Podobá genetiky ako kel a jarná zelenina, kapusta má hrubý, mierne horký list používaný v niekoľkých rôznych kuchyniach po celom svete. Podobne ako kel, aj kel sa dá variť a pripravovať rôznymi spôsobmi, aby zvýraznila ich chuť.
Zeleňový recept na Collard v južnom štýle
Collard green je tradičné jedlo v južných štátoch, ktoré sa jedáva po celý rok. Zvyčajne sa pripravuje s údeným mäsom spolu s korením.
Zložky
- 1/2 libry údeného mäsa, ako je morka alebo šunka
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička cesnakovej soli
- 1 polievková lyžica masla
- 1 veľký zväzok obojkových zelených
Pokyny
- Umyte kríčkovú zeleninu a odstráňte stonky z listov a zlikvidujte.
- Mäso vložíme do veľkého hrnca s tromi litrami vriacej vody a okoreníme.
- Znížte teplotu na strednú a varte jednu hodinu.
- Do vody pridajte zeleň a maslo a za občasného miešania varte ďalšiu hodinu.
Ďalšie spôsoby prípravy Collard Green
Collard green sa dá použiť namiesto inej zeleniny, ako je napríklad kel, v množstve iných jedál. Kým je zelenina mierne horká, v zimných mesiacoch, po prvom mraze, získa bohatšiu chuť. Okrem prípravy v južnom štýle sa dajú pripraviť podobne ako ostatné zelené.
Sutéing
Smažte svoje kapustové listy s cesnakom na vysokej teplote, aby ste pridali hĺbku chuti. Podávajte ich ako prílohu k vašim obľúbeným jedlám ako kuracie prsty alebo údená bravčová pečienka.
- Umyte zeleň a odstráňte stonky z listov.
- Zahrejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja na panvici, kým sa trblietajú.
- Na panvicu pridajte jednu až dve polievkové lyžice cesnaku a miešajte, kým nebude voňavý.
- Pridajte zeleninu a pokračujte v miešaní na vysokej teplote, kým zelenina nebude tmavá, zvädnutá a scvrknutá.
Na pare
Collard green môže byť varený v pare ako rýchla príloha, ktorá si zachová iba chuť zeleniny, bez akýchkoľvek olejov alebo korenín. Pridajte ich do zdravého jedla z morských plodov, ako je grilovaný finnan haddie.
- Zeleň dobre umyte a odstráňte stonky.
- Naplňte spodnú časť parného hrnca na zeleninu 2-palcovou vodou a položte košík navrch.
- Zeleň pridajte do parného hrnca a pevne prikryte vekom.
- V pare 10 minút, alebo kým zelenina nebude tmavá a mäkká.
Collard Greens ako náhrada
Collard green môže nahradiť kel, špenát alebo mangold v rôznych jedlách ako:
- Špenátový kastról a iné kastróly
- Zeleninové lasagne a iné cestoviny
- Švajčiarsky mangoldový šalát a iné šaláty
Súčasní Collard Greens
Pre iný, modernejší spôsob servírovania kapustovej zeleniny zvážte restovanie a posypte ju zeleninou pečenou v rúre a trochou citrónovej kôry. Podávame zmiešané s cestovinami a poliate parmezánom. Možno ich budete chcieť pridať aj do niektorých iných klasických jedál, aby im dodali nový nádych, napríklad do polievky minestrone. Môžu byť dokonca pridané do zeleného smoothie na podporu výživy.
Prepping Collard Greens
Collard green sa podobá mnohým iným druhom listovej zelene, ale aby ste ich pripravili tak, aby uvarili čo najlepšie, postupujte takto:
- Zelinu umyte a opláchnite v studenej vode, dvakrát alebo trikrát opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty a osušte papierovou utierkou.
- Z väčších listov odizolujte stonky, pričom list držte v ruke obrátene a stonku stiahnite nadol, vytrhnite zo stredu listu. Menšie listy s jemnými stonkami nie je potrebné odstraňovať.
- Poskladajte niekoľko listov a nakrájajte ich pozdĺžne na menšie kúsky, aby sa uvarili rýchlejšie.
Ochutnajte príchuť
Collard green má bohatú, komplexnú chuť, ktorú možno pridať k akémukoľvek počtu jedál. Či už ich pripravíte v južnom štýle, alebo ich pridáte do iných jedál, určite zvýraznia chuť vášho jedla.
