Ľudia, ktorí hovoria, že neexistuje dobrý spôsob, ako vyrobiť jogurt bez použitia mlieka, vegánsky jogurt nikdy neskúsili. Tento jogurt môže byť rovnako krémový, hustý a lahodný ako mliečny druh. Navyše, keďže sa pomaly stáva populárnejším, je často dostupný v komerčných obchodoch s potravinami, takže ľudia ani nemusia ísť autom z cesty, aby ho získali.
Dostupné druhy vegánskeho jogurtu
Prvým typom vegánskeho jogurtu, s ktorým sa ľudia pravdepodobne stretnú, je sójový jogurt značiek ako Silk a WholeSoy & Co. Tento jogurt používa ako hlavnú zložku kultivované sójové mlieko namiesto kravského mlieka. Ďalšie druhy nemliečneho jogurtu, ktoré sú k dispozícii, zahŕňajú:
- Jogurt z kokosového mlieka
- Arrowroot jogurt
- Jogurt z orechového mlieka
Zatiaľ čo jogurt z kokosového mlieka je ľahko komerčne dostupný pod značkou So Delicious a nogurtový marantový jogurt nájdete v mnohých obchodoch s prírodnými potravinami, vegáni, ktorí by chceli vyskúšať jogurt s orechovým mliekom, si ho možno budú musieť vyrobiť sami alebo objednať z jedálneho lístka vo vegánskej reštaurácii. Milovníci ryžového mlieka by mali byť upozornení, že tento nápoj nevytvára veľmi hustý jogurt kvôli jeho zloženiu a konzistencii, takže ak je to možné, je najlepšie použiť jeden z iných základov.
Výroba jogurtu bez mlieka
Keďže jogurt nie je len husté mlieko, ale obsahuje aktívne kultúry, prvým krokom k výrobe bezmliečneho jogurtu z niečoho, ako sú orechy, je nákup vegánskeho jogurtového štartéra. Populárny je ProGurt, ktorý je dostupný v obchodoch s prírodnými potravinami a na webe.
Na výrobu vegánskeho jogurtu z kešu mlieka budete okrem predjedla potrebovať pol hrnčeka kešu orieškov bez soli alebo iného korenia, dva hrnčeky vody a fľašu agávového nektáru. Ďalej budete potrebovať sito, hrniec, žiaruvzdornú lyžicu a jogurtovač.
- Kešu oriešky a vodu dajte do kuchynského robota na vysokú teplotu, kým orechy dostatočne neskvapalnia.
- Zmes prelejeme cez sitko do hrnca, aby sa precedili kúsky orechov.
- Postavte hrniec na sporák a za stáleho miešania ho varte päť minút.
- Vypnite oheň a pokračujte v miešaní, kým sa zmes ochladí.
- Keď dosiahne teplotu asi 70 stupňov, pridajte dve čajové lyžičky agávového nektáru. Premiešame.
- Na každý liter tekutiny pridajte osminu čajovej lyžičky štartéra. Premiešame.
- Nalejte tekutinu do jogurtovača a varte deväť hodín.
Ak vám jogurt vyjde príliš riedky, pridajte podľa potreby kukuričný škrob po pol lyžičke. Jogurt prikryte a keď je hotový, dajte ho do chladničky.
V tomto recepte možno kešu oriešky nahradiť väčšinou inými orechmi, aj keď množstvo jednotlivých ingrediencií možno bude potrebné upraviť podľa chuti. Výroba orechového jogurtu je pomerne náročná úloha, ktorá môže zabrať celé popoludnie.
Tí, ktorí chcú začať s nejakými jednoduchšími receptami, ktoré nevyžadujú jogurtovač alebo štartér a zaberú oveľa menej času, si môžu pozrieť recepty na sójový jogurt na VegWebe. Niektorým to od začiatku do konca trvá len asi 15 minút.
Vegánsky mrazený jogurt
Áno, aj vegáni môžu mať mrazený jogurt, aj keď jeho nákup je oveľa jednoduchší ako jeho výroba, najmä pre tých, ktorí nevlastnia zmrzlinovač. Pár spoločností, ktoré predávajú vegánsky mrazený jogurt, sú Tutti Frutti Frozen Yogurt a Wheeler's. Značka Wheeler je miestna v oblasti Bostonu. Tutti Frutti má predajne po celej krajine, takže skontrolujte ich online vyhľadávač obchodov a zistite, či nie je nejaký vo vašom okolí.
