Varenie v tlakovom hrnci vám môže pomôcť natiahnuť rozpočet na jedlo, ušetriť energiu a tráviť menej času v kuchyni. Tlakové hrnce sa ľahko používajú a sú veľmi všestranné. Po troche cviku možno zistíte, že je to váš obľúbený kuchynský riad.
Čo je tlakový hrniec?
Tlakový hrniec je hrniec s gumovým tesnením, ktoré tesne tesní veko, a regulovateľným pretlakovým ventilom. Na rozdiel od varenia na varnej doske, keď sa jedlo dostane do varu a para sa odparí, zadržaná para v tlakovom hrnci vytvorí tlak, takže jedlo sa uvarí rýchlejšie. Tento tlak je udržiavaný regulátorom na vrchu veka.
Tlakový hrniec skráti čas varenia, ušetrí energiu a umožní vám variť tuhšie a lacnejšie kusy mäsa, vďaka čomu budú úplne vlhké a chutné.
Moderné sporáky
Staré tlakové hrnce boli veľké a hlučné a ak sa ignorovali alebo používali nesprávne, mohli spôsobiť výbuch jedla v celej kuchyni. Už sa nemusíte báť – tento proces varenia dobehol modernú dobu. Mnohé tlakové hrnce sú elektrické s digitálnym ovládaním a mnohými vstavanými bezpečnostnými prvkami. Spotrebič má teraz automatický uzatvárací ventil.
Varenie rôznych jedál
Dnešné sporáky sú rovnako schopné zvládnuť malú prácu ako veľkú. Väčšina dokáže uvariť viac ako šesť litrov polievky, chilli alebo duseného mäsa, zvládne veľkú pečienku alebo kus mäsa, ale dokáže aj jemne napariť vašu obľúbenú zeleninu. Dnešné sporáky sa ľahko používajú a regulujú.
Pokyny sa líšia podľa modelu
Uistite sa, že ste si prečítali návod, ktorý ste dostali s tlakovým hrncom, skôr ako urobíte čokoľvek iné. Rôzne modely môžu mať rôzne pokyny pre načasovanie a množstvo prísad.
Používanie ručného tlakového hrnca
Pri varení v ručnom tlakovom hrnci je potrebné pamätať na niekoľko základných užitočných bodov.
- Pečenku alebo dusené mäso alebo zeleninu môžete podusiť v tlakovom hrnci predtým, ako ich skutočne použijete na varenie, takže pred varením nemusíte špiniť panvicu.
- Venujte pozornosť množstvu tekutiny na varenie, ktorú si recept vyžaduje, a nepridávajte viac. Tieto recepty sú kalibrované presnými meraniami.
- Tento typ tlakového hrnca nikdy nenapĺňajte do polovice.
- Keď tlakový hrniec začne pracovať, budete počuť výrazný zvuk. Znie to ako syčanie a potom rytmický zvuk thunk-thunk. Znížte teplotu a nechajte tlakový hrniec variť. Načasujte varenie od tohto bodu.
- Tlakové hrnce druhej generácie majú zvyčajne pružinový ventil, ktorý uvoľní tyč alebo tyč, keď spotrebič dosiahne tlak. Staršie modely môžu mať výkyvný ventil, ktorý sa bude kývať, keď zo spotrebiča začne vychádzať para.
- Nikdy sa nepokúšajte otvoriť ručný tlakový hrniec počas varenia.
- Drž sa ďalej od pary. Para, ktorá vychádza z tlakového hrnca je veľmi horúca a môže okamžite horieť.
- Keď zaznie váš časovač, vyberte tlakový hrniec z ohňa pomocou držiakov na hrnce a buď uvoľnite ventil a nechajte ho prirodzene vychladnúť, alebo ho umiestnite do drezu a cez hornú časť pustite prúd studenej vody. panvicu. Môže trvať 10 až 30 minút, kým sa tlak uvoľní natoľko, aby bolo možné otvoriť veko.
