Mangold je listová zelená zelenina s výrazne sfarbenou stonkou. Môže sa variť rôznymi spôsobmi a pridať do niekoľkých jedál a jedál. V surovom stave má mierne horkú chuť; varenie mangoldu zjemňuje chuť a dodáva mu jemnú chuť, ktorá sa hodí k mnohým polievkam, duseným pokrmom a kastrólom.
Jednoduché spôsoby varenia švajčiarskeho mangoldu
Ak chcete do svojho jedálnička zaradiť mangold ako prílohu, máte dve možnosti ako ho pripraviť.
Na pare
- Na dno panvice nalejte približne 1 až 2 palce vody a navrch položte naparovací kôš.
- Natrhajte alebo odrežte listy zo stoniek; stonky sú jedlé, ale väčšina výživy v mangolde je v listoch.
- Vložte listy do parného koša a pevne prikryte.
- Zahrejte vodu na dne hrnca do varu; z hrnca vystúpi para a uvaríme mangold.
- Počkajte 5 až 10 minút a potom odstráňte kryt panvice. Mangold by mal byť svetlejšie, tmavšie zelené a jemne zvädnuté.
- Na podávanie pokvapkajte citrónovou šťavou a malým množstvom morskej soli.
Sutéing
- Na dne panvice zohrejte malé množstvo hroznových jadierok alebo iného vysoko rozpáleného oleja.
- Do horúceho oleja pridajte 1 polievkovú lyžicu cesnaku a miešajte, kým nebude voňavý.
- Natrhajte alebo odrežte listy zo stoniek a vložte listy do rozohriateho oleja.
- Varíme na vysokej teplote za rýchleho miešania, kým mangold nezmenší veľkosť, nestmavne a úplne nezvädne.
- Podávajte ihneď.
Švajčiarsky mangold
Ak chcete ochutnať švajčiarsky mangold v rajnici alebo zapekanom cestovine, než ho vyskúšate samotný, vyskúšajte tento pečený kastról. Ako základ používa mangold spolu s cestovinami, paradajkami a syrom.
Zložky
-
Kastról zo švajčiarskeho mangoldu 1 švajčiarsky mangold s veľkou hlavou
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredne veľká červená cibuľa, nakrájaná
- 1/2 šálky artičokových srdiečok
- 2 lyžice mletého cesnaku
- 3 slivkové paradajky, nakrájané na kocky
- 1/2 libové cestoviny s motýlikom
- 3/4 šálky strúhaného kozieho syra
- 3 polievkové lyžice olivovej tapenády
- 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
Pokyny
- Mangold dobre opláchnite, nakrájajte alebo natrhajte na kúsky a odložte.
- Priveďte do varu hrniec s vodou a uvarte cestoviny do mäkka. Scedíme a odložíme bokom.
- Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu, artičokové srdiečka, cesnak, mangold a paradajky.
- Za stáleho miešania restujte, kým cibuľa nie je priehľadná a mangold rozvarený.
- Zeleninu pridajte k cestovinám a premiešajte.
- Vmiešajte tapenádu, kozí syr, soľ a korenie a nalejte do zapekacej misy.
- Posypeme strúhaným parmezánom a pečieme pri 375 stupňoch 15 až 20 minút, alebo kým sa neprehreje.
Pridajte do svojho jedálnička nové zelené
Švajčiarsky mangold je jednoduchý na prípravu, jemne ochutený spôsob, ako pridať viac zeleniny do vašej stravy. Pridajte ho do polievok, duseného mäsa alebo akejkoľvek zmesi dusenej alebo restovanej zeleniny. Jediným pokusom zistíte, aké ľahké je pridať túto pestrofarebnú zeleninu do svojho jedálnička.
