Vo svete karamelových, dubových, dymových a neutrálnych liehovín sa dá gin ľahko vybrať ako ten najbylinnejší. Kým nebudete vedieť o aquavite. Tento škandinávsky likér, národný duch nielen Švédska, ale aj Dánska a Nórska, je jedným z najlepšie strážených tajomstiev, ktoré vlastne nie je žiadnym tajomstvom.
Čo je Aquavit?
Aquavit, niekedy aj akvavit, začína ako neutrálny duch, no vďaka botanickým prísadám a bylinkám dostáva úplne nový život. Tam, kde sa gin spolieha na borievku, ktorá mu dodáva botanickú žiaru, aquavit ožíva vďaka rasci a občas aj kôpru. Najčastejšie v porovnaní s chuťou ražného chleba používajú liehovarníci ako základ pre akvavit obilniny alebo zemiaky. Odtiaľ liehovarníci pridávajú korenie a bylinky. Keďže aquavit nestarne v sude, po destilácii zostáva číry. Výnimkou je nórsky akvavit, ktorý v procese destilácie často používa sudy po sherry, vďaka čomu je akvavit o niečo silnejší a navyše získava zlatistú farbu. Názov aquavit nepochádza z ničoho iného ako z latinského výrazu „aqua vitae“– voda života. Môže to znieť povedome, keďže whisky má podobnú históriu.
Podľa zákona Európskej únie zákonodarcovia nariaďujú, aby aquavit obsahoval buď rascu alebo kôpor, alebo oboje spolu. Môže sa však skladať z mnohých ďalších citrusových príchutí, bylín alebo korenín – ak obsahuje rascu alebo kôpor. Fenikel, kardamón a citrónová alebo pomarančová kôra sú bežné arómy, ktoré nájdete v aquavite. Okrem mandátu týkajúceho sa prísad EÚ vyžaduje minimálne 37,5 % ABV, 75 dôkazov, aby sa destilovaný lieh kvalifikoval ako aquavit. Niektoré aquavity nájdete vo fľašiach a ihneď ich umiestnite na police, zatiaľ čo niektoré liehovary nechávajú akvavit starnúť, čo vedie k žltému odtieňu.
Aquavit, podobne ako mnohé iné staré likéry, začal ako liečivý, pretože rasca má liečivé vlastnosti na bežné ochorenia, vrátane tráviacich ťažkostí. Jo, a jeho názov nie je obmedzený len na aquavit alebo akvavit. V Dánsku to nájdete pod názvom snaps alebo schnapps.
Ako teda chutí Aquavit?
Rovnako ako s názvom a procesom starnutia, aj chuť aquavitu sa mení z liehovaru na liehovar az krajiny do krajiny. V Nórsku sa používajú zemiaky, ale vo Švédsku a Dánsku nájdete liehovarníkov, ktorí vo svojom akvavite používajú obilie. Norweigan aquavit, ak si pamätáte, je starý a má odvážne, ale jemné chute, vrátane citrusov a rasce, ktoré vyniknú a zachovajú si svoju vlastnú príchuť rasce. Švédsky aquavit sa spolieha na silnejšiu príchuť feniklu a anízu, napríklad sladké drievko, a dánsky aquavit používa viac kôprovej príchute, ale stále obsahuje rascu. Liehovary nájdete aj v Amerike a Kanade, ale ich aquavitové príchute sa môžu líšiť ešte viac ako ich tradičné škandinávske náprotivky.
Príliš veľa chuťových tónov plávajúcich okolo vašej hlavy? TLDR; aquavit je bylinný likér, ktorý chutí tým najlepším spôsobom ako ražný chlieb vo fľaši. Ražný chlieb vám nevyčaruje úsmev na tvári? Nebojte sa, čaká na vás nórsky aquavit. Stále si nie ste istý? Príchute Aquavitu nemajú ďaleko od chrumkavého a čistého podnebia, ktoré nájdete v borievkových príchutiach ginu.
Prečo je Aquavit veľký obchod?
Škandinávcov nájdete, ako si užívajú aquavit počas každého mesiaca v roku, ale viac fliaš sa objavuje počas sviatkov a osláv. Aquavit hosťuje v lete vo Švédsku a Dánsku, keď sa v spoločenskom kalendári každého objavia letné večere a vzduch naplnia piesne o pití. Aquavit nájdete aj na typických sviatočných oslavách, ako sú Vianoce a Veľká noc. Ani Aquavit nie je na týchto večierkoch novinkou. Zmienky o aquavite nájdete už na začiatku 16. storočia.