Používanie digitálneho tlakového hrnca
Digitálne tlakové hrnce urobia (takmer) všetku prácu za vás. Tieto spotrebiče sa zapájajú do štandardnej elektrickej zásuvky, takže sporák nemusíte vôbec používať.
- Pred začatím varenia sa uistite, že tesnenia sú pevné a čisté. Odvzdušňovacia trubica by mala byť priehľadná. Môžete ho vyčistiť čističom potrubí alebo čistiacim nástrojom, ktorý je súčasťou tlakového hrnca.
- Uistite sa, že do bodky dodržiavate pokyny načasovania.
- Nepridávajte viac jedla, ako vyžaduje recept. A uistite sa, že veľkosť vášho tlakového hrnca zodpovedá veľkosti uvedenej v recepte.
- Pred začatím sa zoznámte s nastaveniami varenia pri vysokom a nízkom tlaku. Každý tlakový hrniec môže mať iné číslo v librách na štvorcový palec (PSI). V príručke tlakového hrnca sú uvedené odporúčané časy varenia a PSI pre rôzne potraviny.
- Každý tlakový hrniec má trochu inú minimálnu potrebu tekutín. Tekutina je potrebná na rýchle a dôkladné uvarenie jedla.
- Digitálne tlakové hrnce je možné naplniť do 2/3. Ale naplňte spotrebič do 1/2, keď varíte jedlá, ktoré môžu peniť, ako napríklad fazuľa.
- Digitálne tlakové hrnce majú kontrolku alebo zapípajú, keď dosiahnu tlak.
- Digitálny tlakový hrniec načasuje varenie automaticky, takže nemusíte nastavovať časovač.
- Nikdy nevychádzajte z domu (alebo z kuchyne), kým tlakový hrniec pracuje.
Čo dokážeš uvariť
Zoznam toho, čo môžete v tlakovom hrnci uvariť, je dlhý! Môžete variť čokoľvek od morských plodov po hovädzie mäso, polievky až po tvrdú koreňovú zeleninu a dusené mäso až po dusené jablká. Mnoho tlakových hrncov sa dnes dodáva s nízko a vysoko nastaveným regulátorom tlaku s tlakom od 5 do 15 libier PSI. Môžete prejsť na stránku Fast Cooking.ca, stránku venovanú rýchlemu vareniu, kde nájdete skvelý zoznam časov tlakového varenia pre takmer akékoľvek jedlo.
| Jedlo | Veľkosť | Čas varenia |
| Hovädzia pečienka | 3 libry | 65 až 75 minút |
| Celé kura | 3 až 4 libry | 25 až 35 minút |
| bravčová pečienka | 2 až 3 libry | 20 až 25 minút |
| Turecká prsná kosť | 4 až 6 libier | 20 až 30 minút |
| Štvrtky kapusty | priemer 3" | 3 až 5 minút |
| Celé zemiaky | 1/2 libry každý | 10 až 15 minút |
| Sladký zemiak | 1 libra každá | 10 až 15 minút |
| Biela ryža | 1-1/2 šálky | 4 až 6 minút |
| Hnedá ryža | 1-1/2 šálky | 13 až 17 minút |
| Divoká ryža | 2 šálky | 25 až 30 minút |
| Ovsené vločky z oceľového rezu | 1-1/2 šálky | 11 minút |
| Pšeničné bobule | 3 šálky | 25 až 30 minút |
| Perlový jačmeň | 4 šálky | 25 až 30 minút |
| Sušená fazuľa | 2 až 3 šálky | 22 až 25 minút |
| Celá ryba | 3 až 4 libry | 5 až 8 minút |
Tipy na varenie
Pozor na jedlá, ktoré pri varení penia; tlakový hrniec týmito prísadami neprepĺňajte. To zahŕňa hrach, fazuľu, ovsené vločky, jačmeň a ovocie, ako sú jablká a brusnice. Uistite sa, že zemiaky a sladké zemiaky pred varením prepichnete vidličkou alebo nožom, inak by mohli v spotrebiči explodovať.
