku, v dobre odvodnenej organickej pôde. Ak je vaša pôda menej ako ideálna, pridajte kompost. Slnečné okno je tiež vhodným miestom, najmä v chladnom podnebí, kde môže vonku chradnúť.
Všeobecné informácie |
|
Vedecký názov- Ocimum basilicum Všeobecné meno- Basil čas- Jar Čas kvitnutia- Leto Použitie - Okrasné, Kulinárske |
Vedecká klasifikácia |
|
Kráľovstvo- Plantae Division- Magnoliophyta - Lamiales Rodina-Lamiaceae Genus Druh - bazilika |
Popis |
|
Výška-12 až 36 palcov Rozloženie- 24 palcov Habit- huňatý Textúra- Stredná Rýchlosť rastu List- Jednoduché, celé, tmavé alebo svetlozelené Kvet- Biele alebo ružové Seed - Malé, čierne |
Pestovanie |
|
Požiadavka na svetlo-Úplné slnko Pôda- Ekologické, dobre odvodnené Tolerancia sucha- Nízka |
Pestovanie
Rozmnožujte semenami, zasiate v interiéri štyri týždne pred posledným dátumom mrazu vo vašej oblasti. Môžete si tiež kúpiť priesady, ale budete mať na výber viac odrôd, keď začnete od semena. Semená sú malé a balenie zvyčajne obsahuje viac semien, ako potrebujete, ale vydržia štyri roky, ak sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste. Semená zasiate plytko. Krátko po zasadení semená nasajú vlhkosť a okolo nich sa vytvorí želatínový povlak, ktorý ich chráni pred vysychaním. Klíčenie prebieha za 4-7 dní. Sadenice vysaďte do záhrady 12 palcov od seba, keď pominie nebezpečenstvo mrazu. Rastliny rastú 1 až 3 stopy. Často zbierajte končeky ramien, aby rástli čerstvé listy, a odštipnite všetky stonky kvetov, pretože rastliny, ktoré idú na semená, prestanú vytvárať listy. Bazalku len zriedka trápia škodcovia alebo choroby.
Použitie
Zber od začiatku do polovice leta. Použite čerstvé na pizzu, polievku, bruschettu a šalát. Výborne sa kombinuje s paradajkami, cuketou a syrom. Pridajte ho do sendvičov namiesto hlávkového šalátu alebo nastrúhajte na restovanie, omáčku a dip. Lahodný dresing alebo dip na chlieb pripravíte namočením mletých lístkov bazalky v dobrom olivovom oleji. Najznámejším použitím je pesto, ktoré spája orechy, syr, olivový olej a veľa mletých listov do úžasne voňavej polevy na cestoviny alebo crostini. Pesto je možné zmraziť vo formách na ľad na neskoršie použitie. Listy je možné sušiť na použitie počas celej zimy. Semená sa používajú v thajskom nápoji s medom. Kvety sú tiež jedlé, a ak zabudnete svoje rastliny zaštipovať, môžete skúsiť odtrhnúť kvety zo stoniek a posypať nimi šalát alebo ich použiť ako ozdobu. Majú jemnejšiu, sladšiu chuť ako listy. Aj keď sa bylinka v súčasnosti často nepoužíva v medicíne, je dobrá na žalúdok. Jeho olej sa používa na výrobu kadidla a parfumov. Niektoré odrody sú veľmi okrasné, majú veľké strapaté listy ako 'Lettuce leaf' alebo tmavofialové listy ako 'Purple ruffles' alebo 'Opal'. Ide o atraktívne doplnky do nádobových výsadieb. Menšie typy v tvare kôpky sú roztomilé lemovky alebo samotné sladké v terakotovom kvetináči.
Odporúčané odrody bazalky
- „Jemná zelená“tiež nazývaná „Piccolo Verde Fino“, má drobné, svetlozelené listy a úhľadný kopcovitý habit.
- 'Minimum' alebo grécka bazalka je tiež drobná. Listy sa dajú zo stonky stiahnuť a použiť celé.
- 'List šalátu' je veľmi produktívna rastlina s obrovskými listami.
- „Genovese“pomaly kvitne a má korenisté, tmavozelené listy.
- „Citrón“a „Limetka“majú pikantnú citrusovú príchuť. Vynikajúce sú nasekané a posypané čerstvým melónom alebo sorbetom.
- Thajská bazalka 'Siam Queen' je veľmi korenistá, s dlhými tenkými listami a fialovými stonkami. Toto je ideálna voľba pre praženicu, kari a polievky na ázijský spôsob.
Ďalšie bylinky na pestovanie:
- Pažítka
- Cilantro
- Rozmarín
- Sage
- Tymián
