Pisco sour, ktorý sa vyvinul v Peru a Čile na konci 19.thstoročia, bol inšpirovaný populárnou hroznovou pálenkou, ktorá bola destilovaná s použitím hrozna Muscat pochádzajúcich z regiónu. Zatiaľ čo tento juhoamerický nápoj môže byť vyrobený tradične, mnohí ľudia radi experimentujú s originálnym receptom koktailu pridávaním nových štiav a likérov. Tu je len malá ukážka z mnohých rôznych spôsobov, ako si môžete namiešať jeden z týchto chutných nápojov.
Peruánsky recept na kyslé Pisco
Peruánske Pisco Sour mnohí považujú za klasický recept a s obľubou sa pripisuje Victorovi Vaughanovi Morrisovi, krajanovi, ktorý v 10. rokoch minulého storočia vlastnil bar v Lime v Peru. Je dôležité poznamenať, že tento kokteil vyžaduje „suchý shake“, čo znamená, že ingrediencie spojíte do koktailového šejkra a dôkladne ich pretrepete bez pridania ľadu.
Zložky
- 1 unca jednoduchého sirupu
- 1 unca čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- 1 vaječný bielok
- 2 unce pisco
- Ľad
- 3 čiarky Angostura bitters
Pokyny
- V koktailovom šejkri zmiešajte jednoduchý sirup, limetkovú šťavu a vaječný bielok.
- Intenzívne nasucho pretrepávajte ingrediencie celých 60 sekúnd, aby sa vaječné bielky spenili.
- Pridajte Pisco do šejkra; pridajte ľad a pretrepte, kým nevychladne.
- Zmes precedíme do kokteilového pohára a doplníme niekoľkými štipkami Angostura bitters.
Čílske Pisco Sour
Čílske pisco sour od Elliota Stubba je jednoduchšou alternatívou k tradičnému receptu na kyslé pisco, pretože odstraňuje vaječné bielka aj horkosť a ponecháva len citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a pisco, ktoré spolu pretrepeme a podávame.
Zložky
- 1 unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 1 unca jednoduchého sirupu
- 3 unce pisco
- Ľad
Pokyny
- V koktailovom šejkri zmiešajte citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a pisco.
- Pridajte ľad a pretrepte, kým nevychladne.
- Precedíme do koktailového pohára a podávame.
Jedinečné variácie na Pisco Sour
Hroznová príchuť pisco sour sa tak dobre spája s ostatnými ingredienciami, že nie je možné uspokojiť sa len s jedným receptom. Tu je niekoľko spôsobov, ako môžete prispôsobiť pôvodné zloženie tak, aby ste vytvorili úplne nový kokteil.
Citrónové Pisco Sour
Ak máte chuť na niečo obzvlášť štipľavé, vyskúšajte tento recept Lemon Pisco Sour, ktorý do pôvodnej zmesi pridáva talianskeho ducha, Limoncello.
Zložky
- 1 unca čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 1 unca jednoduchého sirupu
- 1 vaječný bielok
- 1 unca limoncella
- 2 unce pisco
- Ľad
Pokyny
- V koktailovom šejkri zmiešajte citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a vaječný bielok.
- Ingrediencie pretrepte nasucho.
- Nalejte limoncello a pisco; pridajte ľad a pretrepte, kým nevychladne.
- Zmes precedíme do koktailového pohára a podávame.
Chilcano
Ďalší tradičný juhoamerický kokteil, chilcano pridáva zázvorové pivo do čílskeho kyslého receptu pisco na šumivý popoludňajší nápoj.
Zložky
- ½ unca čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 2 unce pisco
- Ľad
- Zázvorové pivo
Pokyny
- V koktailovom šejkri zmiešajte limetkovú šťavu, jednoduchý sirup a pisco
- Pridajte ľad a pretrepte, kým nevychladne.
- Zmes precedíme do pohára naplneného ľadom a dolejeme zázvorovým pivom.
Blood Orange Pisco Sour
Tento Blood Orange Pisco Sour dopĺňa hroznové brandy s bohatou citrusovou príchuťou vďaka použitiu šťavy z krvavého pomaranča a pomarančových bitters.
Zložky
- ½ unca čerstvo vylisovanej šťavy z krvavého pomaranča
- ½ unce jednoduchého sirupu
- 1 vaječný bielok
- 2 unce Pisco
- Ľad
- 3 čiarkové pomarančové bitters
Pokyny
- V koktailovom šejkri zmiešajte šťavu z krvavého pomaranča, jednoduchý sirup a vaječný bielok.
- Ingrediencie nasucho silno pretrepávajte 60 sekúnd, aby sa vaječné bielky spenili.
- Nalejte pisco; pridajte ľad a pretrepte, kým nevychladne.
- Zmes precedíme do koktailového pohára a doplníme tromi pomarančovými bittermi.
Jesenné Pisco Sour
Cranberry, jablko a hrozno sú ovocné príchute, ktoré sa spájajú v kokteile za kokteilom a jesenné pisco sour sa nelíši od mnohých iných zmesí. Tento recept spája jablkový džús, jednoduchý brusnicový sirup, vaječný bielok, pisco a Angostura bitters spolu na krásny nápoj s jesennou príchuťou.
Zložky
- ½ unca jablkového džúsu
- ½ unca brusnicový jednoduchý sirup
- 1 vaječný bielok
- 2 unce pisco
- Ľad
- 3 čiarky Angostura bitters
Pokyny
- V koktailovom šejkri zmiešajte jablkový džús, brusnicový sirup a vaječný bielok.
- Ingrediencie nasucho silno pretrepávajte 60 sekúnd.
- Nalejte pisco; pridajte ľad a pretrepte, kým nevychladne.
- Zmes precedíme do kokteilového pohára a dolejeme tromi štipkami Angostura bitters.
Čo je Pisco?
Pisco je juhoamerický alkohol, ktorý pochádza z peruánskych a čilských vinárskych oblastí; domáci liehovarníci vytvorili z domáceho hrozna číre brandy, výsledkom čoho je liehovina, ktorá má hroznovú chuť a vôňu podobnú vínu. Rýchlo sa liehovina spojila s citrusmi a tropickým ovocím a horčinou, čím vznikli aromatické a jasne ochutené koktaily. Vzhľadom na svoj vinársky pôvod predstavujú nápoje na báze pisco skvelú alternatívu k tradičným vínam a možno ich podávať prakticky ku každému jedlu.
Párty s kyslým Pisco
Oblečte si akúkoľvek večeru osviežujúcim pisco sour alebo niektorou z jeho mnohých ovocných variácií. S nádychom teplej hroznovej a citrusovej štipľavosti môžete jednu z nich popíjať celú noc.