Varenie hydiny
Pri varení hydiny sa uistite, že je mäso dôkladne uvarené, aby sa dalo bezpečne konzumovať. Všetka hydina by mala byť varená na 165 ° F, ako je testované teplomerom. Ak kuracie alebo morčacie mäso nemá 165°F, zvýšte tlak znova a pečte o 2 až 5 minút dlhšie.
Pečené kura v tlakovom hrnci
Vyskúšajte si pripraviť chutné kura v tlakovom hrnci.
Zložky
- 1 (3 libry) celé kura
- 1/2 citróna, nakrájaný na plátky
- 2 zelené cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
- 2 lyžice masla
- 1 lyžička soli
- 1/8 lyžičky papriky
- 1 lyžička sušených listov majoránu
- 1 šálka kuracieho vývaru
Pokyny
- Kura osušíme papierovými utierkami. Kurča neoplachujte; ktorá len rozšíri baktérie po vašej kuchyni.
- Plátky citróna, zelenú cibuľku a cesnak vložte do kuracej dutiny. Kurča previažte pomocou kuchynského špagátu. Odrežte kúsok špagátu asi 30" dlhý. Kuracie krídelká zastrčte za chrbát. Kura položte na špagát a špagát priveďte pod krídelká. Špagát pretiahnite cez kura, prekrížte ho a potom nohy zviažte cez otvor dutiny.
- Kura potrieme maslom a posypeme soľou, korením a majoránom.
- Položte kurča na stojan v tlakovom hrnci. Nalejte kurací vývar do variča okolo kurčaťa.
- Zamknite veko tlakového hrnca a nastavte časovač na 25 minút pri vysokom tlaku, ak používate digitálny spotrebič. Ak používate ručné zariadenie, uzamknite veko a uveďte varič na vysoký tlak podľa pokynov pre zariadenie. Keď sa prístroj dostane pod tlak, nastavte časovač na 25 minút.
- Po 25 minútach sa tlak na digitálnom sporáku automaticky uvoľní. Uvoľnite tlak na ručnom sporáku podľa pokynov.
- Skontrolujte teplotu kurčaťa; mala by byť 165°F. Vyberte kurča z tlakového hrnca, prikryte fóliou a nechajte 5 minút postáť.
- Nakrájajte kurča na servírovanie. Tekutinu v tlakovom hrnci na omáčku môžete zahustiť, kým kura stojí; stačí dať tekutinu do malej panvice a rozšľahať v nej asi 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu alebo múky; dusíme minútu alebo dve do zhustnutia.
Podáva 4
Ďalšie výhody používania tlakového hrnca
Ak sa rozhodnete používať tlakový hrniec, nájdete množstvo výhod.
- Lacnejšie kusy mäsa sa veľmi dobre varia v tlakovom hrnci, takže váš rozpočet na potraviny dostane zabrať.
- Potraviny tiež chutia lepšie, keď sa varia v tomto spotrebiči, pretože aróma je uzamknutá vo sporáku.
- Potraviny môžu byť tiež výživnejšie, pretože vitamíny rozpustné vo vode počas varenia neunikajú. Predstavte svojej rodine nové jedlá s ľahkosťou, pretože budú chutiť lepšie.
- Pridanie tekutiny vo forme vývaru, vína na varenie a štiav na podlievanie, to všetko pomáha uzavrieť prirodzenú šťavu jedla počas procesu varenia.
- Môžete znížiť množstvo soli, ktoré si recept vyžaduje, čo je prínosom pre ľudí, ktorí musia obmedziť sodík. Keďže jedlá varené v tlakovom hrnci sú chutnejšie, potreba soli sa znižuje.
- Váš tlakový hrniec môže nahradiť iné spotrebiče, najmä holandskú rúru, parné hrnce a hrnce.
Začnite rýchlo variť
Keď sa zoznámite s tlakovým hrncom, vyberte si recept a začnite variť. Budete prekvapení, ako rýchlo dokážete prejsť od myšlienky na večeru k jej skutočnému položeniu na stôl.