Teraz nájdete stále viac tyčiniek s aquavitom zasunutým medzi policami na zadnej tyči. Kedysi liehovina, ktorá bola mimo škandinávskych krajín málo známa, bylinkové príchute začali prenikať do remeselných kokteilových barov a domácich kokteilov. Jeho jedinečné a jedinečné príchute znamenajú, že môže ľahko ovládať kokteil, ale môže tiež poskytnúť podpornú úlohu iným prísadám, aby koktail prekypoval vrstvami rôznych chutí. Jednoducho, aquavit je skvelý duch, s ktorým sa môžete hrať, keď ste unavení z bežných orgeatov, ginov alebo fernetov a chcete odlíšiť svoje koktaily. Aquavit je tiež skvelý spôsob, ako sa otriasť z kokteilovej koľaje.
Aquavit letí pod radarom, no americkí barmani si začali renesanciu aquavitu užívať už začiatkom roka 2018. Američania však boli trochu ostražití; nie každý je pripravený skočiť do bylinkového ducha. Prečítajte si: gin. Existuje dôvod, prečo vodka zostáva jedným z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších liehovín. A čo sa týka mladších škandinávskych generácií, aquavit už nemá takú silu ako kedysi, hoci jeho objavenie sa v kokteiloch robí tento duch oveľa dostupnejším pre väčší dav. Jedným z dôvodov, prečo predaj aquavitu zostal tak dlho nečinný, je akvizícia veľkého liehovaru koncom 90. rokov, reklamy stíchli a výroba sa spomalila, až kým liehovar v roku 2013 opäť nevykúpili.
Ako pijete Aquavit?
Vychutnať si aquavit je také jednoduché, ako vziať si ho ako výstrel alebo také kráľovské, ako ho pomaly popíjať na počesť alebo pripomenutie si príležitosti. Ak si to vychutnáte priamo, budete chcieť aquavit celkom dobre vychladiť, ak je švédsky alebo dánsky. Pokiaľ ide o Norweigan aquavit, môžete si túto fľašu vychutnať priamo zo skrinky pri izbovej teplote, pretože veria, že je to najlepší spôsob, ako si vychutnať všetky komplexné chute, ktoré zmes ponúka.
Ak ste nervózni z pitia aquavitu, alebo sa možno chcete zahriať na príchutiach jemnejším spôsobom, nielenže existujú aquavitové koktaily, ale môžete aquavit použiť aj v kokteiloch, ktoré si vo všeobecnosti vyžadujú iné neutrálne liehoviny, ako je gin a vodka. Ako každá whisky, gin, vodka, rum alebo tequila – nádoba, s ktorou váš drink aquavit preferuje pijan.
Vyskúšať Aquavit v koktailoch a sám o sebe
Aquavit si môžete vychutnať samotný ako whisky alebo si ho primiešať do kokteilu. Napríklad, namiesto koňaku v sajdkáre si naň môžete dať severskú rotáciu pomocou aquavitu. Niektoré glögg recepty, podobne ako varené víno, používajú aquavit. Tonikum sa hodí k neutrálnym liehovinám a k tým s bylinnými tónmi (ahoj, gin). Je viac než logické, že aquavit a tonikum by nebolo z tohto sveta a je to skvelé miesto, kde začať bez toho, aby ste čo stratili, najmä ak skúšate aquavit v bezpečí svojho domova. Choďte priamo k srdcu aquavitu namiešaním vychladeného aquavit martini, vďaka čomu vás tento zážitok prenesie na nové miesto.
Aquavit ako náhradník
Ak hľadáte osvedčenejšie koktaily, ktoré by dodali škandinávsky riff, alebo sa chcete pohrať s pomerom pôvodného ducha a aquavitu, keď budete stále viac a viac namáčať prsty na nohách do chutí rasce, zvážte tieto klasiky.
- Vynechajte vodku alebo gin vo svojom Tom Collins a predstavte Tomovi aquavit.
- Negroni už obsahuje silne bylinkový destilát. Skúsiť to radšej s aquavitom je nanič. Použite pol unce z každého, ak ste nervózni z úplného odhodlania.
- Bloody Mary je jeden z najchutnejších, bylinkových nápojov, aké môžete vytvoriť, a kôprové tóny v nórskom aquavite a príchute rasce v klasickom aquavite len pridávajú k týmto chutiam. Ak ste niekto, kto miluje pridať šťavu z kyslých uhoriek do vašej Bloody Mary, potom Norweigan aquavit pridá perfektné kôprové príchute bez preháňania slanosti.
Skúmanie sveta Aquavit Liquor
Prečo by ste mali vyskúšať aquavit? Pretože svet kokteilov a jeho ponuky sa neustále mení, rastie a šíri sa z jedného kúta sveta do druhého. A je tu niečo na skúšaní novej ingrediencie, aby ste rozprúdili kreatívnu a nápaditú šťavu pri rozširovaní svojich vedomostí o koktailoch a ingredienciách. Nedovoľte, aby vás neznámi zdržali od množstva nových nápojov.
